Книги

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Вишневский М.В.

Возрастное ограничение:

Жанр:

Справочник

Издательство:

Проспект

Дата размещения:

04.09.2017

ISBN:

9785392265831

Язык:

Объем текста:

790 стр.

Формат:

epub

Лох (Elaeagnus)

Семейство Лоховые (Elaeagnaceae)

Лохи — невысокие деревья или крупные кустарники с одним или несколькими стволами, вечнозеленые или листопадные. Побеги покрыты мелкими, плоскими, бурыми или серебристыми чешуйками. Листья очередные, простые, тоже покрыты чешуйками, всегда на коротких черешках. Цветки ароматные, одиночные или в небольших пучках. Плод лохов — костянка с суховатой мякотью, как правило, настолько скудной, что не представляет пищевой ценности, но встречаются и исключения (например, лох серебристый). Около 100 видов лохов обитают в основном в Японии, Китае и Европе. В России в естественном дикорастущем состоянии есть только один вид: лох узколистный, встречающийся на юге европейской части, в Крыму, на Северном Кавказе, в Западной Сибири и Алтайском крае.

Лох узколистный (Elaeagnus angustifolia) — невысокое дерево кустовидной формы, хорошо известное всем, кто посещал южные регионы нашей страны. Для меня — ребенка появление лохов в окнах поезда говорило о том, что долгожданный юг наконец-то начался; в Крыму меня научили делать из плодов лоха бусы (это отголосок одного из раннеисламских верований, который превратился в просто детское развлечение). В благоприятных условиях лох вырастает до 10 м высотой, а ствол может достигнуть 30 см в диаметре. Кора темно-бурая с красноватым оттенком, блестящая, гладкая. Листья яйцевидно- или линейно-ланцетные, 3–8 см длиной, сверху светло-зеленые, снизу серебристые. Очень интересно бывает увидеть весной или летом не зеленый, а именно серебристый кустарник (у лоха действительно все серебристое: и листья, и ветки, и цветы, и плоды). Цветки душистые, поскольку опыляются насекомыми, по 1–3 в пазухах листьев, колокольчатые, 5–6 мм длиной, снаружи серебристые, внутри оранжевые. Костянки (плоды) продолговатые, 7–12 мм длиной, с не щедро отпущенной природой сладковатой мякотью, вначале серебристые от обилия чешуек, позже желтовато-бурые с редкими чешуйками. Косточки удлиненно-продолговатые, около 9 мм длиной с 8 продольными бороздками, составляют основную часть костянки по объему. Узколистный лох цветет в мае-июне, плодоносит в сентябре-октябре.

Купить

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Эта книга открывает серию «Готовим из дикоросов», посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии – сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике.<br /> Предлагаемый том описывает деревянистые растения России (деревья, кустарники и лианы), обладающие съедобными плодами, бутонами и цветами, зелеными частями (почки, листья, побеги), корой и соком или содержащие съедобные смолистые и сахаристые выделения. В подборку включены также древесные растения, определенные части которых используются в качестве ароматических приправ. Упомянуты и напиточные растения, которые используются населением (а иногда и пищевой промышленностью) для приготовления алкогольных и прохладительных напитков, а также как суррогаты чая и кофе.<br /> Помимо описания самих растений, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.

329

Вишневский М.В. Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством!

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Оглавление

Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгу

Лох (Elaeagnus)

ЛитГид

Помощь

Книги

ЛитГид в соцсетях