|
|
ОглавлениеЧасть I. Основы общей химии. Глава 1. Основные понятия и законы химии Глава 2. Строение атома. Периодичность химических свойств элементов Глава 3. Энергетика химических процессов Глава 4. Кинетика химических реакций Глава 6. Электрохимические системы Глава 7. Химия неорганических соединений Часть II. Основы биоорганической химии. Глава 8. Углерод - основа органических соединений Глава 12. Нуклеотиды и нуклеиновые кислоты Глоссарий основных терминов и понятий общей химии Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгуГЛАВА 11. ЛИПИДЫ11.1. Общая характеристика липидов и их классификация по составуОбширная группа липидов объединяет разнообразные по химической природе вещества, обладающие общим физическим свойством гидрофобностью (нерастворимостью в воде). Они растворимы в неполярных органических растворителях — спирте, эфире, бензине и т.д. Однако некоторые липиды содержат гидрофильные группировки: ОН; СООН; NH2; Н2РО3 (остаток фосфорной кислоты), поэтому относятся к бифильным соединениям. Липиды, содержащиеся в живых организмах, обычно называют жирами. Они представляют собой «липидную фракцию» живых систем, извлекаемую из тканей неполярными растворителями. По составу липиды можно разделить на омыляемые и неомыляемые. Первые являются сложными эфирами и при щелочном гидролизе образуют соли жирных кислот (мыла), неомыляемые не гидролизуются. Липиды принято разделять на две группы: собственно жиры или триацилглицерины и жироподобные вещества, или липоиды. 11.2. Характеристика отдельных групп липидов11.2.1. Однокомпонентные липидыХарактеристика однокомпонентных липидов приведена в главе 8. В этом разделе дана характеристика основным группам биогенных липидов. Классификация липидов по составу приведена в табл. 11.1. К числу липидных компонентов, встречающихся в клетках в сравнительно небольшом количестве, принадлежат изопреноиды, молекулы которых представляют собой олигомеры пятиуглеродного углеводорода изопрена Таблица 11.1 Классификация липидов по составу
Изопреноиды бывают ациклические — терпены или циклические — стерины. С точки зрения их состава и строения они относятся к неомыляемым липидам. В некоторых растениях содержится большое число терпенов. Многие из них придают растениям свойственный им аромат и служат главными компонентами «душистых масел», получаемых из таких растений. Так, терпены гераниол, лимонен, ментол, цинен, камфора и карвон являются главными составными частями соответственно гераниевого, лимонного, мятного, скипидарного, камфорного и тминового масел. Предполагается, что те же соединения входят в систему «химической защиты» насекомых, а также в феромоны — химические соединения, которые делают возможным общение между особями животных (от греч. pherein — переносить и hormone — возбуждать, стимулировать). К биологически активным терпенам также относятся: • ретинол (витамин А, антиксерофтальмический). Его недостаток приводит к ослаблению зрения и «куриной слепоте», нарушению нормального состояния кожи, снижению сопротивляемости глаз и кожи инфекционным заболеваниям; • каротиноиды (провитамины А). Содержатся в моркови, помидорах и других «оранжевых» продуктах; способны в организме превращаться в витамин А; • фитол (предшественник хлорофилла и филлохинона, витамина К, обладающего антигеморрагическим действием); • природный каучук; он состоит из тысяч изопреновых единиц; • сквален и ланостерин, играющие роль важных предшественников при биосинтезе холестерина. Внимание! Авторские права на книгу "Основы общей и биоорганической химии. Учебное пособие" (Артёмова Э.К., Дмитриев Е.В.) охраняются законодательством! |
|||||||||||||||||||||||||||||||
