Книги

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Вишневский М.В.

Возрастное ограничение:

Жанр:

Справочник

Издательство:

Проспект

Дата размещения:

04.09.2017

ISBN:

9785392265831

Язык:

Объем текста:

790 стр.

Формат:

epub

Сирень (Syringa)

Семейство Маслиновые (Oleaceae)

Род Сирень был описан Карлом Линнеем по образцу, происходящему из Турции, который был передан ему под названием «турецкая калина». Название рода, присвоенное великим систематиком, основано на имени мифического персонажа — нимфы Сиринги, которая, спасаясь от преследования полюбившего ее Пана, бога рощ и лесов, укрылась в реке, обратившись в тростник. Наверняка в детстве вы искали не только четырехпластинчатый лист клевера, но и пытались найти среди цветков сирени один волшебный, пятилепестковый… Среди детей считалось, что если найти такой цветок и съесть его на манер «счастливого» билета (а такое еще кто-то помнит?), то загаданное и задуманное сбудется. Я находил и то, и другое, и третье, и все ел. Возможно, именно поэтому вы держите сейчас в руках эту книгу.

Как указывает Википедия, первое упоминание сирени зафиксировано в 1562 году. В то время в Вену из Константинополя были завезены небольшие кустики благоухающего деревца, а спустя несколько десятилетий им уже восхищались ботаники всего мира. В некоторых странах сирень приживалась очень тяжело, в России это замечательное растение появилось только в конце XVIII века.

Сирени — это деревья и кустарники, распространенные в диком состоянии в горных районах Юго-Восточной Европы (Венгрия, Балканы) и Азии (преимущественно Китай). По разным оценкам насчитывается от 10 до 40 видов сиреней. Что касается культурных сортов, то здесь счет идет уже на тысячи, причем бóльшая часть их получена в результате селекционной работы над сиренью обыкновенной. Цветки сиреней собраны на концах ветвей в декоративные метельчатые соцветия. Цветки могут быть белыми, лиловыми или розовыми. Плод сирени — сухая двустворчатая коробочка.

В России есть 4–5 дикорастущих видов сиреней и культивируется еще 10–20 иноземных. В целом дикие сирени — это дальневосточные жители, однако есть и исключения.

В нижнем Приамурье, Приморье и на Курильских островах обитает сирень амурская (Syringa amurensis). Она предпочитает хвойно-широколиственные и мелколиственные леса, вырастая главным образом по опушкам, прогалинам и речным долинам, поднимается до 600 м над уровнем моря. Это вполне солидное дерево высотой до 20 м, хотя иногда и кустарник 7–10 м высотой. Кора стволиков серая или бурая, побеги красновато-бурые, слегка блестящие. Листья широкояйцевидные, до 10 см длиной. Цветочные метелки 15–25 см длиной. Цветки душистые, белые или кремовые, с длинными выставленными из них тычинками. Цветение происходит в июне (на 2 недели позже сирени обыкновенной), плодоношение — в августе. Растение очень декоративно и хорошо растет в городах, выдерживая загрязненную атмосферу. Древесина используется в токарном деле и для изготовления паркета. Растение получило местное название «трескун» за то, что сырые дрова горят с сильным треском, разбрасывая искры и угли на несколько метров. К сирени амурской близка сирень сетчатая (Syringa reticulata), которая встречается на Курильских островах (Кунашир, Шикотан). Она отличается более мелкими яйцевидными листьями (6–8 см длиной), резко суженными в остроконечную верхушку, сплошь опушенными и с сетью темных жилок на нижней стороне.

Купить

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Эта книга открывает серию «Готовим из дикоросов», посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии – сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике.<br /> Предлагаемый том описывает деревянистые растения России (деревья, кустарники и лианы), обладающие съедобными плодами, бутонами и цветами, зелеными частями (почки, листья, побеги), корой и соком или содержащие съедобные смолистые и сахаристые выделения. В подборку включены также древесные растения, определенные части которых используются в качестве ароматических приправ. Упомянуты и напиточные растения, которые используются населением (а иногда и пищевой промышленностью) для приготовления алкогольных и прохладительных напитков, а также как суррогаты чая и кофе.<br /> Помимо описания самих растений, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.

329

Вишневский М.В. Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством!

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Оглавление

Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгу

Сирень (Syringa)

ЛитГид

Помощь

Книги

ЛитГид в соцсетях