|
|
ОглавлениеПредисловие к тому «Деревья и кустарники» Инжир (Ficus carica) / Фикус (Ficus) Курильский чай, или Пятилисточник (Pentaphylloides) Лапина, или Птерокария (Pterocarya) Лимонник, или Схизандра (Schisandra) Ломонос, или Клематис (Clematis) Принсепия, или Плоскосемянник (Prinsepia) Рябино-кизильник (Sorbocotoneaster) Черника, Черничник и Голубика (Vaccinium) Элеутерококк, или Свободноягодник (Eleutherococcus) Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгуСосна (Pinus)Семейство Сосновые (Pinaceae) Сосна — одна из наших основных лесообразующих пород. Сосны простираются с севера на юг и с запада на восток, охотно поднимаются в горы. Местами они образуют чистые сосняки в ассоциации с лишайниками, мхами или травами. Сосняки — одни из самых урожайных лесов по части плодоношения грибов и сбора ягод. А вот кедров у нас нет, а те деревья, которые в народе называют кедрами, на самом деле тоже сосны (настоящие кедры представлены тремя видами деревьев, распространенных в основном в странах Средиземноморья: кедры атласский, ливанский и гималайский). Сосны не всегда бывают деревьями. Иногда они выглядят как кустарники или образуют интересную полустелющуюся форму, которую называют стлаником. В суровых условиях сосна может стать карликовой или принять весьма причудливые очертания. Недаром именно сосны стали одними из первых бонсай в Японии. Все виды сосен светолюбивы, поселяются преимущественно на дренированных (песчаных) почвах, скалистых берегах, обрывах. Хвоинки у сосен бывают собраны по 2, 3 или 5. В России встречаются двух- и пятихвойные сосны. Двухвойные сосны (в том числе сосна обыкновенная) распространены практически повсеместно, а вот пятихвойные — только в азиатской части страны. Как раз пятихвойные сосны (как и их крупные съедобные орешки) и называют «кедровыми». Всего у нас около 15 видов дикорастущих сосен и более 70 видов интродуцированных. Сосны — однодомные растения, они опыляются ветром. Мужские шишечки развиваются у основания молодых удлиненных побегов, женские шишки возникают на их концах. Созревают шишки на второй или третий год. Орешки сосен — ценный пищевой продукт не только для человека, но и для птиц и млекопитающих. Есть целый ряд грибов, которые вырастают на старых, погребенных под слоем почвы сосновых шишках. В целом же сосны являются микоризным (симбионтным) партнером более чем для 500 видов грибов, среди которых в первую очередь надо отметить представляющие особую ценность боровики, грузди, рыжики и маслята. Семена сосен богаты протеинами, маслами и представляют собой ценный корм для птиц и млекопитающих. Значение сосны для человека трудно переоценить. Это лесообразующая порода, которая массово используется для лесовосстановления. Сосна — идеальный фильтр воздуха и его озонатор. Сосна дает деловую и корабельную древесину, лекарственное сырье, ценные орехи, живицу (живица идет на производство канифоли, скипидара и дегтя). Из хвои получают хвойное масло и витамин С. Сосновые леса (и особенно молодые сосновые посадки) — одни из самых грибных и ягодных мест, в них водится множество птиц и дичи. Итак, давайте пройдемся по основным нашим соснам с запада на восток. Сосна обыкновенная (Pinus sylvestris) — это евразийский вид, широко распространенный от субарктической до лесостепной зоны, от западных областей европейской части до Дальнего Востока, образует обширные леса, как чистые, так и в смеси с другими породами, особенно с елью и дубом. Растет в основном на почвах легкого механического состава. Как правило, сосна — мощное, высокое и прямое дерево, достигающее 40 м. Однако на моховых болотах и на выходах известняка это дерево обычно имеет угнетенный вид или приобретает карликовую форму (в горах — иногда стланиковую). Крона сосны округлая, с мутовчатым расположением ветвей. Уже с возраста 8–10 лет у молодых сосенок начинают засыхать нижние ветви. К 40 годам места отломов опавших сучьев практически зарастают, а к 80 годам мертвые сучья остаются только непосредственно под живыми кронами. Ствол у сосен снизу покрыт буроватой толстой коркой, трещины на которой образуют ромбический рисунок. В верхней части ствола кора красновато- или желтовато-оранжевая и отслаивается тонкими пленками. Хвоя сосны плотная, хвоинки собраны по две и держатся на дереве три года, затем желтеют и опадают. Сосна морозостойка и хорошо приспособлена к перенесению суровых зим. В хвое и почках к наступлению зимы возрастает содержание смолы и эфирных масел. Цветет сосна в конце мая — начале июня. Мужские шишки опадают вскоре после опыления. Красноватые, сидящие на ножках женские шишки появляются по 1–2 на концах молодых побегов; их семенные чешуи после опыления разрастаются и смыкаются. Шишки зимуют на ветках среди хвоинок. Пыльцевая трубка, развивающаяся из попавшей на женскую шишку пыльцы, растет очень долго — целый год. Только весной второго года она дорастает до женской гаметы и оплодотворяет ее. К осени шишки созревают, но остаются на деревьях и не раскрываются до наступления следующей, третьей весны. И лишь в апреле-июне уже третьего года крылатые семена высыпаются. Мощная корневая система сосны практически лишена корневых волосков, однако их малое количество компенсируется наличием микоризы (сосна не живет без симбионтных грибов): разветвленные нити мицелия гриба, оплетая корни сосны, обеспечивают дополнительное всасывание влаги и облегчают поглощение минеральных веществ. Как одна из основных лесообразующих пород сосна имеет важное водоохранное и почвозащитное значение. Большую ценность представляет смолистая древесина сосны, которая широко используется в виде круглого леса (бревна, столбы) и пиломатериалов. Издавна прямые мощные стволы сосен использовали в кораблестроении (для чего закладывались так называемые «корабельные» рощи). Добываемую при подсочке растущих деревьев живицу используют для получения канифоли, скипидара и дегтя. Сухой и душистый воздух сосновых боров, наполненный ароматом сосновой хвои и смолы, считается лечебным для легочных больных. В кулинарии обыкновенная сосна используется в основном для приготовления различных напитков и варенья. На это идут почки и хвоя, молодые побеги и молодые, еще мягкие шишки. Для этих целей их собирают весной или в начале лета. Удалив кору с верхушек молодых побегов, их можно есть свежими, как овощи. В некоторых районах Сибири и на севере европейской части РФ сладкие и сочные наружные слои древесины (заболонь) употребляют в пищу в сыром виде или высушиваются и используются в смеси с мукой. В сыром виде едят также нераскрывшиеся мужские соцветия. Из сосновых почек делают вкусные напитки. Один стакан хвойного напитка по содержанию витамина С лишь всего лишь вдвое уступает стакану томатного или лимонного соков. В Крыму и на Кавказе (окрестности Геленджика) встречается еще одна двухиглая сосна — сосна Палласа, или крымская (Pinus pallasiana), занесенная в Красную книгу. Это высокое (до 50 м) дерево с красивой пирамидальной кроной и горизонтальными ветвями, верхушки которых загнуты вверх. Хвоинки очень длинные, 12–18 см длиной. Шишки крупные, до 12 см длиной и 6 см шириной. Это засухоустойчивое дерево образует горные леса на склонах к морю. На территории России встречается лишь в районе Геленджика (Кавказ). Сосна Палласа используется при облесении песков (Ростовская и Волгоградская области). В районе Геленджика и Анапы растет древняя сосна пицундская (Pinus brutia var. pityusa), дерево до 30 м высотой, со стройным стволом и раскидистой кроной. Хвоинки длинные, до 15 см длиной. Шишки одиночные или расположенные по 2–3, крупные, до 10 см длиной. Благодаря высокой декоративности красивая и стройная пицундская сосна разводится в садах и парках, особенно в приморских районах (надо заметить, что искусственные насаждения намного превышают естественные). Занесена в Красную книгу. В Крыму и на Восточном Кавказе (Кубань, Теберда) в дикорастущем виде встречается сосна Коха, или крючковатая (Pinus kochiana), довольно похожая на обыкновенную и отличающаяся в первую очередь удлиненно-коническими шишками, превышающими по величине хвою. Еще одной отличительной особенностью сосны Коха, по которой она получила свое второе название, является строение семенных чешуй: на освещенной стороне шишки на почти ромбических щитках образуются маленькие пирамидки с крючковидными верхушками. Эти крючки обычно загнуты в сторону основания шишки. Но главное отличие — кривые стволы, которые извиваются как штопор. Крючковатая сосна растет в горах на высоте от 200 до 2000 м над уровнем моря, образуя как чистые леса, так и смешанные (с дубом, пихтой, березой). Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством! |
||||||||||||||||||||||
