|
|
ОглавлениеПредисловие к тому «Деревья и кустарники» Инжир (Ficus carica) / Фикус (Ficus) Курильский чай, или Пятилисточник (Pentaphylloides) Лапина, или Птерокария (Pterocarya) Лимонник, или Схизандра (Schisandra) Ломонос, или Клематис (Clematis) Принсепия, или Плоскосемянник (Prinsepia) Рябино-кизильник (Sorbocotoneaster) Черника, Черничник и Голубика (Vaccinium) Элеутерококк, или Свободноягодник (Eleutherococcus) Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгуЖимолость (Lonicera)Семейство Жимолостные (Caprifoliaceae) Жимолости — многочисленный род, к которому относится более 100 (по разным данным — до 200) видов листопадных или вечнозеленых кустарников, лиан, кустарничков или небольших деревьев, распространенных в Северном полушарии. Как вы уже поняли из приведенных цифр, система рода переживает не лучшие времена, и статус вида внутри него воспринимается разными специалистами по-разному. Нас же больше заботят вопросы съедобности. Для жимолостей характерны два интересных признака. Во-первых, верхние листья у некоторых видов срастаются вместе, образуя одну общую пластинку или широкую оторочку, сквозь которую проходит конец ветви с цветками. И, во-вторых, их ягодообразные плоды сидят попарно, а нередко и срастаются друг с другом. По цвету эти самые плоды могут быть почти черные, синие, желтые, оранжевые или красные. Так вот, съедобные среди них бывают только темного цвета, желтые и красные надо сразу исключить из области пищевых интересов, так как они или несъедобны, или слабо- или среднеядовиты. При этом надо иметь в виду, что не все жимолости с черными и синими плодами съедобны; среди них также попадаются несъедобные. Более того, даже в пределах одного вида могут быть формы со съедобными и несъедобными плодами (например, у жимолости алтайской, являющейся местным горьким подвидом жимолости голубой). Кустарники с несъедобными или ядовитыми плодами в народе традиционно называют «волчьей ягодой». Несмотря на несъедобность или ядовитость, многие жимолости очень декоративны и используются в озеленении. Выведены многочисленные сорта и гибриды. Из дикорастущих на территории России к таким декоративным видам относятся, например, растущая на юго-востоке европейской части России и в Сибири слабоядовитая жимолость татарская (Lonicera tatarica), южноевропейско-кавказская жимолость-каприфоль (Lonicera caprifolium), которая применяется в медицине, и дальневосточная жимолость Маака (Lonicera maakii). Всего в России произрастает около 15 видов жимолостей, из которых съедобными плодами обладают два — голубая и съедобная. Жимолость высоко ценится народной медициной. Ее препараты обладают вяжущим, мочегонным и противовоспалительным действием. Свежие ягоды и настой ягод применяют при гипертонии, гастритах и малокровии, отвар стеблей и листьев используют в качестве мочегонного средства и для укрепления и роста волос, настой листьев употребляют для промываний, компрессов при ранах, ожогах и язвах. Жимолость голубая (Lonicera caerulea) распространена по всей умеренной зоне нашей страны (равно как и по всей умеренной зоне Северного полушария). Это приличных, до 2,5 м высотой, размеров кустарник с эллиптическими, почти сидячими супротивными листьями, бледно-желтыми колокольчатыми цветками и продолговато-эллиптическими темно-голубыми с сизым налетом плодами, состоящими из двух объединенных ягод. Ягоды ценятся за тонкий аромат и горьковато-кисло-сладкий вкус, напоминающий чернику. Подвид голубой жимолости, распространенный в европейской части России, называют жимолостью Палласа (ее плоды горчат очень чувствительно, но после переработки годны в пищу). Локальную кавказскую разновидность называют жимолостью бушей, дальневосточную — камчатской (ее плоды совсем лишены горечи, они просто кисло-сладкие). Разновидность с горькими несъедобными ягодами («алтайская жимолость») встречается в европейской части России, на Урале, Алтае, в Сибири и на Дальнем Востоке. Все разновидности и формы голубой жимолости очень похожи друг на друга и различаются такими тонкими признаками, как форма плода, характер опушения и цвет побегов. Голубая жимолость — преимущественно лесное растение, неплохо живущее в подлеске, но особенно предпочитающее опушки и вырубки, где она может разрастаться в приличные заросли. Легко осваивает горные леса, каменистые склоны. Любит берега рек, овраги, влажные места, в том числе и луга. Цветы появляются в мае-июне. Плоды жимолости очень ранние, первые спелые ягоды можно найти уже с середины июня. Молодые, до трех лет, побеги жимолости — необычайно прочные и ровные, гибкие, без сучков. В деревнях из древесины жимолости делали шомпола. Для шампуров при приготовлении шашлыка во время лесного похода они тоже идеальны. Жимолость съедобная (Lonicera edulis) — кустарник до 1 м высотой. Распространена в хвойных и смешанных лесах, по опушкам и сыроватым лугам, на открытых горных склонах в Восточной Сибири (преимущественно к востоку от Байкала) и на Дальнем Востоке. Позитивно отличается от большинства других съедобных синеплодных видов ягодами, совершенно лишенными горечи. Кроме того, листья у нее обычно продолговато-ланцетные, а не округлые. Ее редкая сахалинская разновидность известна как жимолость Толмачева (отличается крупным желтым цветком и крупными яйцевидными прицветниками), а растущую в горных лесах Восточной Сибири и Дальнего Востока форму с эллиптическими листьями, желтовато-белыми цветками на горизонтальных цветоносах и таки слегка горчащими плодами называют жимолостью Турчанинова. Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством! |
||||||||||||||||||||||
