|
|
ОглавлениеПредисловие к тому «Деревья и кустарники» Инжир (Ficus carica) / Фикус (Ficus) Курильский чай, или Пятилисточник (Pentaphylloides) Лапина, или Птерокария (Pterocarya) Лимонник, или Схизандра (Schisandra) Ломонос, или Клематис (Clematis) Принсепия, или Плоскосемянник (Prinsepia) Рябино-кизильник (Sorbocotoneaster) Черника, Черничник и Голубика (Vaccinium) Элеутерококк, или Свободноягодник (Eleutherococcus) Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгуДуб (Quercus)Семейство Буковые (Fagaceae) Если дуб как элемент славянского фольклора и уступает какому-то другому дереву, то только березе. Толстый, мощный, необхватный ствол, узловатые ветви, темная кора, покрытая глубокими извилистыми трещинами, огромные размеры и раскидистая крона — все это производит глубокое впечатление. Ветви дуба не прямые, не ровные, их линии изломанные, угловатые и резкие, как будто они никогда не тянулись вверх, к свету и теплу. Чем старше дуб, тем сильнее ощущение древности и мощи. Эти деревья напоминают людей, проживших трудную и тяжелую жизнь, вынесших многие невзгоды и преодолевших их. В средней полосе России нет деревьев, которые превосходили бы их размерами. Когда-то дубравы и липняки составляли основу наших среднеполосных и лесостепных ландшафтов, и только деятельность человека заставила их смениться на привычные теперь элементы южной тайги — сосну, ель и березу. В славянских мифологических традициях Мировое древо трансформировалось в фольклорный образ дуба, растущего на острове Буяне, посреди Океана-моря. «На Море-Окияне, на Острове Буяне стоит дуб зеленый», — так начинаются многие русские народные сказки. По поверьям древних славян, в дупле древнего дуба живет змей Змиулан, воплощающий стихию огня. Он может внушить любовь женщине, чтобы вступить с ней в брак. В качестве свадебного подарка змей приносит драгоценности, которые он достает через дупло из подземных кладовых. За помощью к Змиулану обращались мужчины, желающие внушить любовь своей избраннице. С приходом христианства это поверье переродилось в несколько иное: в дупле огромного дуба стал обитать некий Никола Дуплинский. И если ему усердно помолиться, то он выполнит любое желание. На территории Восточной Европы многие славянские племена жили в дубравах. При археологических раскопках на Украине в Кировоградской области были обнаружены желуди и желудевая мука, из которой пекли хлеб 5000 лет тому назад. Дубы — это действительно высокие, до 60 м деревья (встречаются и кустарники), листопадные или вечнозеленые. Плод дуба — желудь, односемянный, с остатками недоразвитых семяпочек, с плотной кожистой оболочкой. Плюска при плодах разрастается и охватывает желудь почти до половины. Сперва плюска защищает основание растущего желудя, но при созревании перестает его удерживать, и плод падает на землю. Всего дубов около 600 видов, обитающих в умеренном и тропическом поясе Северного полушария. В России встречается 12 видов. Самым распространенным из российских дубов является дуб черешчатый, или обыкновенный (Quercus robur). Это высокое мощное дерево высотой около 30 (максимально до 45) м, форма ствола и кроны которого сильно зависит от условий произрастания. В тесном лесу с сомкнутым древостоем ствол дуба прямой, а крона высоко поднята. На открытых местах ствол становится приземистым и неровным, кряжистым, а крона — широкой и раскидистой. Листья характерной перисто-лопастной формы, весной они красноватые, летом зеленые, кожистые, слегка блестящие. Мужские цветки собраны в висячие сережки длиной 2–3 см, выходящие из пазух почечных чешуй. Женские соцветия образуются в пазухах верхних листьев побегов. Женские цветки сидят на коротких цветоножках, завязь овальная, наверху с тремя мясистыми, красными рыльцами. При созревании плода невзрачный околоцветник разрастается в плюску чашевидной формы. Ее внешняя поверхность бугорчатая, с мелкими чешуйками. Желудь продолговатый, 2–3 см длиной, обычно односемянный, в зрелом состоянии серый или бурый с продольными зелеными полосками. Цветет дуб в мае, плодоносит в сентябре-октябре. Желуди — любимая еда многих лесных жителей: кабанов, оленей, медведей, грызунов. Обыкновенный дуб растет почти по всей европейской части России до самого Урала. Нет его только на Крайнем Севере и на самом юге, хотя «островками» он растет и в Крыму, и на Кавказе. На Восточно-Европейской равнине дуб черешчатый — основная лесообразующая порода зоны широколиственных и хвойно-широколиственных лесов. В подзоне южной тайги становится редок и растет почти исключительно по долинам крупных рек. В степной зоне он обитает главным образом по долинам рек, днищам и склонам балок. Местами дубы образуют чистые леса — дубравы. Дуб обыкновенный доживает в среднем до 500–600 лет. Сезонное развитие разных экземпляров дуба начинается не одновременно: у него есть ранняя и поздняя формы. В весенний период развитие поздней формы наступает приблизительно на 2–3 недели позже, но осенние фазы у обеих форм проходят одновременно. Дубравы — одни из самых урожайных лесов по части грибов. В дубравах и просто под дубами растут белые грибы, дубовики, дубовые подосиновики и подберезовики, моховики, разнообразные высокосортные млечники и сыроежки. Кора дуба издревле использовалась для дубления кожи, холста, рыболовных сетей и другого. Использование древесины дуба началось очень давно и было столь разнообразным, что может стать темой отдельной книги. Уже в каменном веке охотники делали из него топорища, палицы и древки копий, лодки-долбленки. Еще с дохристианских времен древесина дуба шла на корабельное дело и на строительство: из нее строили ограды и мосты, мельницы, дома, а иногда и целые города. Крестьяне делали из дуба колеса, спицы, различные сельскохозяйственные орудия. В более позднее время в связи с дефицитом строительного материала дуб стал использоваться только там, где без него нельзя было обойтись: для изготовления балок, дверей, окон, половых и паркетных досок, шпал, рудничных стоек, дорогой мебели (особенно ценится в мебельном производстве мореный дуб, древесина которого чернеет из-за длительного пребывания под водой). Всем известно, что коньяк, виски, пиво и вина следует держать именно в дубовых бочках, засолка овощей и грибов тоже удается лучше всего именно в них. Это происходит благодаря наличию в древесине дуба танинов, придающих и ей, и продуктам специфический аромат. Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством! |
||||||||||||||||||||||
