Книги

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Вишневский М.В.

Возрастное ограничение:

Жанр:

Справочник

Издательство:

Проспект

Дата размещения:

04.09.2017

ISBN:

9785392265831

Язык:

Объем текста:

790 стр.

Формат:

epub

Ель (Picea)

Семейство Сосновые (Pinaceae)

Всего известно до 50 видов елей, распространенных в Северном полушарии, в первую очередь — в горных лесах умеренного пояса; лишь немногие виды переходят на равнины. В России ель — одна из основных лесообразующих пород тайги и смешанных лесов. Часто она формирует чистые ельники. Ель с возрастом образует поверхностную корневую систему, и поэтому она плохо устойчива к ветровалу. Среди вывороченных деревьев, которые мы встречаем в лесу, чаще всего нам попадаются именно старые ели (вообще ель не слишком долговечна и в норме живет 250–300 лет, хотя попадаются и 600-летние экземпляры). Ели — вечнозеленые однодомные ветроопыляемые растения. Форма кроны елей очень характерна и известна всем с самого детства. Листья (хвоинки) четырехгранные или плосковатые, на ветвях расположены спирально. Шишки свисают с ветвей (в отличие, например, от пихт, у которых они направлены вверх), созревают они в тот же год, в котором было цветение, и после вылета семян остаются на некоторое время на дереве. Крылатые семена созревают в октябре и разносятся ветром. Они не теряют всхожести до 10 лет. Семена служат кормом лесным птицам (дятел, клест) и грызунам (мышь, белка). В ельниках охотно развиваются ягодники (например, черничники), растет множество видов съедобных грибов (рыжики, белые грибы, лисички, подгруздки).

Древесина ели отличается отсутствием ядра и легким удельным весом, мягкостью в обработке, что обуславливает ее интенсивное хозяйственное использование. Как строительный материал ель идет на изготовление мебели, тары, шпал, телеграфных столбов. Из древесины растущей у нас на юге ели восточной вытачивают детали музыкальных инструментов. В лесохимическом производстве ель дает такие продукты, как бумага и картон, целлюлоза, деготь, из живицы получают скипидар, канифоль, древесный уксус, метиловый и этиловый гидролизный спирты. Из хвои и древесины выделяют разные по составу эфирные масла. Кора елей используется как дубитель кож. Ели часто используются в сельском хозяйстве для создания ветрозащитных полос, особенно вдоль дорог. Хвоя идет для приготовления хвойно-витаминной муки на корм скоту.

Ели — обычные деревья в декоративном садоводстве и паркостроении. Живая изгородь из молодых елок очень густа и практически непроходима. Существует множество гибридов и садовых форм.

Известно, что в ветках и шишках ели содержатся масла, обладающие бактерицидными свойствами, аскорбиновая кислота, каротин, дубильные вещества, микроэлементы, которые принимают непосредственное участие в обмене веществ. Варенье из ели «продвинутые» врачи назначают пациентам при простудах или ослабленном иммунитете: это натуральное средство борьбы с самыми разными заболеваниями, его можно есть в период простуды, стресса. Также оно весьма полезно тем, кто перенес инсульт или инфаркт. Еловые побеги обладают противовоспалительным, противомикробным, укрепляющим, мочегонным и успокаивающим свойствами. Однако употреблять варенье из хвои не стоит беременным, кормящим женщинам и людям с аллергией.

Купить

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Эта книга открывает серию «Готовим из дикоросов», посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии – сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике.<br /> Предлагаемый том описывает деревянистые растения России (деревья, кустарники и лианы), обладающие съедобными плодами, бутонами и цветами, зелеными частями (почки, листья, побеги), корой и соком или содержащие съедобные смолистые и сахаристые выделения. В подборку включены также древесные растения, определенные части которых используются в качестве ароматических приправ. Упомянуты и напиточные растения, которые используются населением (а иногда и пищевой промышленностью) для приготовления алкогольных и прохладительных напитков, а также как суррогаты чая и кофе.<br /> Помимо описания самих растений, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.

329

Вишневский М.В. Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством!

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Оглавление

Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгу

Ель (Picea)

ЛитГид

Помощь

Книги

ЛитГид в соцсетях