|
|
ОглавлениеПредисловие к тому «Деревья и кустарники» Инжир (Ficus carica) / Фикус (Ficus) Курильский чай, или Пятилисточник (Pentaphylloides) Лапина, или Птерокария (Pterocarya) Лимонник, или Схизандра (Schisandra) Ломонос, или Клематис (Clematis) Принсепия, или Плоскосемянник (Prinsepia) Рябино-кизильник (Sorbocotoneaster) Черника, Черничник и Голубика (Vaccinium) Элеутерококк, или Свободноягодник (Eleutherococcus) Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгуОрех (Juglans)Семейство Ореховые (Juglandaceae) Представители семейства растут в основном в умеренных и субтропических областях Северного полушария. Обычно это высокие листопадные деревья с тонкими непарноперистосложными листьями. Собственно род Орех объединяет около 20 видов, распространенных в горных широколиственных лесах умеренной, субтропической и даже тропической зоны Евразии и Америки. Значение орехов в жизни человека трудно переоценить. Их плотная древесина применяется в строительстве и изготовлении дорогостоящей мебели. Плоды многих видов (и, прежде всего, грецкого ореха), ценятся как прекрасный пищевой продукт, употребляемый в сыром виде или в различных кондитерских изделиях, а также как лекарственное сырье. Интересно, что листья многих орехов содержат яд, который парализует рыб. Например, некоторые племена мексиканских индейцев для оцепенения рыбы опускают в воду раздавленные молодые листья ореха наскального (Juglans rupestris), т. е. примерно так же, как африканские племена поступают со стеблями ядовитых молочаев. В России этот довольно-таки варварский способ ловли рыбы тоже имеет место. В местах обитания маньчжурского ореха местное население использует его молодые растертые листья для «одурманивания» форели, то же самое делают с листьями грецкого ореха в Закавказье. Все орехи — крупные деревья до 35 м высотой, с могучей шатровидной кроной. Диаметр стволов старых деревьев может превышать 1,5 м. Листья сложные, непарноперистые, очень ароматные. Их длина у некоторых видов превышает 1 м. Мужские соцветия собраны в длинные сережки, женские цветки — в кисти по 3–7 штук. Плод орехов вовсе не орех, а ложная костянка, хотя в обиходе его называют именно орехом. Настоящие орехи, как, например, у лещины, имеют твердую внешнюю оболочку (скорлупу). У ореховых же внешняя оболочка мягкая, сочная, состоит из двух слоев, которые покрывают твердую косточку. Однако в продажу их плоды поступают уже очищенными, лишенными этой оболочки, поэтому их косточки по внешнему облику принимают за орехи. Два вида орехов произрастают у нас на юге Дальнего Востока — это орехи маньчжурский и айлантолистный. Третий вид — грецкий — широко распространен на Кавказе как одичавшее растение. Орех грецкий, или царский (Juglans regia) — реликтовое растение, сохранившееся с третичного периода в горных районах Средней и Малой Азии, Восточной Азии и Балканского полуострова. В настоящее время он разводится почти во всех странах мира и во многих местах дичает, как, например, у нас на Кавказе. В России этот орех культивируется с незапамятных времен, его русское название происходит от древнерусского наименования торговцев («греки») из Византии (вспомним «путь из Варяг в Греки»), которые, вероятно, впервые и завезли на Русь плоды царского ореха. Орех не образует чистых насаждений, произрастая совместно с другими деревьями (алыча, яблоня или можжевельник) среди разреженного древостоя. По горным склонам он распределяется неравномерно: совершенно отсутствует на открытых южных склонах, по каменистым или щебнистым участкам, по гребням гор и, наоборот, хорошо произрастает в защищенных местах по северным, восточным и западным склонам, по дну ущелий, около ручьев. Для нормального развития грецкий орех требует глубоких, хорошо дренируемых, незаселенных и достаточно влажных почв. Здесь он хорошо развивается, достигая 20–25-метровой высоты с мощной, хорошо развитой кроной. Наоборот, деревья, произрастающие по каменистым руслам ущелий и оврагов, имеют меньшие размеры и плохо сформированную, слабую крону. Грецкий орех — высокое мощное дерево, доживающее до 400 лет. Старые деревья обычно дуплисты, а их ветви склоняются до земли и укореняются, обеспечивая вегетативное размножение растения. Его толстый ствол покрыт светло-серой продольно-трещиноватой корой. Листья 20–40 см длиной, сложные непарноперистые из 5–7 листочков, при растирании они приятно пахнут. Мужские цветки собраны в зеленые повислые сережки до 12 см длиной, которые появляются еще до развития листьев. Женские цветки одиночные или собраны по 2–4 цветка в верхней части побегов, мелкие и невзрачные, распускаются одновременно с листьями. Шарообразные или эллиптические по форме плоды созревают в сентябре. К этому времени их темно-зеленая, железистая оболочка засыхает, чернеет и растрескивается, обнажая костянку. В благоприятные годы мощные экземпляры деревьев приносят урожаи до 10–20 тысяч орехов, или до 500 кг с одного дерева; урожай в 300 кг является довольно обычным. Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством! |
||||||||||||||||||||||
