|
|
Ядовитые грибы России
|
|
|
| Возрастное ограничение: |
0+ |
| Жанр: |
Справочник |
| Издательство: |
Проспект |
| Дата размещения: |
27.01.2017 |
| ISBN: |
9785392237388 |
|
Язык:
|
|
| Объем текста: |
352 стр.
|
| Формат: |
|
|
Оглавление
От автора
Вводная часть. Отравления высшими грибами, или что такое мицетизм
Несъедобные грибы
Как избежать грибных отравлений
Ядовитые и условно-ядовитые грибы: практическая часть. Грибы, вызывающие поражение печени (гепатотоксичные грибы)
Грибы, вызывающие поражение почек (нефротоксичные грибы)
Грибы, вызывающие поражение мышц
Грибы, вызывающие разрушение крови (гемолиз)
Грибы, вызывающие аллергические реакции
Грибы, поражающие нервную систему (нейротоксичные)
Грибы, вызывающие изменения психики (психотропные, психомиметические)
Грибы, вызывающие отравление при употреблении с алкоголем
Грибы, вызывающие желудочно-кишечные расстройства
Приложения. Съедобные грибы как причина отравлений. Грибы, ошибочно считающиеся ядовитыми
Источники информации. На иностранных языках
Систематический состав описываемых в книге ядовитых грибов россии
Список латинских названии
Список русских названии
Список веществ и соединений. Вставка
Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгу
Несъедобные грибы
В широком смысле к несъедобным грибам относятся все грибы, которые нельзя по каким-либо причинам употреблять в пищу, т. е. и ядовитые, и условно-ядовитые в том числе, потому что их нельзя есть из-за токсичности и гарантированного или вероятного отравления. Такое понимание несъедобности, т. е. как простая противоположность съедобности, тоже существует и «всплывает» время от времени в западной литературе. Однако российская традиция понимает под несъедобными такие грибы, плодовые тела которых не употребляются в пищу по самым разнообразным критериям, но не из-за ядовитости.
В первую очередь к истинно несъедобным видам относят те, которые обладают неприятным запахом и горьким, жгучим или каким-то еще отталкивающим вкусом, которые не устраняются или даже усиливаются при термической обработке. То есть, к примеру, млечники, которые перестают быть горькими после вымачивания, или некоторые сыроежки, которые теряют жгучесть вкуса при отваривании, не могут считаться несъедобными (в России), а желчный гриб, который сколько ни вываривай, он горечь не потеряет, или горькие рогатики, у которых горечь при варке только усиливается, как раз классические несъедобные грибы. Некоторые грибы могут менять съедобность на разных стадиях развития. К примеру, веселка обыкновенная (Phallus impudicus) в стадии «яйца» съедобна, а зрелый гриб будет считаться безусловно несъедобным из-за сокрушительного тошнотворного запаха. Строфария Хорнеманна (Stropharia hornemannii) в молодом виде отличается достойными вкусовыми качествами, но с возрастом начинает горчить. Мягкий, вкусный и ароматный трутовик серно-желтый (Laetiporus sulphureus) при созревании плодовых тел деревенеет, теряет вкус и запах и тоже становится горьковатым. Между тем съеденные в небольшом количестве даже самые горькие или отвратительно пахнущие грибы вреда здоровью не нанесут. По сути, они обладают таким же питательным составом, что и съедобные грибы, просто подано это «блюдо» очень для человека непривлекательно, чего зачастую нельзя сказать о насекомых и их личинках, слизнях и мелких млекопитающих.
Ядовитые грибы России
Впервые в одном иллюстрированном справочнике приведены и подробно рассмотрены все ядовитые грибы России (более 150 видов). Здесь вы найдете не только широко известные смертельно ядовитые грибы, вызывающие поражение почек, печени или нервной системы, или слабоядовитые, способные вызвать лишь желудочно-кишечные расстройства, но и менее известные (хотя и не менее опасные) аллергенные грибы, грибы, вызывающие разрушение клеток крови и мускулатуры, психотропные (галлюциногенные) и многие другие.<br />
В книге "Ядовитые грибы России" большое внимание уделено спорным темам: ядовиты ли жгучие млечники и горькие сыроежки; необходимо ли отваривание сморчков; могут ли вызвать отравление строчки, зеленушки, дубовики, зонтики и другие виды со сложной репутацией; что же все-таки делать со свинушкой; какие именно грибы опасны при употреблении с алкоголем; в чем заключается реальная угроза галлюциногенных грибов; по каким причинам съедобные грибы могут проявить ядовитые свойства; какие съедобные грибы ошибочно считаются ядовитыми — и целому ряду других.<br />
В книге подробно охарактеризованы токсичные вещества грибов, описано их действие на организм человека, приведены современные способы лечения грибных отравлений и рекомендации по избеганию сбора и употребления ядовитых грибов.<br />
Книга будет полезна не только российским грибникам, но и микологам и врачам-токсикологам, так как содержит самую современную информацию, не нашедшую пока отражения в российских изданиях.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Внимание! Авторские права на книгу "Ядовитые грибы России" Вишневского Михаила Владимировича охраняются законодательством.
Вишневский М.В. Ядовитые грибы России
Вишневский М.В. Ядовитые грибы России
Впервые в одном иллюстрированном справочнике приведены и подробно рассмотрены все ядовитые грибы России (более 150 видов). Здесь вы найдете не только широко известные смертельно ядовитые грибы, вызывающие поражение почек, печени или нервной системы, или слабоядовитые, способные вызвать лишь желудочно-кишечные расстройства, но и менее известные (хотя и не менее опасные) аллергенные грибы, грибы, вызывающие разрушение клеток крови и мускулатуры, психотропные (галлюциногенные) и многие другие.<br />
В книге "Ядовитые грибы России" большое внимание уделено спорным темам: ядовиты ли жгучие млечники и горькие сыроежки; необходимо ли отваривание сморчков; могут ли вызвать отравление строчки, зеленушки, дубовики, зонтики и другие виды со сложной репутацией; что же все-таки делать со свинушкой; какие именно грибы опасны при употреблении с алкоголем; в чем заключается реальная угроза галлюциногенных грибов; по каким причинам съедобные грибы могут проявить ядовитые свойства; какие съедобные грибы ошибочно считаются ядовитыми — и целому ряду других.<br />
В книге подробно охарактеризованы токсичные вещества грибов, описано их действие на организм человека, приведены современные способы лечения грибных отравлений и рекомендации по избеганию сбора и употребления ядовитых грибов.<br />
Книга будет полезна не только российским грибникам, но и микологам и врачам-токсикологам, так как содержит самую современную информацию, не нашедшую пока отражения в российских изданиях.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Внимание! Авторские права на книгу "Ядовитые грибы России" Вишневского Михаила Владимировича охраняются законодательством.
Внимание! Авторские права на книгу "Ядовитые грибы России" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством!
|
