Книги

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Вишневский М.В.

Возрастное ограничение:

Жанр:

Справочник

Издательство:

Проспект

Дата размещения:

04.09.2017

ISBN:

9785392265831

Язык:

Объем текста:

790 стр.

Формат:

epub

Инжир (Ficus carica) / Фикус (Ficus)

Семейство Тутовые (Moraceae)

Фикусы (около 1000 видов) распространены в обоих полушариях, но преимущественно встречаются во влажных тропических лесах Южной Азии. Многие из них культивируются как плодовые или декоративные. Цветоводам хорошо известен фикус Бенджамина, многочисленные сорта которого выращиваются как комнатные растения. По своему облику фикусы очень разнообразны: это могут быть деревья, кустарники и даже лианы. Нередко фикусы начинают жизнь как эпифиты (прорастают и развиваются на других растениях, закрепляясь на них различными способами), а затем образуют придаточные корни, достигающие земли и разрастающиеся в мощные колоннообразные опоры для огромной кроны (классический пример — баньян). Воздушные корни ряда эпифитных фикусов способны плотно оплетать ствол дерева-хозяина, вызывая его постепенное отмирание. Такие растения называют фикусами-душителями. Чтобы поддерживать мощную крону, некоторые фикусы часто формируют специальные корни — ходульные, спускающиеся колоннами от ветвей до земли, или досковидные, ползущие по земле. Все части фикусов содержат млечный сок. В этом легко убедиться, оторвав зеленый листочек с вашего домашнего фикуса или поцарапав его кору. В отличие от молочаев, сок фикусов не ядовит. Более того, млечный сок некоторых видов (Ficus heterophylla, Ficus sycomorus, Ficus indica) используется в медицине.

Но самой, на мой взгляд, удивительной чертой фикусов являются их отношения с насекомыми-опылителями и вытекающие из них особенности развития соцветия. Фикусы живут в симбиозе с осами-наездниками, без которых они не способны размножаться. Но и наездники в свою очередь тоже не могут жить без «своих» фикусов и используют их плоды как камеры для яиц.

То, что мы обычно принимаем за плоды у фикусов, в строгом смысле ими не является. Эти «плоды» — разросшееся цветоложе грушевидной формы с отверстием наверху, их называют сикониями. Настоящие цветы и крошечные односемянные плодики-орешки, которые из них развиваются, расположены по внутренней поверхности цветоложа и, соответственно, недоступны для нашего взора, если «плоды» не разрезать. Фикусы двудомны, бывают деревья двух типов: мужские с сикониями-каприфигами и женские с сикониями-фигами. Мужские сиконии на деревьях-каприфигах более мелкие, они содержат тычиночные цветки и особые стерильные женские «галловые» цветки с коротким столбиком; женские сиконии на деревьях-фигах более крупные, они несут на внутренней поверхности только пестичные цветки с длинным столбиком. Такое устройство подразумевает, что цветки растут в полной изоляции от внешнего мира, и для того, чтобы перенести пыльцу с одного растения на другое, растениям необходимы помощники. Как уже говорилось выше, у фикусов посредниками в этом деле выступают разные виды ос-наездников.

Купить

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Эта книга открывает серию «Готовим из дикоросов», посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии – сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике.<br /> Предлагаемый том описывает деревянистые растения России (деревья, кустарники и лианы), обладающие съедобными плодами, бутонами и цветами, зелеными частями (почки, листья, побеги), корой и соком или содержащие съедобные смолистые и сахаристые выделения. В подборку включены также древесные растения, определенные части которых используются в качестве ароматических приправ. Упомянуты и напиточные растения, которые используются населением (а иногда и пищевой промышленностью) для приготовления алкогольных и прохладительных напитков, а также как суррогаты чая и кофе.<br /> Помимо описания самих растений, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.

329

Вишневский М.В. Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством!

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Оглавление

Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгу

Инжир (Ficus carica) / Фикус (Ficus)

ЛитГид

Помощь

Книги

ЛитГид в соцсетях