|
|
ОглавлениеПредисловие к тому «Деревья и кустарники» Инжир (Ficus carica) / Фикус (Ficus) Курильский чай, или Пятилисточник (Pentaphylloides) Лапина, или Птерокария (Pterocarya) Лимонник, или Схизандра (Schisandra) Ломонос, или Клематис (Clematis) Принсепия, или Плоскосемянник (Prinsepia) Рябино-кизильник (Sorbocotoneaster) Черника, Черничник и Голубика (Vaccinium) Элеутерококк, или Свободноягодник (Eleutherococcus) Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгуРябина (Sorbus)Семейство Розовые (Rosaceae) Да, рябина — это не береза и не дуб, но все же она сыграла заметную роль в духовной жизни многих народов. Рябина упоминается в былях, легендах, стихах и сказках, нередко в сочетании с такими определениями, как «кудрявая», «веселая», «тонкая». Она считалась растением, оберегающим человека, и фигурировала во многих обычаях и обрядах. В средневековой Европе верили, что рябина защищает от злых духов, и поэтому ее прибивали к воротам и дверям домов. Такие же ветви втыкали около полей как оберег. В России рябину часто считают символом счастья и гарантом мира в семье, и поэтому (пусть уже не сознательно, а просто следуя традициям) стремятся посадить ближе к дому. Рябин в мире много — более ста видов, причем не менее трети из них встречается на территории России. В целом рябины широко распространены по всей Евразии и Северной Америке. Рябины — это листопадные деревья и кустарники. Листья могут быть простые (цельные, перистолопастные или перисторассеченные) или непарноперистосложные. Края листьев и листочков зубчатые или пильчатые. Соцветия верхушечные, щитковидные, с небольшими белыми или розовыми цветками. Плоды — ягодообразные шаровидные или грушевидные яблочки, обычно красные, реже белые, розовые или коричневые, сочные и в целом съедобные. Рябины часто разводятся как декоративные деревья; их тяжелая, упругая, прочная древесина используется в токарном производстве и для мебельных изделий. Кора рябин эффективна как дубильное сырье. Плоды рябины применяются в народной медицине как противоцинготное, кровоостанавливающее, мочегонное, желчегонное, потогонное, слабительное средство и как средство от головной боли; в официальной медицине рябина не используется. В лесной зоне европейской части России, в Крыму и на Кавказе шире прочих распространена рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia). Это дерево 4–15 м высотой с серой гладкой корой. Листья непарноперистосложные, из 11–15 листочков, 10–20 см длиной. Соцветие щитковидное, 5–10 см шириной, цветки около 1 см в диаметре, белые, ароматные. Плоды шаровидные, около 1 см в диаметре, ярко- или оранжево-красные. Цветет в мае — начале июня (на севере — в конце июня и начале июля), плодоносит в августе-сентябре. Рябина не формирует самостоятельных лесов, а входит во второй ярус разных типов леса на равнине и в горах. Обычно она растет единичными экземплярами, но может расти группами в лесных прогалинах, на вырубках и опушках. В горах может подниматься на высоту более 2000 м. Она избегает сырых торфянисто-болотных, а также засоленных почв. В светлых местах рябина чувствует себя гораздо лучше, начинает раньше плодоносить, достигает крупных размеров, имеет большую продолжительность жизни (до 80 лет) и более крупные плоды. Зацветание рябины сигнализирует об окончании поздних заморозков. Для огородников это сигнал о начале посадки огурцов и помидоров. Ночи в этот момент короткие и светлые, на севере их так и называют — «рябиновые ночи». Обыкновенная рябина издавна использовалась как плодовое и лекарственное растение: ее плоды богаты сахарами, органическими кислотами, витаминами и т. д. В культуре распространены некоторые ее селекционные формы, полученные путем длительного отбора. Особую популярность имеет «невежинская рябина», происходящая из села Невежина Владимирской области и представленная несколькими сортами. Ее плоды заметно крупнее диких, содержат до 10% сахара и имеют сладкий вкус сами по себе, до морозов. Рябина высаживается в городах благодаря устойчивости к дыму и газам, используется при создании защитных лесополос. В заболоченных лесах и долинах тундровых рек Мурманской области произрастает редкая рябина Городкова (Sorbus gorodkovii), близкая к рябине обыкновенной и рассматриваемая некоторыми специалистами как ее подвид. В зависимости от окружающих условий варьирует от невысокого кустарника до многолетнего дерева высотой до 15 м. Непарноперистосложные листья состоят из 9–19 листочков. Цветы белые. Зацветает в июне-июле. Плоды у этой рябины красные. На юге европейской части, в первую очередь в Крыму и на Кавказе, растет целый ряд видов рябин. Многие из них отличаются лучшими вкусовыми качествами по сравнению с рябиной обыкновенной. На Западном Кавказе в районе Геленджика и на Южном берегу Крыма в подлеске широколиственных лесов встречается широко распространенная в Центральной и Южной Европе, северо-западной Африке и Малой Азии рябина домашняя (Sorbus domestica), которая имеет листья с относительно большим числом листочков (7–10 пар) и просто огромные желтовато-красные, шаровидные или грушевидные плоды около 3 см в диаметре (такие плоды можно называть яблоками уже без всякой задней мысли). Это медленно растущее дерево высотой 15–30 м и диаметром ствола до 1 м. В широколиственных лесах Крыма и Кавказа растет рябина глоговина, или берека (Sorbus torminalis). Это крупное прямоствольное дерево до 25 м высотой и диаметром ствола 25–30 см. Листья крупные, яйцевидные, 12–18 см длиной, перистолопастные, больше похожи на листья клена, чем на привычные для нас непарноперистосложные «перья». Соцветия щитковидные, малоцветковые, с маленькими белыми цветками около 6–8 мм в диаметре. Плоды шаровидные, 1–1,5 см, от буровато-желтых до красно-коричневых, позднее синеющие, содержат каменистые клетки, как у груши. Входит в состав второго яруса дубовых, дубово-грабовых или буково-каштановых лесов. Изредка достигает первого яруса, в основном на осветленных участках леса. В неблагоприятных условиях образует кустовидную форму. Предпочитает ровные местообитания с глубокими богатыми почвами, но может расти и на склонах в зарослях кустарников. На Кавказе встречается от предгорий до верхней границы леса. Как интродуцированное растение выращивается в Московской и южнее расположенных областях. Видовое название «берека» означает «излечивающая боль в животе». Как и другие виды рябин, содержит безвредный антисептик — сорбиновую кислоту и витамины А, С, Р, К. Отличается особенно плотной и тяжелой древесиной, сходной по своим параметрам с дубом и лиственницей. Издавна использовалась для поделок, требующих нестирающейся древесины, или для надежных конструкций. Балки из береки не только прочны, но не повреждаются древоточцами и короедами. Особую ценность имеет для изготовления мебели, как в виде досок, так и плетеного материала. Эндемиком Кавказа является рябина кавказская (Sorbus caucasica), невысокое (до 7 м) дерево с пирамидальной кроной. Листья округло-яйцевидные или эллиптические, 7–13 см длиной, перистолопастные, как у береки, но менее изрезанные. Цветки белые, плоды шаровидные или овальные, красные, позже синеющие. Цветение происходит в мае-июне, плодоношение — в августе. Растет в средней и верхней части лесного пояса на высотах 900–1600 м. В основном предпочитает кустарниковые заросли на крутых склонах, скалах, скоплениях камней. В горном Дагестане встречается также близкий вид рябина армянская (Sorbus аrmeniaca), с более мелкими листьями с зубчатым краем у внешних и внутренних сторон лопастей. Она растет в верхней части лесного пояса на скалистых местах и опушках на высоте 1500–2200 м над уровнем моря. И на Кавказе, и в Крыму растет рябина зонтичная (Sorbus umbellata), выглядящая как кустарник или невысокое дерево (4–10 м). Ее листья вообще цельные, от округлых до продолговато-яйцевидных, 5–10 см длиной, снизу с густым белым опушением. Соцветие щитковидное, цветки белые. Плоды шаровидные, красные, к осени синеющие. Растет в лесном и субальпийском поясе, на Кавказе забирается на высоту до 2500 м. Обычно встречается одиночно в подлеске разных типов горных лесов, предпочитая осветленные участки. В верхних поясах поселяется на скалах, каменистых осыпях, выходах известняков, в криволесьях из бука, дуба и можжевельника. По всей Сибири на огромной территории от лесотундры на севере до горных систем на юге растет рябина сибирская (Sorbus sibirica). Это невысокое дерево (3–8 м), иногда имеющее кустовидную форму. В общем-то она здорово похожа на рябину обыкновенную, и житель европейской части, даже приглядевшись, семь отличий не найдет. Да и двух не найдет. Однако ботаникам доподлинно известно, что сибирская рябина имеет листовидные серповидные прилистники на цветочных побегах, а чашелистики цветка короче трубки его чашечки (а не равны ей, как у обыкновенной рябины). Встречается сибирская рябина в подлеске различных лесов, а также на скалистых склонах речных долин или песчаных грядах. Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством! |
||||||||||||||||||||||
