|
|
ОглавлениеПредисловие к тому «Деревья и кустарники» Инжир (Ficus carica) / Фикус (Ficus) Курильский чай, или Пятилисточник (Pentaphylloides) Лапина, или Птерокария (Pterocarya) Лимонник, или Схизандра (Schisandra) Ломонос, или Клематис (Clematis) Принсепия, или Плоскосемянник (Prinsepia) Рябино-кизильник (Sorbocotoneaster) Черника, Черничник и Голубика (Vaccinium) Элеутерококк, или Свободноягодник (Eleutherococcus) Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгуЛещина, или Орешник (Corylus)Семейство Березовые (Betulaceae) Лещины — близкие родственники берез. Если присмотреться, то и листья у них похожи — такие же зубчатые по краям и опушенные; сережки у лещины и березы внешне примерно одинаковые, закладываются они в предыдущем году, а весной нового просто раскрываются; и те, и другие — ветроопыляемые. Плоды лещин — орешки. Но если у березы они крошечные и снабжены маленькими крылышками для парения, то у лещин это крупные орехи с настоящей деревянистой скорлупой и одним семенем, окруженным оберткой (плюской). Если мужские соцветия — сережки, как у березы, и состоят из многочисленных цветков, то женские цветки — это простые двухцветковые соцветия, расположенные в пазухах почечных чешуй и имеющие вид почек. В момент цветения в верхней части такой почки из пазух чешуй появляются крошечные нитевидные рыльца красного цвета. Весной среди еще голого леса такие «цветочки» смотрятся необычайно трогательно. Каждый женский цветок состоит из завязи с 2 рыльцами и приросшего к ней почти незаметного простого околоцветника и зачатка обертки, которая при созревании ореха превращается в трубчатую листовидную обертку, плюску. Обычно лещины — это кустарники, реже деревья. Они образуют подлесок в широколиственных, смешанных и хвойных лесах, вырастают на опушках, иногда формируют чистые заросли на вырубках. Род содержит около 20 видов, распространенных в лесах умеренного пояса Евразии и Северной Америки. В России произрастают 4–5 видов, несколько привозных лещин культивируются как декоративные и плодовые растения. Многим знакомо слово «фундук». Ранее оно применялось для обозначения плодов южных лещин с орехами большого размера, в первую очередь для культурных форм лещины крупной, или, как ее еще называют, ломбардского ореха. Однако сейчас это популярное название переносится и на культурные сорта лещин обыкновенной и понтийской, а то и вообще на плоды любых видов лещин. Орехи лещин обожают белки, ореховки, пестрые дятлы и, как это ни странно, мыши, взбирающиеся за орехами по веткам. Если у вас на даче растет лещина, то вы легко можете остаться без урожая по их вине. Главными вредителями из мира насекомых выступают жуки-сверлильщики, самки которых кладут в неспелые плоды яйца, а образующиеся из них личинки съедают зерно, оставляя одну скорлупу. Наверняка вы часто сталкивались с такими «пустыми» орешками. Интересно, что лещины являются постоянными симбионтными партнерами для многих ценных видов съедобных грибов. Под ними растут свои белые грибы, подберезовики и подосиновики, млечники с высокими вкусовыми качествами. С лещинами с удовольствием образуют микоризу и черные, и белые трюфели, и именно саженцы лещины, микоризованные грибницей этих деликатесных грибов, являются одними из самых популярных при закладке трюфельных плантаций. Латинское наименование род скорее всего получил от греческого karyon (орех), а форма листьев, похожих на туловище леща (рыбы), стало основанием для русского названия. Славяне относили лещину к священным растениям. Считалось, что в нее никогда не бьет молния. Поэтому во время грозы под орешник прятались и затыкали его ветки за пояс или прикасались ими ко всему, что хотели бы защитить от молнии. Наибольшее распространение и хозяйственное в нашей стране значение имеет лещина обыкновенная, или лесной орех (Corylus avellana). Распространена она в Западной и Восточной Европе (кроме юга и севера), на Кавказе и в Малой Азии. В России встречается в основном в европейской части в областях с умеренным климатом. Растет в подлеске и на опушках широколиственных и хвойных лесов, преимущественно на достаточно богатых и умеренно влажных почвах. Иногда на лесосеках лещина сильно разрастается, образуя густые заросли, препятствующие возобновлению широколиственных пород. Обычно орешник — это кустарник 2–5 м высотой, с овальной шатровидной кроной. Мужские сережки около 5 см длиной. Плоды скучены в группу по 2–5 штук, реже одиночные. Обертка светло-зеленая, опушенная, бокаловидная, из двух наверху рассеченных или лопастных листочков. Орех овальный, около 16 мм длиной, светло- или темно-коричневый. Цветет лещина в апреле-мае, орехи созревают в сентябре. Плодоносит ежегодно, низкие урожаи бывают приблизительно раз в три года. Лещина обыкновенная — один из основных представителей кустарникового яруса широколиственных и хвойно-широколиственных лесов. В степной зоне иногда входит в кустарниковые сообщества вместе с терном, боярышником и шиповником. В горах Кавказа достигает верхней границы лесной растительности и поднимается на высоту более 2 км. В местах с богатыми почвами после вырубки леса легко занимает освободившиеся участки и образует густые заросли. Издревле врачи использовали кору орешника, его листья и плоды в качестве лекарства от различных болезней. Фундук всегда считался источником здоровья и счастья. При малокровии принимают очищенные от кожуры, растертые в муку орехи с изюмом. Как продукт диетического питания орехи используются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и малокровии, при увеличении предстательной железы, при варикозном расширении вен, флебитах, трофических язвах голени и капиллярных геморрагиях. С этой же целью применяют кору и лист лещины. Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством! |
||||||||||||||||||||||
