Книги

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Вишневский М.В.

Возрастное ограничение:

Жанр:

Справочник

Издательство:

Проспект

Дата размещения:

04.09.2017

ISBN:

9785392265831

Язык:

Объем текста:

790 стр.

Формат:

epub

Дереза (Lycium)

Семейство Пасленовые (Solanaceae)

Пасленовые происходят в основном из Южной Америки (даже наша картошка тоже оттуда). И там они не только трава, но и кустарники и даже деревья. Все же некоторое количество древесных пасленовых встречается в Северном полушарии, в том числе представители рода Дереза, растущие и в России.

Дерезы — кустарники, часто с колючими побегами. Колючки развиваются в пазухах листьев или на концах побегов. Цветки в пазушных соцветиях, похожие на цветки прочих пасленовых. Плод представляет собой сочную ягоду, которая может иметь красный, желтый, оранжевый, фиолетовый или черный цвет. Большинство видов рода ядовиты из-за наличия токсичных алкалоидов, при этом плоды некоторых из них могут быть съедобными.

Некоторые съедобные виды дерезы издавна используются в лечебных целях при заболеваниях печени и почек, в первую очередь — в восточной медицине. Препараты из дерезы обладают гипотензивным действием, действуют на сердечно-сосудистую и нервную систему, усиливают действие антидиабетических средств. В первую очередь среди таких растений хорошо известны дереза обыкновенная, или варварская, и дереза китайская. Их плоды — это те самые ягоды, которые продают под искаженным китайским названием годжи (правильно — гоуци). Дереза варварская, или обыкновенная, она же тибетский барбарис (Lycium barbarum), происходит из Китая. Ввиду широкой интродукции (разводится для создания живых изгородей и для лекарственных целей) и легкости одичания в настоящее время она в одичавшем виде встречается на юге Западной Сибири, на Кавказе, на юге европейской части России и в Крыму. Дереза китайская (Lycium chinense) естественно произрастает на северо-востоке Китая и в Японии. Была занесена в Приморье, где одичала и постепенно распространяется.

Купить

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Эта книга открывает серию «Готовим из дикоросов», посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии – сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике.<br /> Предлагаемый том описывает деревянистые растения России (деревья, кустарники и лианы), обладающие съедобными плодами, бутонами и цветами, зелеными частями (почки, листья, побеги), корой и соком или содержащие съедобные смолистые и сахаристые выделения. В подборку включены также древесные растения, определенные части которых используются в качестве ароматических приправ. Упомянуты и напиточные растения, которые используются населением (а иногда и пищевой промышленностью) для приготовления алкогольных и прохладительных напитков, а также как суррогаты чая и кофе.<br /> Помимо описания самих растений, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.

329

Вишневский М.В. Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством!

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Оглавление

Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгу

Дереза (Lycium)

ЛитГид

Помощь

Книги

ЛитГид в соцсетях