|
|
ОглавлениеПредисловие к тому «Деревья и кустарники» Инжир (Ficus carica) / Фикус (Ficus) Курильский чай, или Пятилисточник (Pentaphylloides) Лапина, или Птерокария (Pterocarya) Лимонник, или Схизандра (Schisandra) Ломонос, или Клематис (Clematis) Принсепия, или Плоскосемянник (Prinsepia) Рябино-кизильник (Sorbocotoneaster) Черника, Черничник и Голубика (Vaccinium) Элеутерококк, или Свободноягодник (Eleutherococcus) Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгуБарбарис (Berberis)Семейство Барбарисовые (Berberidaceae) Барбарисы — вечнозеленые или листопадные кустарники, реже небольшие деревца с голыми или колючими ветвями (колючки представляют собой видоизмененные прилистники); всего их более 400 видов. Цветки формируют характерные кисти или щитки на верхушках укороченных побегов (реже они одиночные и пазушные); они всегда желтые, с двумя нектарниками. Плод барбарисов — округлая или продолговатая сочная тонкостенная ягода красного или черного цвета, в мякоти которой заключены 1–5 коричневатых семян. Распространяются семена птицами и млекопитающими. Хотя в названии барбариса слышится что-то отчетливо варварское, происхождение латинского названия рода тем не менее неясно. Предполагают, что оно отражает форму лепестков и является производным от арабского «barbaris» (раковина). Однако вариант с тем же написанием толкуют и как «растение варваров». В России в естественном виде произрастает 6–7 видов, из которых самыми распространенными являются барбарисы обыкновенный, сибирский и амурский. Барбарис обыкновенный (Berberis vulgaris) — преимущественно европейский вид. Он растет в лесостепной полосе европейской части России, в Предкавказье, Закавказье и Крыму. В более северных районах попадается только как одичавший, поскольку убегает из культуры, где его выращивают как декоративное, пищевое и лекарственное растение. Растет на сухих степных и каменистых склонах, иногда на меловых обнажениях, на речных галечниках, предпочитает открытые безлесные участки, сухие каменистые пригорки дубрав, солнечные поляны редколесья, лесные опушки. Как правило, это кустарник около 2,5 м высотой, с обратнояйцевидными листьями около 4–5 см длиной (и с мелкими острыми зубчиками по краю). Желтоватые молодые ветки на второй год становятся серыми, усажены колючками (колючки барбариса — видоизменившиеся прилистники, что хорошо видно на молодых ветках, пока они мягкие и зеленые). Колючки 3–5-раздельные и желтые. Кисти содержат 10–25 мелких желтых цветков (запах цветков сильный, напоминает запах мокрой слежавшейся тряпки). Растение зацветает в мае-июне, в сентябре-октябре созревают его эллипсоидальные красные плоды. На вкус они кисловатые, но не как лимон, и поэтому вполне съедобны в свежем виде. Ягоды используют для изготовления напитков, варенья, пастилы и конфет. Сушеные ягоды часто применяют в качестве приправ к блюдам из риса: ризотто, сладкой рисовой каши, плова с бараниной. Кисловатый привкус имеют и листья, которые собирают для салатов, маринадов и как лечебное средство. Из корней растения получают официальный препарат «берберин», понижающий кровяное давление, использующийся при лечении заболеваний желчного пузыря, а также некоторых злокачественных опухолей. Настойка листьев барбариса обладает кровоостанавливающим (повышает свертываемость крови) и желчегонным действием. Препараты барбариса стимулируют сокращение гладкой мускулатуры, суживают сосуды отдельных органов, вызывают понижение тонуса желчного пузыря, обладают болеутоляющим и противовоспалительным действием. В народной медицине барбарис используется как кровоостанавливающее средство, а также при заболеваниях почек, печени, мочевых путей, а также как потогонное. Экстракт из листьев барбариса известен как кровоостанавливающее средство при женских заболеваниях. Впрочем, барбарис обыкновенный больше известен как декоративный кустарник. Его симпатичные кусты украшают парки, сады и газоны многих городов нашей страны. Летом они привлекают к себе внимание своими повисающими желтыми соцветиями, вокруг которых обычно вьются пчелы и мухи (мухи — основные опылители барбариса, привлекаемые открыто лежащим нектаром и неприятным запахом), а осенью — яркоокрашенными плодами и листьями. Однако агрономы не любят барбарис, поскольку он является промежуточным хозяином опасного ржавчинного гриба — стеблевой ржавчины (Puccinia graminis), поражающего пшеницу и другие злаки, и стараются избегать его наличия рядом с полями. В Дагестане встречаются еще два вида барбарисов — барбарис грузинский (Berberis iberica) с красными или розовато-красными плодами и барбарис боярышниколистный (Berberis crataegina), с довольно крупными плодами черного цвета. В горах южной Сибири (Алтай, Саяны, Предбайкалье и Забайкалье) растет барбарис сибирский (Berberis sibirica). Он предпочитает открытые каменистые склоны и долины рек, горные степи и разреженные леса. Поднимается до 2000 м над уровнем моря. Однако если в долинах это почти метровый кустарник, то чем выше он забирается, тем сильнее мельчает. На верхней границе своего горного распространения это уже небольшой кустарничек, высота которого не превышает и 30 см. Колючки у кустарника многочисленные и довольно крупные, 3–5, а иногда 7–11-раздельные и около 15 мм длиной. Цветки желтые, около 1 см в диаметре и с отчетливо заметными цветоножками. Расположены они по одному в пазухах листьев. Растение цветет в мае-июне, а его овальные красные плоды до 1 см длиной созревают в сентябре. В юго-западной части Алтая изредка встречается другой барбарис — барбарис разноножковый (Berberis heteropoda). Он отличается кистевидным соцветием из 5–9 оранжево-желтых цветков и шаровидными черно-синими плодами (при созревании они меняют цвет сначала на беловатый, затем на красный и только потом синеют). Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством! |
||||||||||||||||||||||
