Книги

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Вишневский М.В.

Возрастное ограничение:

Жанр:

Справочник

Издательство:

Проспект

Дата размещения:

04.09.2017

ISBN:

9785392265831

Язык:

Объем текста:

790 стр.

Формат:

epub

Аралия (Aralia)

Семейство Аралиевые (Araliaceae)

Я долго пытался выяснить, откуда происходит название рода, столь красиво и вполне по-древнеримски звучащее на латыни. Оказалось, что таким словом некоторых представителей рода называют индейцы Канады. Около 70 видов аралий населяют тропические, субтропические и умеренные области Азии и Центральной и Северной Америк. В России живут 3 вида аралий, из них деревянистой является только одна — аралия высокая.

Во всех частях аралий содержатся различные гликозиды, сапонины и алкалоиды, как токсичные, так и стимулирующие. При отравлении аралией у человека могут проявиться следующие симптомы: нарушение дыхания, потеря сознания, кровоточивость.

Аралия высокая, или маньчжурская (Aralia elata) распространена в Приамурье, Приморье, на юге Сахалина и Курильских островов (за пределами России — в Китае, Корее и Японии). Растет в хвойно-широколиственных лесах на богатых, хорошо увлажненных почвах. Быстро разрастается по гарям и вырубкам, но через несколько лет уступает место другим кустарникам. Аралия маньчжурская — кустарник или дерево до 3–7, а иногда и 12 м высотой с серым стволом или стволиками, усаженными крепкими треугольными и острыми шипами (отсюда происходят ее народные названия «чертово дерево» и «шип-дерево», точно такие же, как у ее родственника калопанакса). Листья крупные, дважды непарноперистосложные, с длинными буровато-красными черешками (черешки, крупные жилки и сочленения листьев с крупными острыми шипами). Обычно они сосредоточены у вершины ствола в форме огромной раскидистой розетки, что придает растению оригинальный пальмообразный облик. После их опадения на стеблях остаются хорошо заметные серповидные рубцы, охватывающие почти весь ствол. При поранении аралия выделяет смолистый секрет, который покрывает поврежденное место тонкой пленкой, вскоре высыхающей. Такое покрытие, по-видимому, защищает растение от проникновения инфекции. Мелкие желтовато-белые душистые обоеполые и однополые цветки собраны в зонтики, которые, в свою очередь, образуют огромное общее сильно разветвленное метельчатое соцветие до 60 см длиной. На одном растении насчитывается до 7 соцветий, сосредоточенных на вершине побега. Сине-черные сочные шаровидные плоды мелкие и содержат 5 косточек. В сухом состоянии они с 5 сильно выступающими ребрами. Растение цветет в конце лета, а его плоды-костянки (съедобные для животных, но не человека) созревают в сентябре-октябре, когда листва приобретает желтую окраску.

Купить

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Эта книга открывает серию «Готовим из дикоросов», посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии – сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике.<br /> Предлагаемый том описывает деревянистые растения России (деревья, кустарники и лианы), обладающие съедобными плодами, бутонами и цветами, зелеными частями (почки, листья, побеги), корой и соком или содержащие съедобные смолистые и сахаристые выделения. В подборку включены также древесные растения, определенные части которых используются в качестве ароматических приправ. Упомянуты и напиточные растения, которые используются населением (а иногда и пищевой промышленностью) для приготовления алкогольных и прохладительных напитков, а также как суррогаты чая и кофе.<br /> Помимо описания самих растений, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.

329

Вишневский М.В. Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством!

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Оглавление

Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгу

Аралия (Aralia)

ЛитГид

Помощь

Книги

ЛитГид в соцсетях