|
|
ОглавлениеВводная часть. О грибах и лишайниках в целом О пользе грибов. О грибах-вредителях и грибах-паразитах Описательная часть. Съедобные грибы и лишайники России Несъедобные, ядовитые и галлюциногенные грибы и лишайники России Лекарственные грибы и лишайники России Практическая часть. Как собирать грибы Где собирать грибы. Когда собирать грибы. Докулинарная подготовка и обработка грибов Заготовка грибов. Грибная кулинария. Выращивание грибов в лесу и на участке Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгуЛекарственные грибы и лишайники РоссииЛекарственные грибыИстоки использования лекарственных грибовЗнание о целебных свойствах грибов скорее всего было получено в результате наблюдения за поведением диких животных. К примеру, белки, мыши зайцы, кабаны и лоси приходят за лисичками как за противогельминтным средством. Пользуются лисичками не только травоядные, но и хищные лесные звери: соболи, норки и куницы. Лоси вообще употребляют множество грибов в качестве лекарства: весной — строчки как обезболивающее, в середине лета — лисички против гельминтов, осенью — красные мухоморы как универсальное (в том числе и противоопухолевое) средство. Кстати, белки «открыли» мощное антибиотическое действие еловой мокрухи и с удовольствием поедают эти грибы как лечебный и профилактический антибактериальный препарат. Удивительно, но антибиотическое действие мокрух известно и ежам. Будучи насекомоядными, ежи никогда не станут есть грибы (как и яблоки, сколько бы нам ни показывали про это в мультфильмах). Однако ежи умеют натирать воспаленные участки тела (например, поврежденные и гноящиеся лапы) антибактериальной слизью мокрух. Знание о лекарственных свойствах грибов с древнейших времен было доступно не только человеку разумному (Homo sapiens sapiens), но и его прямым предкам. Уже 50 000 лет назад неандертальцы не только успешно владели военно-полевой хирургией и мастерски сращивали переломы и лечили вывихи, но и пользовались грибами как кровеостанавливающим и ранозаживляющим средством. Денисовские люди, найденные в 2008 г. в пещере Денисовой на Алтае, пользовались грибами для заживления ран аж 80 000 лет назад. Наш недавний предшественник кроманьонец, разумеется, отметился достаточно продвинутыми познаниями в области лекарственных свойств грибов. Широко известный в антропологически ориентированных кругах тирольский неудачник-скалолаз Эци, возраст которого оценивается в 5300 лет, среди вещей имел при себе связки из двух видов трутовиков. Один из них, трутовик обыкновенный (Fomes fomentarius, вклейка 44-4), входил вместе с кресалом и пиритом в состав огнива, другой же — березовая губка (Piptoporus betulinus), обладающий антибактериальными, антипаразитическими и противораковыми свойствами, скорее всего использовался в лекарственных целях. По всем признакам Эци был шаманом, а шаман не стал бы таскать с собой зря всякую ерунду. С древнейших времен известно применение в лекарственных целях красного мухомора у славян. Любопытно, что сибирские шаманы, чей грибной культ теряется в тысячелетиях, никогда не пользовались мухомором как лекарством, а только лишь как психоделиком. Многие лекарственные грибы были выявлены исходя из первоначально неверного допущения — принятой в старые времена практики лечения подобного подобным (пример: рога носорога и сушеные медвежьи яйца использовались для увеличения потенции). Магия подобия вообще очень распространенное явление и, возможно, применение ряда лекарственных грибов носило сначала именно магический характер. Можно вспомнить дрожалку иудино ухо, которую сначала пытались применять для лечения отитов и прочих ушных болезней (а сейчас используют как общеукрепляющее и противотромбическое средство) и веселку, которая считалась афродизиаком и средством от женского бесплодия (а сейчас применяется в основном для лечения заболеваний суставов). Более двух тысяч лет назад японские и китайские целители уже составляли трактаты о лечебных свойствах грибов. Конечно, они «работали» с местной флорой, и не сильно отделяли грибы от трав. К тому же подавляющее большинство лекарственных грибов этого региона в диком виде у нас не встречается, и труды восточноазиатских целителей для тех, кто хочет самостоятельно заняться сбором российских лекарственных грибов, имеют больше историческую, чем практическую ценность. С другой стороны, препараты из этих грибов наводнили сейчас аптеки всего мира, поэтому с основными названиями — рейши (Ganoderma lucidum), каваратаке (Trametes versicolor), шиитаке (Lentinula edodes), майтаке (Grifola frondosa) и др., все-таки имеет смысл быть знакомым. Тем более что на самом деле загадочные каваратаке и майтаке — это всего лишь наши трутовик разноцветный и гриб-баран (грифола курчавая), а рейши встречается в диком виде не только на юге России, но доходит в последние годы до средней полосы, вплоть до широты Ленинградской области. Все источники ссылаются на знаменитый трактат двухтысячелетней давности древнекитайского врачевателя Ву Сина, составившего труд о лекарственных грибах, в котором описаны свойства более чем 100 видов грибов, растущих в Китае и Японии. Ву Син указывал, что «целебные свойства грибов много выше, чем таковые у лекарственных трав», а шиитаке ученый вообще называл «гриб-женьшень». Описанный им тибетский кордицепс китайский (Cordyceps sinensis) и сейчас считается признанным «императором» среди ценнейших природных лекарственных препаратов и сырья традиционной китайской медицины. Китайцам принадлежит пальма первенства в открытии лекарственных свойств шиитаке, о чем упоминается в нескольких древних источниках. Насколько известно, этот гриб культивируется в Китае не менее трех тысяч лет. Практически одновременно с трактатом Ву Сина в древней Японии появляется ныне всемирно известный «травник» «Shinno Honsokyo», представляющий собой несколько адаптированный перевод с китайского первоисточника «Shennong Bencao Jing» (神農本草經). В нем перечислены 365 видов целебных трав и грибов, разнесенные по трем категориям: 120 растений — «превосходные», 120 — «средние» и 125 — «справедливые». «Превосходные» лечат большинство известных болезней и предназначены для сохранения молодости и продления долголетия. «Средние» травы и грибы тонизируют, «справедливые» же лечат только определенные заболевания. В списке «превосходных» на первом месте стоит трутовик лакированный, он же рейши, и только после него — женьшень. Неизвестный японский автор-переводчик, оценивая все полезные качества рейши, называет его «грибом бессмертия». В период правления династии «Весеннего и осеннего периодов» (770–476 гг. до н. э.) и «Враждующих империй» (475–221 гг. до н. э.) была составлена книга «Хуанди Нэйцзин», которая обобщила медицинские знания того времени. Особое внимание в ней уделялось лечебным грибам. В странах Юго-Восточной Азии уже тогда искусственно выращивали шиитаке. В Китае и Корее уже в VI в. н. э. выращивали дрожалку иудино ухо. В справочнике по лекарственным веществам Китая, который был написан во времена правления династии Мин (1368–1644 гг.), было зарегистрировано несколько видов и множество форм трутовиков рода Trametes. Уже в те времена считалось, что траметесы полезны в борьбе с инфекционными заболеваниями и воспалением верхних дыхательных путей, мочевыделительной системы и желудочно-кишечного тракта. В клинической практике традиционной китайской медицины трутовик разноцветный (Trametes versicolor) и в наше время рекомендуется для лечения различных видов рака, хронического гепатита, а также инфекции верхних дыхательных путей, мочевой системы и желудочно-кишечного тракта. В древние и Средние века, когда многие целебные грибы в Азии еще не умели культивировать, цена их была невероятно высока. Например, за майтаке давали столько серебра, сколько весил сам гриб. Места произрастания грибов тщательно скрывались и передавались по наследству, или могли служить приданым. Так бережно теперь относятся к «своим» местам произрастания сморчков боготворящие их американцы. В целом можно сказать, что именно Китай, как первая, передовая и крупнейшая цивилизация Юго-Восточной Азии, стал основоположником знаний о лекарственных свойствах дикорастущих грибов и передал их вместе с общей медициной, разнообразными технологиями и письменностью Корее и Японии. Между прочим, знания о лекарственных свойствах грибов были заимствованы арабами (и проникли дальше в Европу) именно у китайцев, причем в первую очередь — о рейши, грибе страшно полезном, но без современного интенсивного подхода к культивированию очень капризном. В дикой природе споры гриба прорастают только на стволах слив, и только при особо благоприятном сочетании окружающих условий. Поэтому великий арабский автор «Канона Врачебной Науки» Ибн Сина (на европейский манер — Авиценна) писал: «Только на 10 из 1000 слив приживется рейши». Неудивительно, что препараты из рейши были доступны лишь императорской семье… Одной из особенностей восточной медицины, связанной с использованием биологически активных веществ грибов, является применение с этой целью при ряде заболеваний не специально выделенных соединений, а просто водных или спиртовых экстрактов из свежих или сушеных грибов. У европейских народов таких традиций, по сути, нет. Да, раньше и у нас умели лечиться грибами и хорошо знали об их лекарственных свойствах, но делали это по-своему. До XVIII в. основным способом лечения различных заболеваний, в том числе рака, было использование средств растительного происхождения, включая и грибы. Грибную терапию уверенно применяли наравне с фитотерапией, и любой уважающий себя знахарь обязан был знать не только все лечебные травы, но основные целебные лесные грибы. Грибы использовались при лечении припадков и обморожений, желудочно-кишечных заболеваний, при «чахотке», холере и кожных заболеваниях. Особое место в медицинской практике занимали трутовики. Из них наиболее известны чага и лиственничный трутовик (лиственничная губка), который считался традиционным лекарством против туберкулеза. Лиственничную губку ценили древние греки, которые целыми кораблями вывозили ее из своих черноморских колоний. Из гриба готовили кровоостанавливающие и слабительные препараты. Отварами лечили многие болезни: ушибы и астму, туберкулез и желтуху и др. Об этом свойстве губки отлично знали таежные охотники. Из старых рукописей известно, что чагой лечили Владимира Мономаха, у которого, по мнению современных медиков, был рак. О лечении чагой рака и желудочно-кишечных заболеваний есть рекомендации в справочниках и русских травниках XIX в. В народной медицине использовали чай, приготовленный из этого гриба. Препараты из чаги признаны и в официальной медицине. Русские «Лечебники» XVIII в. советовали натирать экстрактом белого гриба отмороженные части тела, сморчками лечили зрение и нервные заболевания — «падучую, черную немочь», строчками пользовались при суставных заболеваниях. Издавна были востребованы лечебные свойства груздей и дождевиков. Народные лекари России лечили этими грибами заболевания почек, гнойные раны и другие болезни и болезненные состояния. Особую славу приобрели красные мухоморы, которые употребляли для лечения опухолей желез, туберкулеза, ревматизма, подагры, множественного склероза и экземы, для снятия физической усталости, при заболеваниях нервной системы. Средством для лечения полиартрита в народной медицине являлся весенний сумчатый гриб саркосома. При обморожении употребляли настойку белого гриба. Серый навозник использовали для лечения алкоголизма. Перечный груздь применяли при почечнокаменной болезни. Рыжиками лечили туберкулез. Алкогольные настойки из высушенной веселки издавна попользовали при гастритах и других болезнях пищеварительного тракта, а также суставных заболеваниях, доброкачественных и злокачественных опухолях. Такие грибы как рейши, шиитаке и многие другие на протяжении сотен лет собирались и использовались не только в Корее, Китае и Японии, но и в восточной России. Эти практики до сих пор являются основой для современных научных исследований лечебных свойств грибов, особенно в области рака желудка, простаты и легких. В странах Запада интерес к целебным свойствам грибов стал наблюдаться только в последние полвека. История развития медицины свидетельствует, что до XVIII в. при лечении самых различных заболеваний применялись преимущественно средства растительного происхождения. Начиная с середины XIX в. в связи со значительными успехами химии официальная медицина практически полностью и очень быстро переориентировалась на использование в лечебной практике химических препаратов. И только открытие пенициллина в середине XX в. послужило стимулом к исследованию фармакологически активных природных соединений из грибов. Сегодня хорошо известные в народной медицине разных стран целебные свойства высших и плесневых грибов широко используются для создания разнообразных лекарственных средств и биологически активных добавок, применяемых при терапии разных заболеваний. Многообразие целебных свойств грибов изучается ведущими медицинскими и фармацевтическими институтами мира. В наши дни в средней полосе России лекарственное использование шляпочных грибов (а также дождевиков) сводится в основном к приготовлению мазей, настоев, настоек и компрессов. О принятии внутрь речи чаще не идет. Шляпочные грибы и дождевики, в том числе веселка, у жителей лесной зоны продолжают применяться как кровеостанавливающее и ранозаживляющее средство (на манер подорожника), как мази и компрессы против ревматизма, паралича, артрита, радикулита, подагры, различных мышечных, костных и суставных болей, т. е. скорее даже в физиотерапевтическом, чем в фармакологическом аспекте. Хотя кожный туберкулез и рак кожи лечатся именно наружно, мазью из красного мухомора. Надо сказать, что спектр видов целебных шляпочных и дождевиковых грибов, признаваемых сейчас народной медициной, довольно узок, уже, чем в Средние века. Дождевики-головачи как кровеостанавливающее, веселка и красные мухоморы — для этого же и всего остального, лисички как противопаразитное средство, вот, по большому счету, и весь список. Правда в последнее столетие красный мухомор и веселка начали использоваться населением и как внутреннее средство, в первую очередь против таких заболеваний, как туберкулез, диабет, болезни желудочно-кишечного тракта, рак желудка, а также как общетонизирующее и восстанавливающее средство (например, в виде мухоморного чая). Основные используемые в народных рецептах трутовиковые грибы — это чага, рейши и лиственничный трутовик (лиственничная губка). Здесь речь идет, наоборот, практически исключительно о внутреннем, а не наружном употреблении. И шляпочные, и трутовиковые грибы употребляются наружно в составе лечебных косметических препаратов. Начало эпохи антибиотиковЕсли отбросить европейскую народную медицину, то можно считать, что исследование медицинских свойств грибов в Европе завершилось отчасти в античные (Рим, Греция), а отчасти — в Средние века (пришедшая в Европу домусульманская арабская культура). Никакого изучения новых грибных свойств фактически не велось. В результате возник огромный перерыв аж до середины ХХ в., когда открытие стрептомицина и пенициллина, выделенных из плесневых грибов, положило начало эпохе антибиотиков. Как это часто случается, на самом деле пенициллин был переоткрыт. Этот антибиотик использовался еще в XV–XVI вв. в лечебной практике индейских странствующих народных целителей калавайя (Анды, а также территория современной Боливии) и курандеро, которые были при инках привилегированной кастой «носильщиков паланкина» и «лекарями правителя», и ценились как хранители научных знаний, в основном о фармацевтических свойствах овощей, животных и минералов. Доподлинно известно, что калавайя выполняли операции на головном мозге еще в 700 г. н. э. Пенициллин знахари-калавайя открыли в эпоху инков, добыв его из смеси грибков и пораженной ими листочно-зерновой кашицы различных растений (унту, кукуруза и т. д.). В Европе же пенициллин оказался первым антибиотиком, полученным на основе продуктов жизнедеятельности микроорганизмов. Он был выделен в 1928 г. Александром Флемингом из штамма гриба вида Penicillium notatum на основе случайного открытия: этот плесневый гриб попал в культуру бактерий из внешней среды и оказал на них сильное бактерицидное воздействие. В 1940–1941 гг. английский бактериолог Хоуард У. Флори, а также биохимики Эрнст Чейн и Норман У. Хитли работали над выделением и промышленным производством пенициллина сначала в Англии, затем в США. Они впервые использовали его для лечения бактериальных инфекций в 1941 г. В 1945 г. Флемингу, Флори и Чейну была присуждена Нобелевская премия по физиологии и медицине «за открытие пенициллина и его целебного воздействия при различных инфекционных болезнях». В СССР первые образцы пенициллина получили в 1942 г. микробиологи З. В. Ермольева и Т. И. Балезина. Зинаида Виссарионовна Ермольева активно участвовала в организации промышленного производства пенициллина. Созданный ею препарат «пенициллин-крустозин ВИЭМ» был получен из штамма гриба вида Penicillium crustosum. Значение пенициллина во время Второй мировой войны 1941–1945 гг. трудно переоценить. В целом пенициллин спас больше человеческих жизней, чем все остальные лекарства вместе взятые. С его появлением стало возможным лечить болезни, ранее считавшиеся абсолютно летальными, такие как, например, перитонит и гангрена. Потребность в пенициллине вызвала необходимость, во-первых, строить большое число производств антибиотика, во-вторых — разработать методы повышения выхода антибиотика путем оптимизации условий выращивания (состава питательных сред, регулирования температурного режима и прочее) и, в-третьих, провести селекционные работы по получению штаммов грибов, производящих больше пенициллина. В результате таких селекционных работ, проведенных, например, в СССР под руководством С. И. Алиханяна, были получены генетически измененные штаммы гриба, повысившие выход пенициллина во много раз. Пенициллины длительное время являлись основными антибиотиками, нашедшими широкое применение в клинической практике во всем цивилизованном мире. Однако буквально уже через несколько лет после начала массового использования пенициллина его эффективность начала падать из-за появления устойчивых к нему штаммов стафилококков и стрептококков. В большинстве случаев их устойчивость к действию этого антибиотика была вызвана синтезом у этих бактерий нового фермента пенициллазы, способной связываться с молекулой пенициллина и вызывать его разрушение. Это заставило усилить поиск новых антибиотиков. По мере развития фармакологии, были выделены другие антибиотики, из которых одним из наиболее «удачных» стал цефалоспорин, полученный из другого плесневого гриба, относящегося к роду Cephalosporium. Цефалоспорин имел такую же активную группу, как и пенициллин, и был сходен с ним по механизму действия на бактерии, но хуже связывался пенициллазой, т. е. убивал устойчивые к пенициллину штаммы бактерий. Но бактерии приспособились и к разрушению цефалоспоринов, что заставило ученых создать полусинтетические пенициллины, к молекулам которых, полученных микробным синтезом, с помощью химических реакций были добавлены химические группы, препятствующие связыванию с бактериальным ферментом. Надо сказать, что это соревнование продолжается до сих пор, и конца ему не видно. Со временем были выделены и синтезированы антибиотики многих других групп (тетрациклины, аминогликозиды, макролиды, фторхинолоны и д.). Однако, несмотря на наличие большого разнообразия групп антибактериальных препаратов на современном фармацевтическом рынке, пенициллины и цефалоспорины все-таки по-прежнему занимают достойное место в терапии инфекционных заболеваний, ибо основным показанием к назначению того или иного антибиотика в настоящее время является чувствительность к его действию патогенной микрофлоры (определяемая в лабораторных условиях), а также минимальное количество побочных эффектов антибиотикотерапии. Стрептомицин — исторически первый антибиотик группы аминогликозидов и первый, оказавшийся активным против туберкулеза и чумы. Был открыт американским микробиологом и биохимиком Зельманом Ваксманом вторым после пенициллина, за что он получил Нобелевскую премию в 1952 г. Стрептомицин образуется в процессе жизнедеятельности примитивных лучистых грибков Streptomyces globisporus streptomycini, а также других родственных им микроорганизмов. Вторая волна «антибиотических открытий» приходится на 1970-е гг. и связана с открытием циклоспоринов и статинов. Давайте познакомимся с описанием этого исторически важного момента по рассказу Ю. Т. Дьякова из его книги «Занимательная микология». «В 70-х годах прошлого века группа микробиологов из швейцарской фармацевтической фирмы «Сантос» поехала отдыхать в Норвегию. Но занятия наукой — это как пристрастие к алкоголю, они не отпускают тебя, где бы ты ни был и чем бы ни занимался. Вот и эти ребята не только любовались фиордами, но и брали образцы почвы из мест, в которых бывали. Дома, в лаборатории, они выделили из норвежских почв микроорганизмы и начали их исследование. Один из выделенных грибов, относящийся к роду Толипокладиум, показал слабую антибиотическую активность, которая была ниже, чем у коммерческих штаммов актиномицетов и грибов, поэтому его хотели отбраковать. Но в процессе исследований этого штамма у него был обнаружен побочный эффект — способностью вызывать иммуносупрессию, избирательно ингибируя высвобождение интер-лейкина-2 из Т-4 лимфоцитов. Интерлейкины — это белки, относящиеся к группе иммунных молекул цитокинов, которые образуются в иммунных клетках — макрофагах, В- и Т-лимфоцитах. С помощью цитокинов иммунные клетки обмениваются информацией о появлении в организме чужеродных бактерий, вирусов, молекул или даже целых тканей и органов, после чего имунной системой принимается решение о способах нейтрализации чужого. Иммуномодулятор из гриба Толипокладиум был очищен. Он оказался циклическим пептидом, содержащим 11 аминокислот, замкнутых в кольцо, и получил название циклоспорина. В отличие от линейных пептидов (белков), молекулы которых синтезируются на матрице (информационной РНК), копирующей структуру ДНК какого-либо гена, и в состав которых входят сотни и тысячи копий двадцати аминокислот в разных сочетаниях, циклические пептиды синтезируются с помощью специальных ферментов, циклаз, и состоят всего из нескольких аминокислот (5–10), отличающихся по структуре от 20 тривиальных аминокислот, составляющих белки. Циклоспорин, ингибируя один из цитокинов (интерлейкин-2), вмешивается в ход молекулярного диалога между иммунными клетками и подавляет реакции тканевой несовместимости. А как мы знаем, хирурги давно разработали методы пересадки органов, позволяющие заменить плохо работающие почки, сердце, печень и другие на здоровые органы, полученные от живых или только что погибших доноров. Однако даже при блестяще проведенных операциях пациенты долго не жили из-за того, что пересаженные органы отторгались и некротизировались вследствие их иммунных отличий от собственных тканей и органов. Поэтому возникла идея: совмещать хирургические операции пересадки органов с обработкой циклоспорином. Опыты на животных дали блестящие результаты, и в 1983 г. было получено разрешение на клиническое применение циклоспорина. Создать такой препарат можно было только при огромной вере в разработку и при большой финансовой поддержке руководством фирмы и правительством. Что же касается энтузиазма и веры в препарат, то можно отметить, что разработчик препарата Дж. Борел апробировал препарат на себе еще до того, как были проведены исследования его токсичности. Циклоспорин сделал фирму «Сантос» одной из богатейших в мире, так как все клиники мира, проводящие операции по пересадке органов, покупали у нее циклоспорин. И тут норвежское правительство спохватилось и предъявило фирме иск: ведь продуцент был выделен из норвежской почвы и, следовательно, был собственностью Норвегии, так что фирму «Сантос» попросили делиться. На самом деле грибы-продуценты циклоспоринов обитают не только в Норвегии. Недавно студентка Московского университета Т. Дарханова выделила коллекцию грибов из почв Бурятии и в лаборатории известного микробиолога, специалиста в области синтеза антибиотиков М. В. Бибиковой, нашла в этих почвах несколько штаммов грибов-продуцентов циклоспоринов. Для чего же нужен циклоспорин почвенным грибам? Разумеется, не для того, чтобы ингибировать иммунные реакции у позвоночных животных. Грибы из рода Толипокладиум паразитируют на насекомых и образуют на их трупах крупные оранжевые стромы (плотное сплетение нитей грибницы, на котором расположены органы спороношения: плодовые тела или конидиеносцы. — М. В.). Так вот, циклоспорин оказался токсичным для насекомых, то есть он — фактор патогенности, одно из орудий нападения гриба на насекомых. Также в 80-е гг. в клиническую практику был введен и другой продукт жизнедеятельности грибов — специфический ингибитор синтеза холестерина ловастатин, который, вместе с его полусинтетическими аналогами статинами, широко используются в клинике для лечения заболеваний, связанных с отложением холестериновых бляшек на сосудах». Открытие циклоспорина и статинов стимулировало поиск фармакологических соединений, не обладающих антибиотической активностью. Эти грибные препараты открыли новое направление в фармакологии природных соединений — лечение не только инфекционных, но и функциональных болезней. По данным М. В. Бибиковой, начиная с 1980-х гг. природные продукты оказались главными в получении новых структур с различными биологическими активностями, в открытии принципиально новых направлений, в создании основ для получения полусинтетических соединений с улучшенными свойствами. Из почти 1000 введенных за этот период лекарственных средств лишь около 400 было получено в результате химического синтеза. А из полученных для лечения функциональных заболеваний препаратов более половины вырабатывают низшие грибы (дрожжевые и плесневые). Продолжающийся поиск грибов-продуцентов из разнообразных природных субстратов (почвы, воды, растений, насекомых и т. д.) является важным направлением в современных фармакологических исследованиях. Завершая разговор об антибиотиках плесневых и дрожжеподобных грибов, следует упомянуть чайный гриб, известный под названиями «маньчжурского», «японского» и «морского» (его формальное научное название — Medusomyces gicevii), довольно широко используемый в народной медицине. Тело этого симбиотического квазиорганизма представляет собой союз уксуснокислой бактерий и различных дрожжевых грибов. Изучение терапевтических свойств культуральной жидкости чайного гриба показало, что грибной компонент образует антибиотик бактерицидин, активный против дизентерии и при заживлении раневых инфекций. Напиток из чайного гриба хорошо утоляет жажду, вызывает повышение аппетита, улучшает самочувствие больных, полезен при атеросклерозе, при некоторых заболеваниях печени, желчного пузыря и почек. При всем при этом надо понимать, что лекарственные свойства чайного гриба, преподносимые китайцами как панацея, здорово преувеличены, а его употребление, как и всех лекарственных средств, требует осторожности и контроля со стороны врача. Его нельзя применять при гиперацидном гастрите, диабете, остеохондрозе и подагре. Сходными свойствами обладают и другие симбиотические квазиорганизмы — молочный гриб и индийский морской рис. В последние десятилетия антибиотики получают не только из низших, но и из высших, шляпочных грибов, так как многие съедобные и ядовитые грибы стали объектом исследования ученых при поисках новых антибактериальных препаратов. Ценным источником антибиотиков являются, например, высшие шляпочные базидиомицетные грибы. Антибиотические свойства установлены у более чем 500 видов грибов, относящихся к трутовиковым, рогатиковым, ежевиковым, шампиньоновым и прочим группам. Большая часть подобных антибиотиков обладает не только антибактериальной, но и противогрибковой активностью. Химическая природа антибиотиков, полученных из базидиомицетов, различна. Исследования ученых Англии, Болгарии, России и других стран показали, что многие съедобные грибы содержат лечебные и антибиотические вещества, угнетающие рост различных болезнетворных бактерий: например, вытяжка из плодовых тел шампиньонов тормозит рост золотистого стафилококка, возбудителей тифа и паратифа. Из плодовых тел шампиньона лугового получен антибиотик агаридоксин, действующий на болезнетворные микроорганизмы. Лисички богаты эргостерином. Антибактериальными против стафилококков оказались также рядовки, опята, чешуйчатки, козляк, мокрухи, ежевики и другие грибы. Сильными антибактериальными свойствами обладают говорушки, содержащие клитоцибин, диатретин и др., применяемые при лечении туберкулеза. Многие из грибов (шампиньон луговой, полевка твердая, лаковица розовая, масленок обыкновенный, рядовка фиолетовая, березовая губка и др.) обладают антибиотической активностью, выделяя антибиотики: агроцибин, дрозофиллин, немотин, биформин, полипорин и прочие. Водные экстракты плодовых тел многих говорушек, рядовок, лаковиц оказывают на раневую микрофлору больных действие, аналогичное левомицетину, биомицину или стрептомицину. Мухомор красный содержит антибиотик мускаруфин — оранжево-красный пигмент кожицы, улучшающий деятельность желез внутренней секреции и повышающий этим общий тонус организма. Вытяжки из шампиньона лугового используются при лечении гнойных ран, тифа, паратифа, туберкулеза. В настоящее время из плодовых тел этого гриба получен антибиотик агаридоксин, обладающий сильно выраженным действием на многие болезнетворные микроорганизмы. Из рыжика соснового получен антибиотик лактариовиалин, действующий на многие патогенные микроорганизмы, в том числе на возбудителя туберкулеза (он значительно задерживает рост туберкулезной палочки). Кроме того, лактаровиолин по своей химической природе относится к группе азуленов, ряд которых обладает лечебным действием при болезнях, вызванных нарушением обмена веществ, например, при витилиго (пятнистость кожи). На основе дождевиков получены противоопухолевые антибиотики, например, кальвацин, который подавляет развитие некоторых злокачественных опухолей. Кальвациевая кислота, образуемая некоторыми широко распространенными дождевиками, подавляет развитие многих бактерий и грибов, а также обладает противоопухолевым действием. Путем химического синтеза получены многочисленные производные кальвациевой кислоты, также обладающие антибиотическим действием. Из удемансиеллы слизистой получен антибиотик муцидин, который в виде препарата муцидермина используется при различных грибковых заболеваниях человека. Муцидин, как и получаемый из шампиньонов антибиотик псаллиотин, обладают мощным антиканцерогенным действием. Чага обладает антибиотическим свойством в отношении многих микроорганизмов, излечивает гастриты, способствует рассасыванию злокачественных опухолей в ранних стадиях развития. В настоящее время в официальной и традиционной медицине используется около 15 антибиотиков, полученных из высших грибов, обладающих антибактериальной активностью, и 4-5 — противогрибковой. Особый интерес представляют два антибиотика — плейромутилин и дрозофилин А, обладающие одновременно и антибактериальной, и антигрибковой активностями. К сожалению, наступление эры антибиотиков привело не только к благоприятным, но и к печальным последствиям. Выкосив благодаря им патогенную бактериальную флору, мы открыли путь более неприятным, новым, не знакомым нашей иммунной системе врагам — патогенным дрожжевым и плесневым грибам, захватившим наши волосы, кожу и ногти, а иногда покушающимся и на внутренние органы. Подробнее об этом я расскажу ниже, в главе «О грибах-вредителях и грибах-патогенах». ФунготерапияСовременное медицинское применение высших грибов основано на огромном опыте традиционной, т. е. народной (так и хочется написать — китайской народной…) медицины. Поскольку гомеопатию как лженауку мы не рассматриваем (я не раз высказывался по этому поводу в своих книгах и в интернете), то в целом остается более или менее одно современное официальное направление — фунготерапия. Фунготерапия — это метод лечения различных заболеваний человека, основанный на использовании лекарственных грибов и комплексных препаратов из них. Методики переработки грибов для получения фунгопрепаратов ориентированы не на выделение химически чистого действующего вещества (как, например, в случае пенициллина и стрептомицина), а на сохранение всего естественного комплекса активных веществ (отвар, настой, экстракт, эссенция, лиофилизат, БАД, кремы, маски, мази, свечи и т. д.). Так или иначе, но все нынешние методики восходят к древним трактатам Японии и Юго-Восточной Азии, поэтому все без исключения отечественные источники наивно-трогательно и безусловно неправильно сообщают, что «фунго» — это по-японски гриб, ну а терапия и так понятно, что такое. На самом деле гриб по-японски обычно звучит как «такэ» (茸), отсюда и всяческие каваратаке, шиитаке и прочие майтаке. А «фунго» — это латинское «fungus» (гриб) на японский прононс. От латыни и международное название царства грибов — Fungi. Римляне тоже не были оригинальны и заимствовали слово у древних греков, которое звучало у тех как «σπόγγος» и значило «губка», описывая любое губчатое вещество, в том числе и пористый слой трутовиковых и шляпочных трубчатых грибов. Собственно же «гриб» произносился по-древнегречески «μύκης» (микос), и этому слову мы обязаны синонимом названия грибного царства — Mycota, а также наукой микологией, заболеваниями микозом и микотоксикозом и т. д. Найденные методики культивирования, примерно с начала 60-х гг. прошлого века, дали мощный толчок для исследования лекарственных свойств целебных шляпочных грибов. Хотя в настоящее время лечебные свойства грибов уже весьма хорошо изучены, они продолжают активно исследоваться во многих странах, преимущественно в Китае и Японии, в Европе и США. Эти свойства подтверждены, и на сегодняшний день лечение препаратами на основе грибов признано официальной медициной многих стран, в том числе США, Канады, Израиля, Новой Зеландии, Германии и др. Особенно активно изучением свойств грибов занимаются различные онкоцентры, так как противораковая активность — главное направление исследований и клинических испытаний грибных препаратов. Если, допустим, шиитаке и фламмулина (зимний гриб) культивируются не только ради лекарственных, но и ради пищевых целей, то многие грибы теперь выращиваются в промышленных условиях исключительно из-за их целебных свойств. Это, например, трутовик лакированный (рейши), трутовик разноцветный (каваратаке), различные виды кордицепсов. Сырьем для приготовления лекарственных средств являются собранные в природе или выращенные плодовые тела, а также мицелий (грибница) и культуральная жидкость, образующиеся при искусственном культивировании грибов. Препараты, создаваемые из лекарственных грибов, представляют собой как правило спиртовые или масляные вытяжки и их производные. Дело в том, что просто сушеное и измельченное плодовое тело гриба, продаваемое в порошках, таблетках или капсулах, «отдает» при употреблении гораздо меньше полезных веществ по сравнению с экстрактами. Причиной этого служит нерастворимая хитиноподобная оболочка грибных клеток, практически не поддающаяся пищеварению и плохо «выпускающая» их содержимое наружу. Поэтому именно экстракты, обладающие в десятки раз более высокой эффективностью, стали основным коммерческим продуктом. Раньше такие экстракты делались из самого разнообразного грибного сырья, в последнее же время главным поставщиком сырья для изготовления жидких препаратов стал, разумеется, Китай. Практически все мировые производители экстрактов и настоек работают на китайских лиофилизатах — специально приготовленных мелкодисперсных порошках, не теряющих свойств первоначального продукта благодаря особой технологии производства. Профилактические и лечебные средства из трутовиковых и шляпочных грибов весьма разнообразны. Они способствуют адаптации человека к неблагоприятным факторам, повышая, с одной стороны, сопротивляемость организма, оказывая на него общеукрепляющее и тонизирующее действие и, с другой стороны, ускоряя выведение из него радионуклидов, тяжелых металлов, различных токсинов. В грибах обнаружены вещества, стимулирующие иммунную систему, обладающие противоопухолевой, антибактериальной, противовирусной и противогрибковой активностью, способные регулировать кровяное давление, понижать содержание холестерина и сахара в крови. Важно, что у лечебно-оздоровительных препаратов на основе съедобных и других грибов не выявлены нежелательные побочные эффекты и токсическое действие. Основными действующими лекарственными грибными соединениями являются ферменты, антибиотики, терпены и сесквитерпены, липиды и полисахариды. Полисахариды — это высокомолекулярные соединения, образованные соединенными различными способами молекулами глюкозы и других простых сахаров. Из всех упомянутых биоактивных веществ грибов именно полисахариды изучены наиболее хорошо благодаря их иммуномодулирующим и противоопухолевым свойствам. В странах Востока уже давно созданы и активно применяются препараты на основе различных грибных полисахаридов — гликанов и гликанпептидов — как выделенных естественным путем, так и синтетических или модифицированных, в том числе содержащих различные минеральные добавки. Полисахариды используются не только для создания лекарственных препаратов или БАДов, но и для пищевых и кормовых добавок. Терпены и сесквитерпены характерны в основном для дереворазрушающих грибов, это различные лактоны, альдегиды и кетоны, спирты и кислоты. Для них характерно канцеростатическое и антистрессовое (адаптогенное) действие. Липиды используются в первую очередь для создания препаратов для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, воспалительных процессов, ран и ожоговых поверхностей, повышения клеточного иммунитета; отмечено и ингибирование онкогенеза. Помимо перечисленных выше соединений грибы содержат и другие биологически активные вещества: амины, алкалоиды, производные имидазола, индольные соединения (серотонин, псилоцибин и псилоцин), обладающие выраженным психотропным действием, разнообразные азотсодержащие ароматические соединения, биоактивные пигменты и полипептиды. Ниже я кратко охарактеризую основные виды активности лекарственных грибов. Антиканцерогенная (профилактика рака) и противоопухолевая (уничтожение раковых клеток) активность, стимуляция иммунной системы. Онкологические болезни — одна из главных причин смертности во всем мире. Опыт Азии и стран Восточной Европы показывает, что грибы могут играть важную роль в профилактике и поддерживающем лечении рака. В Восточной Европе плодовые тела ложного трутовика и березовой губки использовались как народное средство от рака и болезней желудка начиная с XVI в. Противораковая активность обнаружена у многих грибов. Это многочисленные трутовики, шампиньоны, дрожалки, боровики, дождевики, навозники, опята, ежевики, шиитаке, чешуйчатки, вешенки, рядовки и др. По механизму действия грибные вещества, обладающие противораковой активностью, можно разделить на две основные группы. Первая объединяет вещества, непосредственно воздействующие на клетки злокачественных опухолей (канцеростатики). Вторую группу составляют соединения, которые осуществляют профилактический или лечебный эффект, стимулируя работу иммунной системы организма (иммуномодуляторы). Часто одни и те же грибы обладают веществами обеих групп. Канцеростатики Как химиотерапевтические агенты, способные подавлять развитие раковых клеток, описаны синтезированные грибами терпеноиды, стероиды, γ-пироны, цитотоксические фенолы, жирные кислоты и др. Некоторые высокомолекулярные соединения грибов оказывают на клетки опухолей цитостатическое воздействие общего плана (при этом конкретный механизм их действия пока не прояснен). К таким грибам относятся, например, шампиньоны и вешенки. Маломолекулярные соединения с таким же действием — это сесквитерпеноид иллюдин, терпеноид фульвен, ганодермовые кислоты (тритерпены), пероксид эргостерола и другие стеролы. Специфику цитотоксического действия этих веществ против клеток опухоли еще предстоит определить. В наше время серьезное внимание уделяется установлению жизнедеятельности раковых клеток на молекулярном уровне. Это позволяет создавать новые лекарственные препараты, в том числе и на основе активных веществ грибов, которые избирательно атакуют определенные соединения и ферменты раковой клетки, не позволяя ей развиваться или разрушая ее. Иммуномодуляторы Подавляющее большинство соединений этой группы, выделенных в основном из видов семейств Polyporaceae (полипоровые), Tricholomataceae (рядовковые) и Agaricaceae (шампиньоновые), представлено полисахаридами, основным компонентом которых являются β-D-глюканы. Действие полисахаридов или полисахарид-белковых комплексов направлено на усиление различных иммунных реакций, обычно подавленных у онкологических больных (например, активация макрофагов, усиление активности Т-клеток) и на уменьшение токсичности химиотерапевтических средств. К наиболее известным и хорошо исследованным подобным комплексам относятся схизофиллан (щелелистник), лентинан (шиитаке), MD-фракция (гриб-баран) и крестин (трутовик разноцветный). Препараты из этих соединений находят клиническое применение (в первую очередь в Японии и Китае) для иммунотерапии в дополнение к основным курсам лечения рака: хирургическому, радио- и химиотерапии. Клинические медицинские исследования с подтвержденным положительным эффектом проводились в основном в Азии, европейские исследования в большинстве случаев показывают лишь незначительный положительный эффект и заканчиваются выводами «требуются дальнейшие испытания». Грибы, подавляющие иммунитет и аллергические реакцииХотя экстракты большинства шляпочных грибов стимулируют иммунную систему, некоторые, наоборот, подавляют иммунные ответы нашего организма. Это может быть весьма интересным для лечения аллергических болезней, рост которых наблюдается во всем мире. Некоторые грибы показали способность к блокированию аллергических реакций. Например, экстракты зимнего гриба, степной вешенки и чешуйчатки-намеко обнаружили существенные антиаллергенные свойства в опытах на мышах. Ганодермовые кислоты рейши прекращают производство гистамина в мастоците у крыс. Употребление тополевой рядовки дало заметное уменьшение аллергических симптомов у пациента с тромбоангиитом и у пациента с крапивницей. Эффект подобный эффект отвечает пероксид эрготерола. Действие на кровяное давление. Установлено, что экстракты рейши могут нормализовать кровяное давление, как при гипертонии, так и при гипотонии. Нормализация — очень сложный и интересный эффект. Ни одно лекарство не способно вести себя подобным образом: понижать давление при повышенном и повышать при пониженном. Способность регулировать повышенное кровяное давление описано у также у вешенок, гриба-барана, шиитаке, трутовика скученного (Albatrellus confluens). Среди биологически активных веществ, обладающих подобными свойствами, можно отметить, например, пептидоглюкан и фруктоглюкан, грифолин и неогрифолин. Лечение сахарного диабета. Плодовые тела навозника белого (Coprinus comatus) успешно используются при лечении сахарного диабета у человека. При этом отмечено резкое снижение сахара в крови. В грибах рода Agaricus (шампиньон) обнаружены лектины, способствующие превращению проинсулина в инсулин. Полисахариды и белок-полисахаридные комплексы, вызывающие уменьшение содержания сахара в крови, выделены из плодовых тел рейши, трутовика разноцветного, дрожалок и других грибов. Препараты из кордицепса улучшают состояние у диабетических животных моделей, например, у крыс с диабетом, спровоцированным степозотоцином. Дигидрометиноловая кислота, найденная в некоторых трутовиках (лиственничная губка, трутовик серно-желтый), действует как инсулин в тестах по глюкозной совместимости и уменьшает гипергликемию у мышей с инсулиннезависимым диабетом. Гиполипидемическая активность. Соединения с активным кислородом и повышенный уровень липидов в крови — ключевые элементы в патогенезе атеросклероза, одной из главных причин смертности в развитых странах. Контроль уровня липидов крови, особенно холестерина, является важным фактором для сокращения риска развития атеросклероза. Способность снижать содержание холестерина в крови обнаружена у многих трутовиковых грибов, дрожалок, вешенок и шампиньонов. Противомикробная активность. Из плодовых тел высших грибов выделено более 60 типов антибиотиков, активных в отношении грамположительных и грамотрицательных бактерий, а также микроскопических грибов, включая дрожжи. Действующие вещества принадлежат к различным классам химических соединений — терпеноидам, хинонам, пуринам, пиримидинам, производным фенолов, эпикоразинам и др. Одним из важных открытий начала нового тысячелетия можно назвать обнаружение в культуральной жидкости грибов трутовика фанерохеты бархатистого (Phanerochaete velutina) и ежевика гребенчатого (Hericium erinaceus) метаболитов, обладающих избирательной активностью в отношении Helicobacter pylori — микроорганизма, вызывающего язву желудка. Особый интерес вызывают составы, эффективные против суперустойчивых бактериальных штаммов, выработавших устойчивость к большинству современных антибиотиков. Новые сесквитерпеноиды — гидрохиноны, производимые ганодермой Пфейффера (Ganogerma pfeifferi), европейским «аналогом» трутовика лакированного, и названные ганомицинами, прекращают рост метицилин-устойчивого золотистого стафилококка и других бактерий. Экстракты этого гриба останавливают развитие микроорганизмов, ответственных за кожные заболевания (Pityrosporum ovale, Staphylococcus epidermidis, Propionibacterium acnes). Аналогичными свойствами обладают сесквитерпеноиды шиитаке и других грибов. Противовирусная активность. В отличие от бактериальных инфекционных болезней, обычные антибиотики неэффективны при вирусных заболеваниях, и потребность в новых препаратах очень высока. Антивирусное свойства средств на основе грибов заключены в их способности блокировать вирусные ферменты, синтез вирусных нуклеиновых кислот или прилипание вируса к клеточной оболочке и проникновение сквозь нее, а также косвенно — в иммуностимулирующей деятельности грибных полисахаридов или других сложных молекул. Экстракты из грибов родов Boletus (белый гриб), Calvatia (головач), Suillus (масленок), Lentinula (шиитаке) и многих других могут останавливать развитие вирусов гриппа. Активность против вируса иммунодефицита человека показали экстракты из гриба-барана и шиитаке. Против вирусов работают и низкомолекулярные, и высокомолекулярные грибные соединения. Среди низкомолекулярных можно отметить несколько тритерпенов, выделенных из лакированного трутовика (ганодериол F, ганодерманонтриол, ганодерная кислота B), действующих как антивирусные агенты против репликации ВИЧ-1; другие тритерпены (ганодермадиол, лацидадиол и аппланоксидная кислота G), выделенные из многих видов рода Ганодерма, проявили активность против вируса гриппа типа А и вируса простого герпеса типа 1, вызывающего экзантему губ и др. Среди грибных высокомолекулярных соединений также есть множество активных противовирусных агентов. К примеру, растворимые в воде лигнины, выделенные из ложного трутовика, блокируют ВИЧ-протеазу. Сульфат лентинана из шиитаке полностью ингибирует вызываемую ВИЧ цитопатическую активность. У полисахаридов PSK и PSP, выделенных из трутовика разноцветного, также обнаружены антивирусные свойства в отношении ВИЧ и цитомегаловируса. Помимо иммуностимуляции, полисахаридно-белковые комплексы проявляют непосредственную антивирусную активность, например, ингибируют прикрепление вируса ВИЧ-1 к поверхностным рецепторам клетки и обратную транскриптазную активность вирусов. Подавляет действие обратной транскриптазы вируса ВИЧ-1 и белок велютин, выделенный из зимнего опенка. D-фракция из гриба майтаке вводилась в ходе долгосрочного исследования 35 ВИЧ-инфицированным. 85% общего числа пациентов сообщило об улучшении различных признаков самочувствия и ослаблении симптомов вторичных болезней, вызванных ВИЧ. Антиоксидантное действие. Древоразрушающие трутовики и шляпочные грибы — природные источники антиоксидантов. Антиокислительное действие связывают с образованием так называемого гуминоподобного комплекса. Например, в плодовых телах шиитаке обнаружено вещество с антимутагенной активностью, блокирующее образование N-нитрозо-соединений. Некоторые вещества рейши (ганодермовая кислота C и ее производные) способны блокировать биосинтез холестерина. Ганодермовые кислоты F и S этого гриба усиливают защиту от атеросклероза. Антиоксидантными свойствами и способностью улавливать свободные радикалы обладают и полисахариды рейши. Антилипидемическое действие шиитаке вызвано наличием аминокислоты эритаденина. Бетулинан из лензитеса березового приблизительно в 4 раза более активный «собиратель» радикалов, чем витамин E. Активное антиоксидантное действие оказывают вещества и многих других трутовиков: стереума жестковолосистого, трутовике зонтичного и т. п. Противовоспалительные свойства грибов. Многие виды трутовиковых и шляпочных грибов обнаруживают выраженные противовоспалительные свойства при артритах, подагре, отеках и воспалениях, вызванных агрессивными веществами. Эффект обычно сопоставим с действием отлично зарекомендовавшего себя в медицинской практике диклофенака или даже превышает его. По-видимому, это связано с высокой антиоксидантной активностью экстрактов. Гепатопротекторные грибы. Защищающее печень действие грибов можно связать со способностью их действующих веществ (в первую очередь это опять-таки полисахариды) усиливать активность ферментов, улавливающих свободные радикалы в печени, и, таким образом, наращивать антиоксидантные свойства организма. Воздействие на центральную нервную систему. Из целого ряда грибов выделены вещества, положительно влияющие на неврологические заболевания или использующиеся как обезболивающее. Некоторые из них уже введены в медицинскую практику как лекарственные препараты, другие только исследуются. Так, например, из спорыньи (Claviceps) получены препараты от головной боли и мигрени кафергот, дигидроэрготамин, метизергид, метилэргометрин; при деменции (приобретенном слабоумии) используются препараты спорыньи гидергин и ницерголин, а при болезни Паркинсона — лизурид, бромокриптин, каберголин и перголид. Экстракты ежевика гребенчатого, содержащие герициноны, применяются как факторы роста и миелинизации (образования миелинового слоя) нервных клеток и могут принести улучшение при болезни Альцгеймера. Ферментационный бульон брожения из ежевика коралловидного, содержащий эринацин E, является высоко избирательным антагонистом к-опиоид рецептора и может оказывать обезболивающее действие без побочных эффектов, наблюдаемых у антагонистов µ-рецептора, подобных морфию. Скрининг некоторых базидиальных грибов (березовая губка, трутовик плоский, корневая губка, трутовик окаймленный, дедалеопсис бугристый) выявил эффект ингибирования эндопептидазы (энцефалиназа). Высокоизбирательные ингибиторы этой эндопептидазы могут быть полезны в лечении боли со спектром действия, сравнимым с опиоидами. Скутигерал, выделенный из плодовых тел трутовика овечьего, имеет сродство к допамину рецепторов мозга и может действовать как оральное болеутоляющее, воздействующее на рецепторы жгучести. Как нейротропное средство при ухудшении памяти, депрессиях, тревожных состояниях, паранойе и шизофрении используется действующее вещество грибов рода псилоцибе (Psilocybe) псилоцин. Широко распространено применение препаратов из психоактивного красного мухомора. Нашли лекарственные грибы применение и в лечебной косметологии. На их основе созданы различные кремы и маски (в первую очередь — восстанавливающие кожу), лосьоны для улучшения качества волос и другие продукты. Кроме вышеперечисленных эффектов известны грибы — производители кардиотоников (нормализующих работу сердечной мышцы), веществ, успокаивающих нервную систему, витаминов, незаменимых аминокислот и пищевых волокон. Учитывая, что один и тот же вид гриба может синтезировать целый спектр биологически активных веществ (чага, шиитаке, рейши, вешенка, белый гриб, мухомор, шампиньон и т. п.), многие фармакологические корпорации идут по пути создания комплексных продуктов, сочетающих значительную питательную и лечебно-оздоровительную ценность. В качестве примера можно привести Японию, включившую шиитаке в число девяти национальных блюд и продуктов питания, способствующих здоровью и долголетию. Отдельное интересное направление — использование грибных токсинов в качестве лекарства. Исследуются не только токсины-галлюциногены и эргоалкалоиды (мухоморы, псилоцибе, спорынья и др.), но и другие грибные токсины. Большой интерес представляют грибы, содержащие стимулянты горденин, гиспидин, тирамин, бис-нор’янгонин, N-метилтирамин и др., а также некоторые кавалактоны (гораздо более известные для галлюциногенных американских кактусов Lophophora и Trichocereus и полинезийского перца кава-кава) и меконовую кислоту (входящая в состав опия мака снотворного). Это представители родов Gymopilus, Bondarzewia, Phaeolus, Meripilus, Stropharia, Pholiota и др. Орелланин паутинников начинает применятся против карциномы почек. На основе антаманида бледной поганки и мухоморов весеннего и вонючего разрабатывается антидот против аматоксинов этих грибов. (Антаманид обладает гепатопротекторным действием, однако содержится в плодовых телах в очень небольших количествах и не влияет на их общую токсичность. Для лечения отравлений пока также не может применяться, поскольку необходимым условием его действия является введение до приема ядовитых грибов или, по крайней мере, одновременно.) Коприн навозиков, вызывающий отравление при употреблении с алкоголем, используется для отучения от пьянства. Я уверен, что, благодаря продолжающимся исследованиям, в самом скором времени свои целебные свойства раскроют нам десятки других видов дикорастущих грибов, которые мы до сих пор считали просто съедобными, а то и вовсе какими-то там трутовиками или поганками… Лекарственные лишайникиПервые сведения об использовании лишайников как лекарственных растений относятся к глубокой древности. Еще древние египтяне за 2000 лет до н. э. употребляли их для медицинских целей. Вершиной древнеегипетских знаний об антисептических свойствах лишайников является бальзамирование. В период расцвета искусства бальзамирования оно представляло собой сложный и длительный процесс, продолжавшийся около месяца. Вначале египтяне обходились без специальной процедуры, доверяя тела умерших сухому климату, при котором происходила естественная мумификация. По мере усложнения похоронной церемонии искусство бальзамирования достигло совершенства. Сначала из черепа через ноздри и отверстие в решетчатой кости специальными медными инструментами удаляли мозг. Затем череп промывали смесью живичного скипидара, древесного дегтя и кислоты. В брюшной полости делали разрез, через который вынимали кишки и внутренние органы. Их завертывали в отдельные льняные тряпки и помещали в тело или в вазы, которые затем располагали между ног. Полость тела набивали лишайниками, опилками, измельченной миррой, кассией и пряностями. Лишайником, который использовали египтяне, была все та же эверния шелушащаяся, известная им как ароматизатор и наполнитель хлеба и импортировавшаяся в Александрию в большом количестве из Греции. Однако, до сих пор до конца неясно, использовали ли лишайники при бальзамировании в качестве консерванта, или просто в качестве материала, хорошо впитывающего влагу. После того, как тело зашивали, его увлажняли или натирали солями натрия (эта природная смесь встречается в некоторых районах Египта). Наконец, тело опрыскивали смолой и завертывали в льняные бандажи. Интересно, что в период упадка древнеегипетской цивилизации лишайники при бальзамировании использовать перестали, а тело стали набивать просто песком и опилками. Немало лекарств, изготовленных из лишайников, имела в своем арсенале средневековая медицина. Однако в то время приготовление этих лекарственных препаратов было основано не на знании химических особенностей лишайников, а на мистических представлениях и предрассудках, на уже упомянутой мною «магии подобия». Например, лобарию легочную (Lobaria pulmonaria), внешне чем-то напоминающую строение человеческого легкого, использовали при лечении воспаления легких; уснею, бородатое слоевище которой имеет некоторое сходство с волосами, применяли при лечении заболеваний волос; желто-оранжевая ксантория настенная (Xanthoria parietina) благодаря своей окраске «излечивала» желтуху. В Средние века лишайнику пельтигера собачья (Peltigera canina) приписывали свойство излечивать бешенство, отсюда происходит и его своеобразное название. До наших дней сохранился один из рецептов, который прописывал известный в Англии в XVIII в. врач Ричард Мид для излечения бешенства: «Пустить пациенту на руке крови девять унций. Взять растения, называемого по-латыни Lichen cinereus terrestris, а по-английски — пепельно-серый печеночный мох, очищенного, высушенного и превращенного в порошок, пол-унции и две драхмы черного перца в порошке, хорошенько смешать и разделить порошок на четыре дозы, которые по одной принимаются каждое утро натощак в течение четырех дней в полпинте теплого коровьего молока. После приема этих четырех доз пациент должен принять холодную ванну и купаться в холодном ручье или реке каждое утро натощак в течение месяца. Он должен быть весь покрыт водой (голова под водой), но оставаться в ней не дольше полминуты, если вода очень холодная». Тем не менее во многих случаях лишайники, благодаря особенностям своей химической природы, оказывали на больного и положительное действие — как стимуляторы, поднимающие тонус организма, или как антибиотики. Так постепенно накапливался опыт в применении лишайников как лекарственных растений. Уже в XVIII в. их использовали в медицине на более научной основе, с учетом опытных данных; лишайники были внесены в списки лекарственных растений в официальные фармакопеи многих стран. В 1749 г. известный шведский ботаник Карл Линней упоминал о семи лекарственных лишайниках («Lichen saxatilis», «Lichen islandicus», «Lichen pulmonarius», «Lichen aphthosus», «Lichen caninus», «Lichen plicatus», «Lichen cocciferus»). К примеру, из первого лишайника (его современное название пармелия скальная — Parmelia saxatilis, вклейка 62-6) в то время делали тампоны для остановки кровотечения из носа, а из последнего (современное название кладония красноплодная — Cladonia coccifera, вклейка 62-3) готовили средство против кашля у детей. В XIX в. список лекарственных растений пополнился новыми видами лишайников. В одном из обширных обзоров полезных и ядовитых растений земного шара, изданном в 1862 г., рекомендуется для применения в медицине 32 вида лишайников. Особенно высоко в то время ценили цетрарию исландскую (Cetraria islandica). В одной из полных сводок о практическом использовании лишайников, опубликованной в начале XIX в., о цетрарии исландской сообщалось: «Этот лишайник и теперь находится среди самых выдающихся лекарств. Как питающей силой, так укрепляющей и замечательной антисептической силой он выдается. Опыты это утверждают давно. Своею горечью он укрепляет, слизью же питает, и отвар этого лишайника предлагается при чахотке, при внутренних болезнях и при поносе. Очень рекомендуется при застарелом катаре, кровохаркании, чахотке и многих других легочных болезнях». Как показали современные исследования химического состава слоевища этого лишайника, цетрария исландская содержит до 70–80% углеводов, главным образом «лишайникового крахмала» — лихенина и изолихенина, а также сахара (глюкозу и галактозу), 0,5–3% белков, 1–2% жиров, 1% воска, около 3% камеди, около 3% пигментов и от 3 до 5% лишайниковых кислот (протолихестериновой, лихестериновой, фумарпротоцентраровой и некоторых других). Именно кислоты придают лишайнику горький вкус и обусловливают его тонизирующее и антибиотическое свойства. Современными исследованиями было показано, что, например, протолихестериновая и лихестериновая кислоты проявляют высокую антимикробную активность в отношении стафилококков, стрептококков и некоторых других микроорганизмов. Благодаря этим особенностям цетрарию исландскую применяют как лечебное средство и в современной медицине. Ее широко используют как испытанное народное средство, например, в Швеции. Из этого лишайника готовят отвары для лечения катаров и простуды, студни против поносов, употребляют его также как горечь с терапевтическими целями. Как народное средство цетрарию исландскую применяют и при лечении туберкулеза. В конце XIX — начале XX в. в связи со значительным развитием научной медицины врачи стали все реже обращаться к народным средствам, и многие лекарственные растения, в том числе лишайники, были преданы забвению. В тот период в перечни лекарственных растений лишайники либо вовсе не включали, либо указывали лишь одну цетрарию исландскую. Однако в начале XX в. интенсивное изучение химических веществ, продуцируемых лишайниками, заставило ученых вновь обратить внимание на эти растения. Открытие в слоевищах лишайников огромного количества специфичных для них химических веществ, так называемых лишайниковых кислот, повлекло за собой изучение их антибиотических свойств. Этому способствовало также открытие в 40-х гг. нашего столетия антимикробных свойств у некоторых грибов и водорослей. Вслед за этим начались интенсивные поиски новых источников антибиотиков среди низших растений, в том числе среди лишайников. В 40–50-е гг. ХХ в. почти одновременно и независимо друг от друга в разных странах — в Швейцарии, Финляндии, США, Японии, Испании, Италии и в СССР — развернулись исследования по изучению антимикробных свойств лишайников. В 1944 г. американскими учеными Беркхольдером, Эвенсом и другими впервые были испытаны 42 вида лишайников на наличие у них антимикробных свойств против патогенных бактерий Staphylococcus aureus и условно-патогенных бактерий Escherichia coli и Bacillus subtilis. Оказалось, что эти водные экстракты с лишайниками подавляют и задерживают рост культур вышеуказанных бактерий. Дальнейшие исследования показали, что слоевища 35 различных видов этих лишайников, проявляющие антимикробные свойства, содержали различные лишайниковые вещества: усниновую, фумарпроцетраровую, скваматовую, барбатовую и другие кислоты. В большинстве изученных кладоний была обнаружена усниновая кислота. Вслед за американскими учеными изучение антибиотической активности лишайников было проведено и в других странах. Из всех лишайниковых веществ особенно выделялась своими антибиотическими свойствами усниновая кислота, которая, как было установлено, образуется по крайней мере в 70 лишайниках и в значительной степени обусловливает антимикробные свойства многих из них. И уже в 1947 г. немецкими учеными был получен первый антибиотический препарат из лишайников под названием «Эвозип». Этот препарат представляет собой смесь эверниевой и усниновой кислот и некоторых других веществ. Получают его главным образом из лишайника эвернии сливовой (Evernia prunastri). Препарат «Эвозин» обладает широким антимикробным спектром, преимущественно против стафилококков и стрептококков, его используют при местном лечении таких кожных заболеваний, как сикоз, фурункулез, волчанка, а также при болезнях кожи, вызванных развитием патогенного грибка Trichophyton. Кроме того, его применяют и при лечении мастита крупного рогатого скота. Позднее, в 1952 г., немецкими учеными был получен еще один антибиотический препарат из лишайников — «Эвозин-2», или парамицин, который с успехом можно применять для лечения открытой формы туберкулеза легких человека. В состав «Эвозина-2» входят такие лишайниковые вещества, как атранорин и физодовая, каператовая и усниновая кислоты. Сырьем для его получения являются широко распространенные лишайники гипогимния вздутая (Hypogymnia physodes, вклейка 62-1) и пармелия козья (Parmelia caperata). В эти же годы (1948–1954) испанские ученые также получили новый лечебный препарат из лишайников — уснимицин. Это комбинированный препарат, состоящий из смеси усниновой кислоты со стрептомицином, его используют при лечении туберкулеза и некоторых кожных заболеваний. Ценность уснимицина в том, что он оказывает антибактериальное действие на штаммы туберкулезных палочек, устойчивые к стрептомицину. В 1954 г. в Японии получили антибиотический препарат из лишайников под названием «Уснин», который с успехом можно применять против актиномикоза и других кожных заболеваний. В Финляндии врачи-дерматологи использовали усниновую кислоту в форме мазей против волчанки. В СССР в конце 1940-х гг. также было начато изучение антибиотических свойств лишайников. В результате этих исследований в Ботаническом институте АН СССР в Ленинграде был получен новый медицинский препарат — натриевая соль усниновой кислоты, или «Бинан». Основой для получения препарата явилась усниновая кислота. Исходным сырьем для приготовления препарата могут служить различные лишайники, содержащие в слоевищах усниновую кислоту (разные виды кладоний, уснеи, алекторий, эвернии, пармелии и др.). Исследование антимикробных свойств препарата показало, что он активен против грамположительной бактериальной флоры — золотистого стафилококка, различных стрептококков, пневмококков, анаэробов и туберкулезной палочки. Препарат представляет собой эффективное наружное антимикробное средство для лечения нагноительных процессов в раневых поверхностях. Лекарство используется в нескольких формах: в водно-спиртовых новокаиновых растворах, в касторовом масле с анестезином, в пихтовом бальзаме и в виде порошка. Препарат «Бинан» нашел применение в хирургической практике при лечении свежих посттравматических и послеоперационных раневых поверхностей, при лечении варикозных и трофических язв, острого гнойного воспалительного процесса мягких тканей, травматических остеомиелитов, при пластических операциях, при лечении ожогов II и III степени. Его применяют также в гинекологии (трихомонадные кольпиты, эрозия шейки матки, трещины сосков). Тройной одеколон, обогащенный бинаном (из расчета 0,05 г на 100 г одеколона), обладает антимикробной активностью в 9–10 раз более высокой, чем обычный. Бинан пригоден для введения в спиртовые жидкости (лосьоны), кремы, зубные пасты, средства, применяемые после бритья, против воспалительных процессов и др. В официальной медицине России разрешено использование уснината натрия, производимого из лишайников, который применяют в качестве антибактериального средства для обработки ран и ожогов. В Западной Европе и США экстракт лишайников, сама усниновая кислота, получаемая из них и ее соли (коммерческое название — Lipokinetix), используются в медицине и косметике. Продаются как моно-, так и комплексные препараты, применяемые для лечения воспалений и заболеваний кожи, полости рта и горла, ран и ожогов, чесотки, в гинекологических целях, как гепатопротекторные средства и детоксиканты. Усниновая кислота является одним из специфических лишайниковых веществ, которые образуются в процессе метаболизма и не встречаются в других группах организмов. Название происходит от рода лишайников Уснея (Usnea). Она действенна против большого числа видов грамположительных бактерий, включая мультирезистентные (устойчивые) к антибиотикам штаммы. Особенно эффективна она против «обычного» и метициллин-резистентного золотистого стафилококка, ванкомицин-устойчивого энтерококка, эпидермального стафилококка (Staphylococcus epidermidis), стрептококка мутирующего (Streptococcus mutans), который вызывает кариес, пропионбактерии акне (Propionibacterium acnes), вызывающей угри, коринобактерии (Corynebacteria), против туберкулезных микобактерий (Mycobacterium tuberculosis), в том числе устойчивых к антибиотикам. Кроме того, усниновая кислота эффективна против токсоплазмы (Toxoplasma gondii), против грибков рода Candida и ряда вирусов и протистов. Усниновая кислота имеет противовоспалительное, обезболивающее и жаропонижающее действие, антиоксидантные свойства, защищает от ультрафиолетового излучения, что ценно с медицинской и косметической точки зрения. Она способствует заживлению ран, может использоваться для профилактики и лечения десен и патологий пародонта, обладает противораковым действием и инсектицидной активностью. Усниновая кислота вырабатывается микобионтом лишайника (водоросли и цианобактерии не имеют к этому отношения). Производится она в больших количествах, составляя до 8% от сухого веса талломов, но содержание ее сильно колеблется по ходу сезона. Пиковый уровень наблюдается в конце весны и начале лета, а в течение осени и зимы уровень ее в целом низок. Содержание усниновой кислоты зависит также от местного времени наступления летнего солнцестояния, уровня солнечной радиации и температурными условиями. Основными «производителями» усниновой кислоты являются лишайники родов Cladonia, Usnea, Hypogymnia, Hypotrachyna, Ramalina, Lecanora, Evernia, Cetraria, Flavocetraria, Parmelia и Alectoria, все они (кроме накипной корочковидной леканоры) используются в официальной медицине для получения уснината натрия. Хотя до сих пор уверенно считается, что усниновая кислота вырабатывается исключительно микобионтами лишайников, по некоторым неподтвержденным данным, она была обнаружена у чайного гриба (комбуча) и некоторых аскомицетов, не образующих лишайники (нелихинезированных). Лишайниковые вещества обладают и другими интересными с медицинской точки зрения свойствами. Например, известны кардиотоническая активность пульвинового дилактона и антиопухолевое действие полипоровой кислоты. Содержащийся в умбиликарии съедобной (Umbilicaria esculenta) полисахарид ОЕ-3 в опытах на белых мышах задерживал рост саркомы, а его сульфатный препарат противодействует активности вируса СПИД. Внимание! Авторские права на книгу "Всё о грибах. Популярная энциклопедия" ( Вишневский М.В. ) охраняются законодательством! |
||||||||||||||||||||||
