Книги

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Вишневский М.В.

Возрастное ограничение:

Жанр:

Справочник

Издательство:

Проспект

Дата размещения:

04.09.2017

ISBN:

9785392265831

Язык:

Объем текста:

790 стр.

Формат:

epub

Бук (Fagus)

Семейство Буковые (Fagaceae)

Буки — высокие листопадные деревья, распространенные в умеренном поясе Европы, Азии и Северной Америки. Это одни из самых часто встречающихся деревьев в Европе. Между прочим, во многих германских языках название бука совпадает со словом «книга» (немецкий, шведский, норвежский, датский) или дало ему современное произношение (английский). Связано это с тем, что первые руны писались европейцами на деревянных дощечках, вырезанных из бука, или на коре бука. Буки растут медленно, но живут до 500 лет и более. Они теневыносливы, теплолюбивы, больше всего любят суглинистую почву.

Некоторые виды буков (особенно культивируемые сорта лесного бука) имеют широкое применение в качестве зеленых насаждений. Буковые леса (бучины) имеют важное курортное и эстетическое значение. В них расположено немало санаториев, домов отдыха и детских летних лагерей.

Древесина бука часто используется для изготовления различных изделий: музыкальных инструментов (например, гитар), фанеры, паркета, измерительных инструментов, мебели (в первую очередь — «венская», с характерными изогнутыми деталями) и др. Щепки бука используются при варении пива «Будвайзер». Из буковой древесины получают уксусную кислоту, деготь, креозотовые масла, метиловый спирт. Буковые дрова очень ценятся, они считаются лучшими дровами для камина. Древесина бука (наряду с березой) является наиболее доступным сырьем в Северном полушарии при производстве бумаги из целлюлозы твердых лиственных пород. Буковые орешки охотно поедают обитатели леса: кабаны, косули, белки и прочие животные. После отваривания их используют на корм птице, крупному и мелкому рогатому скоту, на корм используют также молодые ветви, особенно при силосовании. Листья бука употребляют на корм домашним животным, преимущественно овцам.

Купить

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Эта книга открывает серию «Готовим из дикоросов», посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии – сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике.<br /> Предлагаемый том описывает деревянистые растения России (деревья, кустарники и лианы), обладающие съедобными плодами, бутонами и цветами, зелеными частями (почки, листья, побеги), корой и соком или содержащие съедобные смолистые и сахаристые выделения. В подборку включены также древесные растения, определенные части которых используются в качестве ароматических приправ. Упомянуты и напиточные растения, которые используются населением (а иногда и пищевой промышленностью) для приготовления алкогольных и прохладительных напитков, а также как суррогаты чая и кофе.<br /> Помимо описания самих растений, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.

329

Вишневский М.В. Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством!

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Оглавление

Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгу

Бук (Fagus)

ЛитГид

Помощь

Книги

ЛитГид в соцсетях