Книги

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Вишневский М.В.

Возрастное ограничение:

Жанр:

Справочник

Издательство:

Проспект

Дата размещения:

04.09.2017

ISBN:

9785392265831

Язык:

Объем текста:

790 стр.

Формат:

epub

Предисловие

Сложилось так, что, не считая некоторых лирических отступлений, в новом тысячелетии я писал книги, посвященные исключительно грибам. Это вовсе неплохо и даже здорово, но в дипломе у меня указано слово «ботаник». Это должно говорить понимающим людям, что я не школьник-заучка (именно так среагировала бы на этот термин молодежь), а специалист, разбирающийся в растениях. И более 20 лет назад, в 1996 году, вместе с далеко не гражданским специалистом Иваном Тереховым и настоящим полевым геологом Дмитрием Дреновым мы даже выпустили книгу «Как выжить в экстремальных условиях: общие рекомендации», в которой, помимо ориентирования, добывания огня, организации укрытия или убежища, описания охоты и рыбалки доступными методами и способами выхода из катастроф, приличный раздел был посвящен дикорастущим грибам и растениям, особенностям их сбора и заготовки и проблемам отличения съедобных видов от ядовитых.

Приятное послевкусие после участия в этом проекте не оставляло меня на протяжении всех моих микологических, грибных занятий. Я продолжал интересоваться вопросами интродукции, эволюции, систематики и кулинарных особенностей зеленных растений и водорослей. Да, мне доставил особое удовольствие тот факт, что лишайники наконец-то стали относить именно к грибам, а не к водорослям или неким химерным «квазиорганизмам», но все равно — я любил, люблю и буду любить растения.

В 1990-е годы я на себе испытал, что такое недостаток продуктов. Я видел, как дачные участки становились для людей, по сути, единственным источником овощей, зелени, ягод и фруктов. Я видел, как в поисках бесплатной еды люди уходят в лес, возвращаясь с грибами, ягодами, плодами и травами. В периоды тяжелой экономической ситуации дикоросы действительно становятся той палочкой-выручалочкой, которая может нас поддержать и в плане рациона, и в плане разнообразия продуктов. Поэтому после нескольких лет раздумий я решил вслед за многими гораздо более именитыми предшественниками описать наши российские дикоросы.

Взявшись за этот проект, в качестве потенциального читателя я представлял себе в первую очередь обычного горожанина. Согласитесь, что странно рассказывать о дикоросах региона деревенскому человеку или, например, охотнику, которые и так проводят массу времени среди дикой природы и умеют организовать сбор и заготовку всего полезного без каких бы то ни было книжек. Да они и не потратили бы деньги на подобную бумажную ерунду.

Купить

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Эта книга открывает серию «Готовим из дикоросов», посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии – сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике.<br /> Предлагаемый том описывает деревянистые растения России (деревья, кустарники и лианы), обладающие съедобными плодами, бутонами и цветами, зелеными частями (почки, листья, побеги), корой и соком или содержащие съедобные смолистые и сахаристые выделения. В подборку включены также древесные растения, определенные части которых используются в качестве ароматических приправ. Упомянуты и напиточные растения, которые используются населением (а иногда и пищевой промышленностью) для приготовления алкогольных и прохладительных напитков, а также как суррогаты чая и кофе.<br /> Помимо описания самих растений, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.

329

Вишневский М.В. Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством!

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Оглавление

Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгу

Предисловие

ЛитГид

Помощь

Книги

ЛитГид в соцсетях