Книги

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Вишневский М.В.

Возрастное ограничение:

Жанр:

Справочник

Издательство:

Проспект

Дата размещения:

04.09.2017

ISBN:

9785392265831

Язык:

Объем текста:

790 стр.

Формат:

epub

Элеутерококк, или Свободноягодник (Eleutherococcus)

Семейство Аралиевые (Araliaceae)

Элеутерококки — колючие кустарники или деревья, около 30 видов которых живут в Восточной Азии. Их цветки собраны в зонтики, плоды — ягодовидные костянки. Некоторые виды используются в официальной и народной медицине как сильное тонизирующее средство. В России произрастает 2 вида, из которых только один известен как пищевое растение.

Элеутерококк колючий (Eleutherococcus senticosus) встречается только на Дальнем Востоке — в Приморском и Хабаровском краях, Амурской области и на южном Сахалине (за пределами России — в Корее, Японии и северо-восточном Китае). Растет под пологом хвойных и хвойно-широколиственных лесов в долинах рек и на склонах гор до 800 м над уровнем моря, а также на опушках, полянах и вдоль дорог. Под пологом леса часто бывает угнетенным и размножается только корневыми отпрысками. Гораздо лучше развивается и цветет на освещенных участках с хорошо увлажненной почвой, в этих условиях он формирует гораздо более толстый ствол (самые излюбленные места — поляны, лесосеки, пространство под линиями электропередач). Это кустарник до 2-х, а южнее и до 4–5 м высотой. Желтовато-бурые или светло-бурые побеги, как и ветви, густо усажены, особенно в нижней части, отклоненными вниз игловидными и ломкими шипами до 1 см длиной. Нередко образует густые непроходимые колючие заросли. За это растение называют чертовым кустом или нетронником. Лучше и правда его не трогать: шипы уходят глубоко под кожу, легко обламываются, а пораженные участки воспаляются, нарывают и вызывают ноющую боль. Элеутерококк обладает разветвленной корневой системой. Общая длина корневищ может доходить до 50 и даже до 80 м. Многолетние корневища представляют собой толстые, диаметром до 6 см, одревесневшие побеги, несущие большое количество почек возобновления. Иногда встречаются растения элеутерококка без шипов и с более крупными листьями и соцветиями, а иногда на одном и том же растении один побег совершенно лишен шипов, в то время как другой, особенно молодой, усажен ими до самого основания. Листья пальчатосложные с 5 неравными, опушенными листочками, на длинных черешках. Они очень похожи на листья женьшеня, отчего традиционно вызывают особую нелюбовь женьшеневых промысловиков. Желтоватые и бледно-фиолетовые цветки, растущие на длинных цветоножках, собраны в многоцветковые шаровидные зонтики на высоких цветоносах. Зонтики расположены на концах побегов по 1–5, и тогда верхний из них обычно дает семена, а боковые остаются стерильными. Плоды ягодообразные, черного цвета, несъедобные. В свежем состоянии они шаровидные, до 1 см в диаметре, а в сухом — с 5 сильно выступающими ребрами (по числу косточек). Растение цветет в июле-августе, плоды созревают в сентябре-октябре, они долго не опадают. Внешне плоды элеутерококка напоминают горошины черного перца (и иногда используются сходным образом, как пряность), поэтому элеутерококк местное население часто называет «диким перцем». Взрослое хорошо развитое растение может иметь более 100 соплодий, а общий вес плодов достигать 4 кг.

Купить

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Эта книга открывает серию «Готовим из дикоросов», посвященную съедобным дикорастущим деревьям, кустарникам, травам, папоротникам, водорослям, грибам и лишайникам, которые можно встретить на просторах России. Основная задача серии – сориентировать читателя среди многообразия съедобных дикоросов, рассказать, какие именно части этих организмов можно собирать, и показать, какие способы заготовки и кулинарной переработки подходят им лучше всего. Издание представляет собой популярный справочник и не требует от читателя специальных знаний по ботанике.<br /> Предлагаемый том описывает деревянистые растения России (деревья, кустарники и лианы), обладающие съедобными плодами, бутонами и цветами, зелеными частями (почки, листья, побеги), корой и соком или содержащие съедобные смолистые и сахаристые выделения. В подборку включены также древесные растения, определенные части которых используются в качестве ароматических приправ. Упомянуты и напиточные растения, которые используются населением (а иногда и пищевой промышленностью) для приготовления алкогольных и прохладительных напитков, а также как суррогаты чая и кофе.<br /> Помимо описания самих растений, книга содержит множество рецептов и практических рекомендаций, которые будут полезны самому широкому кругу читателей.

329

Вишневский М.В. Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Внимание! Авторские права на книгу "Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством!

Готовим из дикоросов. Деревья и кустарники

Оглавление

Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгу

Элеутерококк, или Свободноягодник (Eleutherococcus)

ЛитГид

Помощь

Книги

ЛитГид в соцсетях