|
|
Оглавление1. Происхождение, таксономия и эволюция 2. Биологические особенности роста и развития 8. Иммунологический потенциал рода FRAGARIA и возможности использования его в селекции 11. Селекция земляники на устойчивость к грибным болезням 14. Хозяйственная и иммунологическая характеристика новых устойчивых к болезням сортов земляники 15. Наиболее распространенные и новые сорта земляники отечественной и зарубежной селекции 17. Оценка устойчивости земляники к грибным болезням 18. Защита от болезней и вредителей с использованием пестицидов Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгуВВЕДЕНИЕРод Fragaria L. (Земляника) возник, вероятно, в третичном периоде, относится к семейству Rosacea B. Juss., представлен культурным видом F. ananassa Duch. (F. grandiflora Ehrh.) и дикими видами. Наиболее важным и широко используемым человеком в настоящее время видом рода Fragaria является культурный вид F. ananassa Duch., представляющий собой исключительно ценную и любимую ягодную культуру — землянику, одно упоминание о которой обычно вызывает приятные ассоциации. Однако до сих пор еще не удавалось удовлетворить в полной мере потребность населения земного шара в свежих плодах земляники. Истоки популярности земляники кроются в прекрасном вкусе ароматных плодов, их диетических и лечебных свойствах, обусловленных гармоничным сочетанием сахаров и кислот, нежной мякотью, легкой усвояемостью разнообразных содержащихся в них питательных веществ, а также в ее способности к быстрому вегетативному размножению, в скороплодности, урожайности, в высокой пластичности, позволяющей культивировать ее в различных почвенно-климатических зонах. Современные способы консервирования, особенно замораживание, дает возможность почти полностью сохранить питательную ценность плодов и продлить период их потребления. В состав очень вкусных плодов земляники входят (%): вода — 80–90; белки — 0,8–1,0; масла — 0,6; сахара — 4,5–10,0; кислоты — 0,56–1,80 (лимонная, яблочная, щавелевая, салициловая, аскорбиновая). Кроме того, плоды содержат (мг%): витамины С, А и группы В, РР — 0,3; магний — 12–18; йод — 8; фолиеву кислоту (витамин В9) — до 0,6; соединения кальция — 28–42; железа — 0,6–10,9; фосфора — 25–29; меди — 0,01–0,03; калия — 161; натрия — 18; а также пектин, азотистые, дубильные, фенольные соединения; антоцианы; микроэлементы, сухие вещества — 5–24%. Для восполнения потребности в Р-активных соединениях достаточно съесть 25–50 г, а в витамине С — 100–125 г плодов. Энергетическая ценность плодов земляники очень мала: в 1 кг содержится 390 ккал из-за высокого содержания воды. Содержащиеся в них жиры состоят из полиненасыщенных жирных кислот (Справочник, 1977; Bauer, 1960). Внимание! Авторские права на книгу "Земляника и клубника. Монография" (Говорова Г.Ф., Говоров Д.Н.) охраняются законодательством! |
||||||||||||||||||||||
