|
|
ОглавлениеПредисловие к тому «Деревья и кустарники» Инжир (Ficus carica) / Фикус (Ficus) Курильский чай, или Пятилисточник (Pentaphylloides) Лапина, или Птерокария (Pterocarya) Лимонник, или Схизандра (Schisandra) Ломонос, или Клематис (Clematis) Принсепия, или Плоскосемянник (Prinsepia) Рябино-кизильник (Sorbocotoneaster) Черника, Черничник и Голубика (Vaccinium) Элеутерококк, или Свободноягодник (Eleutherococcus) Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгуАбрикос (Prunus)Семейство Розовые (Rosaceae) С точки зрения современной классификации абрикосы теперь принадлежат к роду Слива (Prunus). Да, и вишни, и черешни, и лавровишни, и черемухи, и японская сакура, и даже персик с миндалем окончательно понижены в своем таксономическом ранге и низведены до банальных слив. Да, с молекулярным анализом ДНК спорить пробовали многие, но всегда безуспешно, поэтому и мы оставим подобные попытки и будем воспринимать гигантизацию рода слив как признак его эволюционной успешности. Абрикосами называют, как правило, неколючие деревья или кустарники с простыми и цельными листьями. Красивые и ароматные белые или розовые цветки абрикосов обычно одиночные. Плоды их — сочные, реже суховатые костянки с хорошо выраженной характерной продольной бороздой, по которой, как и персики, они удобно разламываются. Всего насчитывается около 10 видов абрикосов, населяющих преимущественно горные районы умеренного пояса Азии. В России встречается два дикорастущих абрикоса: маньчжурский и сибирский. Оба вида не только представляют большой научный интерес, но имеют и практическое значение. Они очень декоративны, засухо- и холодоустойчивы, могут применяться для гибридизации с культурными абрикосами и в качестве подвоя при выведении новых сортов абрикосов. Абрикосы весьма перспективны в лесокультурном деле и могут стать, как, например, сосны, основными породами при облесении крутых южных склонов. Помимо дикорастущих абрикосов и их культурных форм в России широко культивируется абрикос обыкновенный (Prunus armeniaca). В южных районах он успешно дичает. К примеру, на Северном Кавказе он одичал несколько столетий назад, и теперь в лесах этого региона встречаются большие абрикосники. Абрикос сибирский (Prunus sibirica) растет на сухих каменистых склонах гор или, реже, под пологом разреженных лесов на юге Забайкалья и Приморья (за пределами России распространен в Монголии и Китае). В норме это солнце- и теплолюбивый высокий кустарник или небольшое дерево до 3–5 м высотой, однако на Дальнем Востоке часто встречаются высокорослые растения с более сочными плодами, почти деревья, которые очень похожи на абрикос маньчжурский. В Забайкалье сибирский абрикос нередко образует настоящие заросли, называемые абрикосниками, чудесно цветущие весной. Абрикосники приурочены к южным и юго-восточным склонам гор с каменистыми почвами. Наиболее значительные площади абрикосники занимают в Акшинском, Кыринском, Агинском, Красночикойском, Шилкинском, Нерчинско-Заводском и Калганском районах. К сожалению, сибирский абрикос часто страдает от пожаров и поэтому в ряде мест исчезает, не успевая восстанавливаться. Листья сибирского абрикоса яйцевидные или почти округлые, 3–8 см длиной. Цветки белые или бледно-розовые, почти сидячие, очень ароматные. Плоды округлые, небольшие, до 2,5 см в диаметре, желтые или с приятным розовым румянцем, опушенные. Мякоть (околоплодник) суховатая, горьковато-кислая на вкус, при созревании высыхает всего до 3 мм толщины и растрескивается, освобождая косточку наподобие миндаля. Семена ощутимо горьковатые. Растение обильно цветет еще до распускания листьев, в мае, плоды созревают в августе. От абрикоса маньчжурского он отличается в первую очередь меньшими размерами и тем, что все фазы сезонного развития проходят у него на пару недель раньше. Как понятно из описания, плоды у растения для человека практически несъедобны (хотя известны случаи их употребления в свежем и сушеном виде), но семена используют как заменитель миндаля в кондитерской промышленности и для получения масла. Благодаря своей неприхотливости абрикос сибирский является ценным видом для селекционной работы при скрещивании. Он очень декоративен и непривередлив одновременно, что незаменимо при оформлении зеленых композиций или озеленении трудных участков. В народной медицине (например, в Бурятии) косточки используют как болеутоляющее, противоастматическое, противокашлевое средство. Употребление (строго дозированное из-за высокого количества амигдалина) семян улучшает аппетит и облегчает дыхание. Абрикос сибирский — рано и обильно цветущее растение, и поэтому рекомендуется для озеленения (в культуре с 1800 года). К сожалению, во многих городах Сибири в многоснежные зимы кустарник выпревает или подмерзает. Абрикос маньчжурский (Prunus mandshurica) — редкий вид, в России он встречается только в южных районах Приморского края от озера Ханка до Владивостока (преимущественно на сухих склонах сопок), хотя и распространен существенно шире абрикоса сибирского. Нередко образует остепненные абрикосовые леса (абрикосники), иногда заходит на более увлажненные участки. Это довольно крупные для абрикосов быстрорастущие деревья высотой до 8–15 м, с развесистой широкой кроной и стволом до полуметра в диаметре, живущие 100 и более лет. Ствол покрыт мягкой, темно-серой, глубоко растрескивающейся корой, отчасти напоминающей кору амурского бархата. Форма листьев очень разнообразная: от овально-ланцетной до яйцевидной. Цветки крупные, светло-розовые. Плоды желтые, иногда с красивым красным «загаром» на освещенной стороне, опушенные, округлой или овальной формы, до 2,5 см в диаметре. Их мякоть слабосочная или суховатая и на вкус горьковато-кислая, но у не так уж редко встречающихся крупноплодных форм ароматная и вполне съедобная (для таких маньчжурских абрикосов подходят все стандартные «абрикосовые» рецепты). Косточки на вкус горькие или сладкие, т. е. дают возможность для селекционного отбора, как у горького миндаля с его сладкой культурной формой. Растение цветет еще до распускания листвы, в мае, и в этот период его крона буквально утопает в облаке многочисленных ароматных цветков. Плоды созревают в августе-сентябре, они хорошо заметны на фоне светло-зеленой листвы. В октябре листья приобретают желтую или розовую окраску. В урожайные годы плоды маньчжурского абрикоса едят сырыми, собирают для сушки или на варенье. Зерна косточек используют подобно миндалю, например, из них давят абрикосовое масло. Это масло жирное, не имеет запаха и очень приятно на вкус. Кроме того, из семян изготавливают абрикосовое «молоко» (как из миндаля или орехов). Абрикос маньчжурский — рано и пышно цветущее декоративное растение, он широко распространен в культуре, прежде всего в пределах своего ареала. Особую ценность абрикос маньчжурский имеет в селекции; он является родоначальником многих культурных сортов, выведенных еще И. В. Мичуриным для средних районов европейской части страны. Дерево известно в культуре с 1900 года. Оно светолюбиво, нетребовательно к почве, зимостойко, засухоустойчиво, легко размножается семенами. Используется для создания живых изгородей (по периметру территорий, в лесополосах). Именно из этого вида абрикоса выведены плодовые сорта абрикоса, районированного в Сибири, на Урале, центральных регионах России, например, «Уралец», «Медовый», «Снежинский», «Золотая косточка», «Челябинский ранний» и др. Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством! |
||||||||||||||||||||||
