Книги

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Вишневский М.В.

Возрастное ограничение:

Жанр:

Справочник

Издательство:

Проспект

Дата размещения:

04.09.2017

ISBN:

9785392265831

Язык:

Объем текста:

790 стр.

Формат:

epub

Шелковица (Morus)

Семейство Тутовые (Moraceae)

В России в диком состоянии произрастает всего один вид шелковицы — атласная. Однако два основных культивируемых вида — шелковица белая (Morus alba) и шелковица черная (Morus nigra) — легко «удирают» из культуры и дичают, так что они тоже по-своему «считаются».

С древних времен шелковицы разводят ради листьев, которыми выкармливают шелковичного червя (отсюда и название этих растений), или как плодовые деревья, сочные и съедобные плоды которых используют в приготовлении различных пищевых продуктов и вин. Именно поэтому в настоящее время существует большое количество культурных форм шелковиц, в том числе и чисто декоративные (например, в Японии и Китае очень популярны карликовые «шелковичные» деревья-бонсай). Древесина шелковицы весьма ценится. В Средней Азии ее применяют для изготовления музыкальных инструментов. Применяется она и как строительный и поделочный материал в столярном и бондарном производствах в силу своих качеств — плотная, упругая, тяжелая, настолько твердая, что во многих случаях заменяет дуб. Из луба производят пряжу, веревки и канаты (с 2011 года заготовка древесины шелковицы в России запрещена).

Родиной белой шелковицы считается восточный Китай, черной — Юго-Западная Азия. На протяжении четырех тысяч лет в Китае эти деревья выращивали преимущественно для того, чтобы накормить листьями гусениц тутового шелкопряда. Согласно легенде, о существовании шелка люди узнали от принцессы Си Лин Ши. Однажды она сидела в тени шелковицы, и вдруг прямо в чашку с ее чаем случайно упал кокон шелкопряда. Принцесса увидела, как в чашке он начал расплетаться, и его тонкие и прочные нити стали переливаться в лучах солнца… На Востоке шелковицу называют «деревом жизни», считая священным. Там же кору тута используют для создания амулетов и оберегов. А на Северном Кипре по сей день существует традиция: каждый год жители проводят фестиваль тутового шелкопряда, которого почитают и превозносят.

Белая шелковица боле зимостойка по сравнению с черной, поэтому в одичавшем виде ее можно увидеть чаще, практически по всему югу нашей страны. Плоды у белой шелковицы могут быть белыми, желтоватыми, кремовыми, красными и почти черными. Название она получила не за цвет плодов, а за белый цвет коры (из верхней коры белой шелковицы получали нити для прядения даже без шелкопряда; большое ее количество шло в начале прошлого века на выработку бумаги и для подвязки винограда). У черной шелковицы окраска плодов всегда черно-фиолетовая, они кисло-сладковатые, с красящим соком, очень сочные. Интересно, что сок белой шелковицы хорошо очищает кожу от сока черной.

На Руси и на Украине выращивание шелковицы стимулировал Петр Первый. Специальным указом он заложил плантации шелковицы в Киеве и других южных областях. На территории киевского ботанического сада до сих пор сохранились растения, посаженные во времена царствования Петра Первого.

Купить

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Эта книга открывает серию «Готовим из дикоросов», посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии – сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике.<br /> Предлагаемый том описывает деревянистые растения России (деревья, кустарники и лианы), обладающие съедобными плодами, бутонами и цветами, зелеными частями (почки, листья, побеги), корой и соком или содержащие съедобные смолистые и сахаристые выделения. В подборку включены также древесные растения, определенные части которых используются в качестве ароматических приправ. Упомянуты и напиточные растения, которые используются населением (а иногда и пищевой промышленностью) для приготовления алкогольных и прохладительных напитков, а также как суррогаты чая и кофе.<br /> Помимо описания самих растений, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.

329

Вишневский М.В. Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством!

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Оглавление

Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгу

Шелковица (Morus)

ЛитГид

Помощь

Книги

ЛитГид в соцсетях