Книги

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Вишневский М.В.

Возрастное ограничение:

Жанр:

Справочник

Издательство:

Проспект

Дата размещения:

04.09.2017

ISBN:

9785392265831

Язык:

Объем текста:

790 стр.

Формат:

epub

Хурма (Diospyros)

Семейство Эбеновые (Ebenaceae)

Хурма — род субтропических и тропических листопадных или вечнозеленых деревьев и кустарников, часто долгожителей (деревья доживают до пятисот лет). У многих видов плоды съедобны и, как и хорошо знакомая нам «магазинная» хурма восточная (Diospyros kaki), представляют собой крупные оранжевые мясистые ягоды с 1–10 семенами. Латинское название рода — Diospyros — имеет греческое происхождение и может быть переведено как «пища богов» или «божественный огонь». В русский язык слово «хурма» попало из фарси (персидского языка), где в оригинале звучит как «хормалю» — «финиковая слива». Название «хормалю» первоначально относилось к хурме кавказской, которая как раз нас и интересует. Затем это название распространилось на другие виды хурмы, в том числе и на хурму восточную (японскую).

Хурма кавказская, или обыкновенная (Diospyros lotus) — единственный вид дикорастущей хурмы (занесена в Красную книгу), который можно встретить на территории России. Она растет в горных широколиственных лесах Кавказа (Дагестан и Краснодарский край) и Крыма, в основном по ущельям, у родников. Хурма нетребовательна к почве, может расти на каменистых склонах, но светолюбива, поэтому хорошо очищается от сучьев, что придает ее стволам величественный колоннообразный вид. Чистые насаждения образует редко, обычно встречается вместе с кленом, грецким орехом, каштаном, алычой, иргой и шелковицей. Охотно сопутствует лапине крылоплодной в приречных лесах.

Это дерево высотой до 30 м и с диаметром ствола до 45 см. Корневая система мощная, корни прочные. Кора темно-серая, растрескивающаяся. Древесина светло-желтая, зеленоватая или темно-серая, высокопрочная, упругая, плотная и не подвержена гниению. Хурма кавказская обычно двудомна, реже однодомна. Мужские деревья более мелкие, ветвистые, а сами их ветви более хрупкие. У женских экземпляров, соответственно, крона редкая, ветви толще, крепче, более упругие. Кора на молодых ветвях светло-коричневого или светло-желтого цвета с белыми чечевичками. Листья простые, цельнокрайние, продолговато-эллиптические, кожистые, плотные, сверху темно-зеленые, блестящие, снизу — опушенные, длиной 5–14 см и шириной 3–6 см. Цветет кавказская хурма после распускания листьев в конце мая — начале июня. Цветки пазушные, на коротких цветоножках, женские — одиночные, мужские располагаются группами по 2–3, они длиной 5–8 см, желтовато- или буровато-красные. Хурма кавказская плодоносит обильно и ежегодно, с дерева можно собрать до 200 кг плодов. Они мелкие, шаровидные, 1–2 см диаметром, недозрелые сначала зеленые, потом желтые и буровато-красные. Полностью созревшие плоды темнеют, становясь темно-бурыми с сизым восковым налетом. Засохшие плоды становятся синевато-черными. Мякоть плодов мясистая, но волокнистая или мучнистая, плоды съедобны, созревают в октябре-ноябре. Содержат 2–8 семян, составляющих, к сожалению, до 40% массы ягоды.

Купить

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Эта книга открывает серию «Готовим из дикоросов», посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии – сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике.<br /> Предлагаемый том описывает деревянистые растения России (деревья, кустарники и лианы), обладающие съедобными плодами, бутонами и цветами, зелеными частями (почки, листья, побеги), корой и соком или содержащие съедобные смолистые и сахаристые выделения. В подборку включены также древесные растения, определенные части которых используются в качестве ароматических приправ. Упомянуты и напиточные растения, которые используются населением (а иногда и пищевой промышленностью) для приготовления алкогольных и прохладительных напитков, а также как суррогаты чая и кофе.<br /> Помимо описания самих растений, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.

329

Вишневский М.В. Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством!

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Оглавление

Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгу

Хурма (Diospyros)

ЛитГид

Помощь

Книги

ЛитГид в соцсетях