Книги

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Вишневский М.В.

Возрастное ограничение:

Жанр:

Справочник

Издательство:

Проспект

Дата размещения:

04.09.2017

ISBN:

9785392265831

Язык:

Объем текста:

790 стр.

Формат:

epub

Ясень (Fraxinus)

Семейство Маслиновые (Oleaceae)

Ясени — жители Северного полушария. Это высокие листопадные деревья с прямым, стройным стволом до 25–30 (иногда до 60) м высотой. Кора их серая, с неглубокими частыми продольными трещинами. Листья супротивные, непарноперистосложные, от 20 до 40 см длиной. Цветки ветроопыляемые (только у одного вида — ясеня манного — цветки опыляются жуками и снабжены венчиками), однополые и обоеполые, обыкновенно на одной особи (растения полигамные), в метельчатых верхушечных или боковых соцветиях. Плод представляет собой одногнездную односемянную продолговато-эллиптическую крылатку, которая из-за выемки сверху похожа на лопасть пропеллера. С точки зрения систематики ясени относятся к семейству маслиновых.

К роду Ясень (Fraxinus) относится около 60 видов, из них в России в диком виде встречаются не менее 8 видов и, кроме того, интродуцирован целый ряд других видов ясеней, происходящих в основном из Китая и Северной Америки.

Самый распространенный из наших дикорастущих ясеней — ясень обыкновенный (Fraxinus excelsior). Это дерево до 30 м высотой и до 1 м диаметром, с серой корой, черными почками и листьями, состоящими в среднем из 11 листочков. Метельчатые соцветия возникают из боковых почек еще до начала распускания листьев, пыльники и рыльца темно-фиолетовые. Крылатки ланцетные, около 4 см длиной, на верхушке острые или закругленные, иногда выемчатые. Семя занимает почти половину крылатки. Цветение в конце апреля и мае, созревание плодов в сентябре-октябре.

Ясень обыкновенный населяет европейскую часть России от Санкт-Петербурга до Кавказа и Крыма. На Кавказе он поднимается в горы до высоты почти в 2000 м. В благоприятных южных условиях он может достигать больших размеров (до 50 м в высоту). Обычно ясени встречаются одиночно или небольшими группами, а чистых насаждений («ясенников») не образуют.

Купить

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Эта книга открывает серию «Готовим из дикоросов», посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии – сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике.<br /> Предлагаемый том описывает деревянистые растения России (деревья, кустарники и лианы), обладающие съедобными плодами, бутонами и цветами, зелеными частями (почки, листья, побеги), корой и соком или содержащие съедобные смолистые и сахаристые выделения. В подборку включены также древесные растения, определенные части которых используются в качестве ароматических приправ. Упомянуты и напиточные растения, которые используются населением (а иногда и пищевой промышленностью) для приготовления алкогольных и прохладительных напитков, а также как суррогаты чая и кофе.<br /> Помимо описания самих растений, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.

329

Вишневский М.В. Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством!

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Оглавление

Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгу

Ясень (Fraxinus)

ЛитГид

Помощь

Книги

ЛитГид в соцсетях