|
|
ОглавлениеПредисловие к тому «Деревья и кустарники» Инжир (Ficus carica) / Фикус (Ficus) Курильский чай, или Пятилисточник (Pentaphylloides) Лапина, или Птерокария (Pterocarya) Лимонник, или Схизандра (Schisandra) Ломонос, или Клематис (Clematis) Принсепия, или Плоскосемянник (Prinsepia) Рябино-кизильник (Sorbocotoneaster) Черника, Черничник и Голубика (Vaccinium) Элеутерококк, или Свободноягодник (Eleutherococcus) Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгуЧеремуха (Prunus)Семейство Розовые (Rosaceae) С точки зрения современной классификации черемухи принадлежат к подроду Вишня (Cerasus) рода Слива (Prunus). К черемухам относят 20–30 видов мелкоплодных, более или менее похожих на вишню деревьев или кустарников Северного полушария с очередно расположенными простыми цельными листьями. Однако, в отличие от настоящей вишни, их мелкие белые ароматные цветки обычно собраны в кистевидные и относительно более густые соцветия, а зрелые плоды-костянки более мелкие и всегда окрашены в черный цвет. В народе черемуху часто называют «красавицей-невестой», что неудивительно: во время цветения эти растения целиком одеваются в праздничное белое одеяние и превращаются в настоящее цветущее и благоухающее чудо. Хорошо известны погодные приметы, связанные с цветением черемух, например, возврат холодов. По началу ее цветения, как по фенологическому ориентиру, определяют сроки проведения лесокультурных и сельскохозяйственных работ. Все черемухи хорошие медоносы и дают много нектара и пыльцы. Черемухи цветут обильно ежегодно, однако плодоносят не каждый год, из-за того, что цветки нередко повреждаются поздневесенними заморозками, а сами деревья подвергаются нападению многочисленных вредителей. Несмотря на то что черемуха — дерево повсеместно любимое и многократно воспетое в стихах и песнях, дачники и садоводы не очень приветствуют ее на своих участках. Почему-то сложилось устойчивое народное мнение, что черемуха очень привлекательна для вредителей и даже служит для них своеобразным инкубатором, а потому вредна для сада. Это не только не соответствует истине, но, безусловно, противоречит ей. Черемухи как компонент сада чрезвычайно полезны: их цветы и листья выделяют огромное количество фитонцидов, убивая не только болезнетворные микроорганизмы, но даже мелких насекомых (слепней, мух, комаров, мошек) и клещей. Правда, по этой же причине не стоит вносить большие букеты черемухи в дом: высокая концентрация фитонцидов может вызвать головную боль.У черемухи тяжелая, крепкая, плотная и гибкая древесина, которая не боится влаги и при высыхании не коробится и не растрескивается. Подходит для резных работ с тонкой моделировкой мелких деталей, столярных и токарных работ. В прошлом из черемухи изготавливали вальки для стирки белья. Кора черемухи может использоваться для окраски тканей и кож в зеленый и красно-бурый тона, плоды дают темно-красный оттенок. Ягоды черемух, в зависимости от региона, собирают с конца июля до конца сентября. Срывают их вместе с плодоножками. В таком виде они хорошо хранятся в прохладном помещении и могут пролежать несколько недель. Черемуха обладает выраженными лекарственными свойствами, с давних времен используемыми в народной медицине. Применение находят все части дерева — кора, листья, цветки и плоды. Кору срезают ранней весной небольшими полосками. Кисти с ягодами собирают в июле-сентябре. Душистые цветки заготавливают в мае. Плоды отличаются содержанием аскорбиновой, яблочной и лимонной кислот, рутина, антоциана, флавоноидов, сахаров и эфирного масла. Ядра косточек богаты жирным маслом, амигдалином, прулауразином, пруназином. В растении присутствуют дубильные вещества, действие которых помогает снимать воспаление. Благодаря органическим кислотам черемуха способствует нормализации кислотно-щелочной среды в организме человека. Фитонциды обуславливают антимикробное действие растения, флавоноиды способствуют мочегонному и желчегонному эффекту. Большое содержание в плодах вяжущих (дубильных) веществ позволяет применять их при поносах. В народной медицине черемуха имеет огромный спектр применения. Кора черемухи обладает тонизирующими и седативными свойствами, отвары показаны при болезнях сердца, головных болях, заболеваниях желудка и кишечника, поджелудочной железы и желчного пузыря, при дизентерии. Народные целители рекомендуют использовать кору дерева при лихорадке и ОРЗ; это потогонное и жаропонижающее средство. Наружное применение отвара коры черемухи спасает от ревматических болей, применяется для полосканий при возникновении зубной боли. Цветки настаивают (черемушная вода) для глазных примочек. Нужно помнить, что при длительном настаивании ягод и коры черемухи гликозид амигдалин расщепляется с образованием синильной кислоты, поэтому лекарственные средства (настои), приготовленные из черемухи, не следует долго хранить. По тем же причинам не рекомендуется в значительном количестве использовать плоды черемухи, из которых не извлечена косточка (однако для того, чтобы синильная кислота вышла из цельных косточек в отвар, нужно ждать от двух недель до полутора месяцев) или дробленые ягоды. Тем не менее, поскольку цианиды в природе крайне нестойки и во влажной среде легко разлагаются, то опасность их употребления часто сильно преувеличена, и мука из цельных плодов черемухи успешно используется и в народной, и промышленной кулинарии. Черемуха противопоказана при беременности и детям до двухлетнего возраста. Женщинам, которые пока только планируют стать матерью, также следует воздержаться от препаратов черемухи и вдыхания ее аромата. Не рекомендуется украшать букетами цветов черемухи помещения: как уже говорилось выше, от аромата может возникнуть головокружение или проявиться аллергия, поскольку цветы и листья содержат повышенное количество фитонцидов. В России встречаются несколько дикорастущих видов черемух и целый ряд культивируемых привозных видов, а также сортов и гибридов (особенно эффектны формы с плакучими ветками, махровыми цветками и разноцветными листьями). Жителям средней полосы наиболее привычна и знакома черемуха птичья, или обыкновенная (Prunus padus). Это дерево, часто многоствольное, до 10, а иногда и до 20 м высотой, иногда — высокий кустарник. Ветви и стволы покрыты матовой черно-серой растрескивающейся корой. Побеги вначале зеленые, но быстро становятся коричневыми, блестящими и несут беловато-желтые чечевички. Листья эллиптические, до 15 см длиной, с острой короткой верхушкой и ширококлиновидным или округлым основанием, переходящим в черешок с несколькими железками и быстро опадающими прилистниками. Листовые пластинки по краю остропильчатые, сверху немного морщинистые и темно-голубовато-зеленые, снизу сизые. Белые (реже розоватые) и всегда очень ароматные цветки собраны в густые поникающие кисти 5–15 см длиной. Плоды черные, блестящие, шаровидные, на вкус вяжущие, но сладкие. Растение зацветает во второй половине мая и бурно цветет в течение одной недели. Цветение черемухи — важный фенологический признак. В народе ее цветение совершенно справедливо связывают с наступлением временного майского похолодания. В средней полосе и в Подмосковье цветение черемухи — живое и безошибочное указание огородникам, что наступило время посадки картофеля, а рыболовам — сигнал о нересте карасей и среднеглубинных лещей, которых так и называют: «черемушники». За Полярным кругом, в тайге, дерево цветет уже летом, почти на два месяца позже, чем под Москвой. В средней полосе и на юге плоды черемухи созревают в конце лета, на севере — в начале сентября. Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством! |
||||||||||||||||||||||
