Микробиология и микология. Особо опасные инфекционные болезни, микозы и микотоксикозы. Учебник

Маннапова Р.Т.

Возрастное ограничение: 0+ Жанр: Наука Издательство: Проспект Дата размещения: 04.06.2018 ISBN: 9785392283439 Язык: Объем текста: 334 стр. Формат: epub

Оглавление

Список сокращений. Предисловие

Раздел I. Особо опасные инфекционные болезни

Раздел II. Микозы и кормовые микотоксикозы

Раздел III. Микробиология продуктов животного происхождения

Приложения. Схемы лабораторной диагностики и специфической профилактики болезней

Краткий словарь микробиологических и иммунологических терминов

Основоположники микробиологии

Нобелевские премии в области микробиологии и иммунологии

Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгу

Раздел III.
Микробиология продуктов животного происхождения

Глава 13.
Микробиология молока и молочных продуктов

13.1. Обсеменение молока микробами, антимикробные фазы молока

Различают эндогенный и экзогенный пути обсеменения молока микроорганизмами. Эндогенный путь — обсе­менение молока микроорганизмами в вымени живот­ного. Экзогенный — из внешних источни­ков: кожи животного, подстилочных материалов, кормов, возду­ха, воды, доильной аппаратуры и посуды, рук и одежды работников молочной фермы.

Эндогенное обсеменение. В молоке вымени всегда содержится определенное количество микроорганизмов. В железистой части вымени микроорганизмы могут находиться лишь в еди­ничном количестве. В выводных протоках и молочной цистерне количество бактерий повышается и достигает нескольких десят­ков или сотен клеток в 1 мл. Это микроорганизмы — комменсалы вымени (энтерококки, мик­рококки, стрептококки, коринебактерии).

Само анатомическое строение защищает сосковый канал вымени от микробов внешней среды. Свободные жирные кислоты, фосфолипиды, синтезируемые слизистой оболочкой соскового канала, обладают бактерицидным действием, в том числе в отношении маститного стрептококка. При нарушении этого барьера микроорганизмы, на­ходящиеся в сосковом канале, могут попадать в вымя и там размножаться. У входа в сосковый канал, в каплях молока, оставшихся от предыдущей дойки, постоянно размножаются микроорганизмы, образуя бактериальную пробку, в которой коли­чество бактерий достигает сотен тысяч клеток в 1 см3 молока. Поэтому перед дойкой первые струйки молока необходимо сдаи­вать в отдельную посуду, чтобы бактериальные пробки не попали в общую массу молока.

Эндогенное обсеменение молока также возможно при маститах, септических инфекционных болезнях, трав­мах и воспалительных процессах соскового канала и вымени.

Экзогенное обсеменение. Важнейшим источником бактерий сырого молока является кожа животного и особенно кожа выме­ни и сосков, на которые надевают доильные стаканы. Молочная пленка, образующаяся в процессе доения между кожей сосков и доильными стаканами, наличие на коже грубых и мелких складок, а также относительно высокая температура создают благоприятные условия для развития микрофлоры. Она состоит из микрококков, энтерококков, кишечных палочек и других сапрофитов, а также патогенных и нежелательных для производства молока микроорганизмов.

После обмывания и дезин­фекции перед доением концентрация микробов на коже вымени не должна превышать 103 микробов на 1 см2.

Источником загрязнения кожного покрова животного, а затем и молока кишечными палочками, маслянокислыми бакте­риями, энтерококками, гнилостными спорообразующими дрож­жами, плесенями, молочнокислыми бактериями могут служить подстилка из соломы и сена. Много микроорганизмов содержится в кормах: в свежескошенной траве больше молочнокислых бакте­рий, в грубых кормах — гнилостных спорообразующих аэробных бацилл. В кормах встречаются пропионовокислые, уксуснокислые бактерии, актиномицеты, дрожжи и др.

При загрязнении кормов землей, нарушении гигиены содержания животных возможно загрязнение молока маслянокислыми бактериями.

При кормлении недоброкачественными кормами у животных возможен понос и загрязнение молока, в 1 мл которого содержание микробов может достичь от 10 до 100 тыс. бактерий, среди которых могут быть и патогенные микробы, в том числе и сальмонеллы.

Загрязнение молока микробами возможно при смене молокопроводов в процессе которого подсасывается наружный воздух. Общее количество микроорганизмов в воздухе колеблется в пределах 300‒1500 клеток в 1 м3. Качест­венный состав микрофлоры воздуха представлен микрокок­ками, сарцинами, клетками дрожжей и спорами плесеней.

Вода, отвечающая требованием ГОСТа на питьевую воду и применяемая для мытья молочной посуды и аппаратуры, содер­жит незначительное количество микроорганизмов. Однако вода из открытых водоемов содержит флюоресцирую­щие палочки, кокки, кишечные палочки, гни­лостные бактерии и др. Доильные установки и резервуары для хранения молока могут содержать психрофильные микроорганизмы (псевдомонады). Они размножаются в молочно-водной среде на плохо вымы­тых и дезинфицированных установках. В плохо вымытой и непросушенной аппаратуре размножаются также молочнокислые бактерии, кишечные палочки, микрокок­ки, гнилостные микроорганизмы и др. Руки и одежда работников ферм могут стать источником об­семенения молока возбудителями различных болезней (кишечными палочками, ста­филококками, стрептококками и др.).

Во время хранения молока изменяется количество содержащихся в нем микроорганизмов, а также соотношение между отдельными группами и видами бактерий. Характер этих изменений зависит от температуры и продолжительности хранения молока, а также от степени обсеменения и состава микрофлоры. Размножающаяся и накапливающаяся в процессе хранения молока микрофлора называется вторичной. Изменение вторичной микрофлоры происходит по определенным закономерностям, т. е. проходит через определенные естественные фазы развития, изученные С. А. Королевым: бактерицидная фаза, фаза смешанной микрофлоры, фаза молочнокислых бактерий, фаза дрожжей и плесеней.

Бактерицидная фаза — время, в течение которого микроорганизмы не развиваются в свежевыдоенном молоке и даже частично отмирают. Бактерицидные свойства молока обусловлены присутствием в нем лизоцимов, нормальных антител, лейкоцитов и др.

Лизоцимы (лактенины) представляют собой вещества белковой природы (ферменты), образующиеся в организме животного и обладающие бактерицидным и бактериостатическим действием по отношению ко многим видам бактерий. Большое количество лизоцимов находится в различных жидкостях организма: слезной жидкости, слюне, спинномозговой жидкости, молоке и особенно в молозиве и околоплодной жидкости.

В молоке коров находятся четыре группы лизоцимов: лизоцим М (молока), лизоцим В (вымени), лизоцим О (основной), лизоцим Т (термостабильный). Они вырабатываются молочной железой или поступают в молоко из крови. При пастеризации молока лизоцимы (кроме термостабильного) инактивируются. Наибольшей бактерицидной активностью отличается лизоцим М. Он действует губительно на патогенных стафилококков, маститного стрептококка, сальмонелл, кишечных палочек, возбудителя сибирской язвы и других, особенно грамположительных, микроорганизмов. Отсутствие лизоцима М в свежевыдоенном молоке свидетельствует о заболевании молочной железы; такое молоко является биологически неполноценным, так как в нем беспрепятственно могут размножаться многие виды микроорганизмов.

В молоке, содержащем большое количество микроорганизмов, лизоцимы быстро расходуются и довольно скоро утрачивают свое антибактериальное действие.

Антитела — гамма-глобулины, образующиеся в макроорганизме в ответ на введение в него микроорганизмов, их продуктов обмена или других чужеродных белковых веществ. Антитела являются термолабильными, т. е. они разрушаются при пастеризации молока.

Лейкоциты (фагоциты) — клеточные элементы крови макроорганизма, способные активно поглощать и растворять живые и убитые микроорганизмы. Они всегда содержатся в небольшом количестве в молоке, выполняя защитную антибактериальную функцию. При воспалении молочной железы количество лейкоцитов в молоке увеличивается в сотни раз, что является диагностическим признаком ранних форм маститов. При тепловой обработке молока лейкоциты уничтожаются.

Таким образом, наличие бактерицидной фазы молока обусловлено присутствием биологических защитных факторов. Продолжительность бактерицидной фазы имеет большое значение в сохранении хорошего качества молока. Она зависит от температуры хранения молока, степени его обсеменения, состава микрофлоры и индивидуальных особенностей дойных животных. Особенно большое влияние на продолжительность бактерицидной фазы оказывает температура хранения молока. Чем она выше, тем короче бактерицидная фаза. Зависимость продолжительности бактерицидной фазы от степени обсеменения молока тоже обратная: чем больше микроорганизмов в молоке, тем менее продолжительна бактерицидная фаза. С увеличением концентрации бактерий в молоке на несколько тысяч при одной и той же температуре хранения продолжительность бактерицидной фазы сокращается в два раза.

Таким образом, существует два пути увеличения продолжительности бактерицидной фазы: получение бактериально чистого молока и его немедленное охлаждение до низких плюсовых температур.

Фаза смешанной микрофлоры — фаза, следующая за бактерицидной. В этой фазе начинается ничем не задерживаемое размножение всех групп микроорганизмов, находящихся в молоке и способных в нем размножаться при данных условиях. Интенсивность их размножения будет различна. Эта фаза является периодом наиболее быстрого размножения микрофлоры. Она продолжается от 12 ч до 1‒2 сут. В течение этого периода микрофлора молока возрастает от нескольких тысяч, которые оно имеет к концу бактериальной фазы, до сотен миллионов. В остальных фазах развития концентрация микробов может увеличиться до 3 млрд. Такой быстрый темп размножения объясняется тем, что в молоке в это время еще не накопились продукты жизнедеятельности микроорганизмов, задерживающие их дальнейшее развитие. Лишь к концу фазы продукты обмена в виде повышения кислотности будут задерживать развитие многих групп микроорганизмов, чем и определяется граница между фазой смешанной микрофлоры и следующей. Качественный состав микрофлоры в фазе определяется составом первичной микрофлоры молока, скоростью размножения различных видов микроорганизмов и температуры.

В зависимости от температуры хранения в данной фазе в молоке может развиваться микрофлора трех типов: криофлора (флора низких температур), мезофлора (флора средних температур), термофлора (флора высоких температур). Криофлора развивается при хранении молока в охлажденном состоянии при температуре от 0 до 10 0С. В этих условиях микроорганизмы размножаются очень медленно. Например, при температуре 4,5 0С накопление биомассы за 24 ч составляет 9%. Молочнокислые бактерии практически не размножаются. Если молоко хранят и далее при низких температурах, то микрофлора не выходит за пределы фазы смешанной микрофлоры, которая может продолжаться довольно долго, не давая резких видимых изменений молока. Однако количество микрофлоры в молоке неуклонно нарастает, и постепенно накапливаются продукты ее жизнедеятельности. Даже при температуре около 0 0С в течение двух недель количество бактерий в молоке может увеличиваться в десятки тысяч раз и составлять сотни миллионов клеток в 1 см3. При этом характер изменений молока обусловлен развитием сначала микрококков, затем флюоресцирующих палочек, Вас. meqatherium, Вас. subtilis и других гнилостных микроорганизмов, т. е. процессы идут в направлении гнилостного разложения белков и отчасти разложения жира.

Мезофлора развивается при хранении молока в температурных пределах от 10 до 35 0С, т. е. при хранении молока без охлаждения. При этом характерны быстрое размножение микроорганизмов и неуклонное нарастание количества молочнокислой микрофлоры, которая, в конце концов, получает решительный перевес над остальными микроорганизмами, чем и обусловлен переход к следующей фазе — фазе молочнокислых бактерий. Однако в составе микрофлоры, особенно в начальной стадии фазы смешанной микрофлоры, развиваются бактерии группы кишечных палочек, флюоресцирующие и другие гнилостные бактерии, ухудшающие качество молока. Поэтому надо стремиться к тому, чтобы молоко вообще не находилось в фазе смешанной микрофлоры. В неконтролируемых условиях фаза смешанной микрофлоры продолжается одни сутки, реже — двое.

Термофлора развивается при температуре 40‒45 0С. Такие условия наблюдаются в сыроделии при производстве твердых сыров с высокой температурой второго нагревания.

Во время хранения молока при искусственно созданных высоких температурах (в термостате) развитие микрофлоры идет в сторону обогащения молочнокислыми термофильными палочками и стрептококками.

Фаза молочнокислых бактерий. Эта фаза начинается с момента заметного нарастания кислотности и преобладания молочнокислых бактерий в молоке (кислотность около 60 °Т и свыше 50% молочнокислых стрептококков от общего количества бактерий). В дальнейшем с накоплением молочной кислоты молочнокислые бактерии замедляют темп своего размножения, а остальные группы микроорганизмов постепенно отмирают.

Наиболее чувствительными к повышению кислотности являются флюоресцирующие бактерии, за ними погибают гнилостные микроорганизмы, далее — микрококки, а также бактерий группы кишечных палочек, дольше всех выдерживающие нарастание кислотности среди не молочнокислых бактерий. Молочная кислота не является губительным фактором для спор дрожжей и плесеней, находящихся в молоке.

Следовательно, в течение молочнокислой фазы происходит как бы самоочищение молока почти от всех групп микроорганизмов, кроме молочнокислых бактерий, количество которых к концу фазы приближается к 100% всей микрофлоры. Количество молочнокислых бактерий в первичной микрофлоре оказывает некоторое влияние на скорость вытеснения остальных микроорганизмов, но на конечный результат почти не влияет. Первоначально в фазе молочнокислых бактерии преобладают молочнокислые стрептококки, максимальное количество которых (до 2 млрд в 1 см3) накапливается через 1‒2 сут. При этом предельная кислотность достигает 120 °Т и наблюдается массовое отмирание стрептококков. Молочнокислые палочки, как более кислотоустойчивые, продолжают размножаться, и уже на 4-е сутки их количество превышает количество стрептококков, а через 7 сут. увеличение достигает почти 100%. В дальнейшем после возрастания кислотности до 250‒300 °Т происходит отмирание и молочнокислых палочек. Продолжительность молочнокислой фазы очень велика, она может длиться месяцами без каких-либо заметных изменений в микрофлоре, кроме вышерассмотренных. Это объясняется наличием молочной кислоты, которая подавляет развитие микроорганизмов. В этот период времени не могут размножаться и дрожжи с плесенями. Молочнокислую фазу можно назвать также фазой консервирования молока, хотя оно не является абсолютным, так как по истечении некоторого времени возникают новые микробиологические процессы — развиваются дрожжи и плесени.

Фаза молочнокислых бактерий охватывает то состояние молока, в котором оно перестает быть собственно молоком, а является кисломолочным продуктом. Молоко в начале этой стадии можно иногда использовать в производстве сыра или масла.

Закономерности кисломолочного процесса, обусловленные развитием молочнокислых бактерий, учитывают при производстве кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыра.

Фаза развития дрожжей и плесеней — заключительная фаза во всем процессе микробиологических изменений молока. После полного ее завершения органическое вещество молока претерпевает почти полную минерализацию (разложение на неорганические вещества). Начальные стадии фазы могут наблюдаться в масле, сыре, твороге и сметане.

Внешняя картина развития этой фазы выражается в том, что еще во время молочнокислой фазы на поверхности сгустка (если он не подвергается перемешиванию) образуются отдельные островки молочной плесени (Oidium lactis), постепенно смыкающиеся в сплошную белую пушистую пленку. В это же время появляются дрожжи рода Mycoderma, участвующие в образовании пленки. Позже появляются плесени родов Рenicillium и Aspergillus.

Внешний вид и качество молока в это время изменяются сравнительно слабо. Появляется прогорклый вкус, обусловленный продуктами разложения жира, что особенно бывает заметно в кислых сливках (сметане). Появляются плесневый и дрожжевой привкусы. Через некоторое время под пленкой начинают появляться признаки пептонизации в виде слоя полупрозрачной жидкости светло-желтого или темно-бурого цвета. Слой быстро увеличивается за счет исчезающего сгустка, который в дальнейшем полностью растворяется, превращаясь в буроватую жидкость, закрытую сверху, как пробкой, толстой пленкой плесени. По мере распада белка реакция среды становится щелочной, в результате чего создаются условия для развития гнилостных бактерий.

Плесени, развиваясь во время продолжения молочнокислой фазы, разлагают белки и подщелачивают субстрат, что на время активизирует развитие отмирающих молочнокислых бактерий. Поэтому правильнее было бы сказать, что фаза плесеней «налагается» на молочнокислую, а не заменяет ее, как это имеет место между фазой смешанной микрофлоры и фазой молочнокислых бактерий.

13.2. Определение микробной обсемененности молока

Старая и современная номенклатура молочнокислых бактерий представлена ниже.

О санитарно-гигиеническом состоянии молока можно судить по загрязнению его механическими примесями, по количественному содержанию бактерий, характеру микрофлоры, кислотности, наличию возбудителей инфекционных заболеваний и т. д.

Номенклатура молочнокислых бактерий

По этим показателям определяют пригодность молока для непосредст-венного потребления, переработки на молочные продукты, санитарное со-стояние фермы и гигиену получения молока.

Для определения содержания микроорганизмов в молоке применяют следующие прямые методы:

а) метод посева на питательные среды;

б) непосредственный подсчет микроорганизмов под микроскопом.

Определение общего количества бактерий в молоке методом посева

Готовят последовательные разведения молока (от 1:10 до 1:100000). В стерильные чашки Петри вносят по 1 мл соответствующего разведения молока и 10 мл расплавленного и охлажденного до 45‒50 0С МПА.

После равномерного перемешивания и застывания мясопептонного агара чашки Петри с посевами разных разведений молока помещают в термостат при температуре 37 0С на 24‒48 ч.

Подсчитывают общее количество колоний, выросших на чашке Петри с агаром, умножают на степень разведения и устанавливают общее количество бактерий в 1 мл молока.

Непосредственный подсчет микробовв мазках из молока методом Брида

На предметном стекле восковым карандашом проводят границу мазка, площадью 2 x 2 см (400 мм2). Микропипеткой в центр квадрата вносят 0,01 мл испытуемого молока и равномерно распределяют его в пределах квадрата. Мазки подсушивают на воздухе, фиксируют и обезжиривают 10‒15 мин в спиртоэфире. Окрашивают 2‒3 мин водным 2%-ным раствором метиленовой синьки. Промывают водой и высушивают фильтровальной бумагой.

Проводят расчет количества микробов, содержащихся в 1 миллилитре испытуемого молока.

Вначале определяют, сколько полей зрения приходится на площадь мазка (учитывая, что площадь поля зрения иммерсионного объектива равно 0,02 мм2): площадь мазка делят на площадь иммерсионного объектива: 400 мм2 : 0,02мм2 = 20000 полей зрения.

Определяют, сколько микроорганизмов содержится в мазке, приготовленном из молока: среднее количество бактерий, содержащихся в одном поле зрения иммерсионного объектива, умножают на количество полей зрения (в мазке 20 000 полей зрения). Так как мазок приготовлен из 0,01 мл молока, то в 1 мл их содержится в 100 раз больше.

Непосредственный подсчет микробов методом Драйера — Королева

Метод основан на сопоставлении клеток в стандартной суспензии дрожжей с количеством микробов в исследуемом молоке. В качестве стандарта берут смесь убитых фиксированных дрожжей, в 1 мл которого содержится 10 млн клеток. После тщательного взбалтывания берут по 1 мл взвеси стандарта и исследуемого молока и смешивают их. На обезжиренное предметное стекло наносят каплю смеси и распределяют на его поверхности. После фиксации и окрашивания проводят раздельно подсчет клеток стандарта (дрожжей) и микробов молока в поле зрения микроскопа. Ведут подсчет в 10‒20 полях зрения и определяют среднее число клеток микробов в молоке в сопоставлении со средним числом клеток стандарта (дрожжей).

Например: в 20 полях зрения обнаружено 60 клеток стандарта (дрожжей) и 80 клеток микробов исследуемого молока. При наличии в 1 мл стандарта 10 млн клеток (дрожжей) в 1 мл исследуемого молока будет содержаться примерно 13 млн клеток.

При определении бактериального загрязнения сырого молока пользуются микроскопическим подсчетом бактерий в мазках из молока и косвенным методом (редуктазной пробой, пробой с резазурином) или проводят посев на питательные среды.

Редуктазная проба. Редуктаза — фермент микроорганизмов, который обладает способностью обесцвечивать метиленовую синьку. На этом свойстве фермента и основано его определение в молоке. Чем больше микробов содержится в молоке, тем больше там редуктазы и, следовательно, быстрее обесцветится метиленовая синька, добавленная к молоку. Редуктазная проба позволяет лишь приблизительно определить количество микробов в молоке. При помощи резазурина определяют не только число микробов, но и лейкоцитов в молоке.

Приготовление рабочего раствора метиленовой сини. Вначале готовят насыщенный спиртовый раствор: 10 г метиленовой сини смешивают со 100 мл 96º этилового спирта. Раствор ставят в термостат на сутки при температуре 37 0С, затем фильтруют. Из него готовят рабочий раствор: к 5 мл насыщенного раствора добавляют 195 мл дистиллированной воды.

Редуктазная проба: проба с метиленовой синью проводится следующим образом; в пробирку наливают 1 мл рабочего раствора метиленовой сини и добавляют 20 мл исследуемого молока. Если нет пробирок большого размера, можно использовать обычные, но при этом количество молока и реактива уменьшают вдвое. Изменение окраски в молоке учитывают через 40 мин, 2,5 ч и 3,5 ч (ГОСТ 9225-84). Если молоко обесцвечивается в течение 40 мин: качество плохое, класс — 3, содержится от 4 до 20 млн бактерий в 1 см; в течение 2,5 час: качество удовлетворительное, класс — 2, содержится от 500 тыс. до 4 млн бактерий в 1 см3; в течение 3,5 ч: качество хорошее, класс — 1, содержится от 300 до 500 тыс. бактерий в 1 см3; в течение > 3,5 ч: качество очень хорошее, класс — высший, содержится до 300 тыс. бактерий в 1 см3.

Недостатком редуктазной пробы с метиленовой синью является то, что она слабо улавливает загрязненность молока зимой. Если при доении (в антисанитарных условиях) в молоко попадут бактерии и его сразу охладить до 4° и ниже, то биохимическая активность микроорганизмов задерживается. Кроме того, молоко при стрептококковом мастите по редуктазной пробе с метиленовой синью может быть первого класса.

В связи с тем, что проба с метиленовой синью имеет недостатки, применяют резазуриновую пробу.

Приготовление рабочего раствора резазурина. Вначале готовят основной раствор: 50 мг резазурина растворяют в 100 мл кипяченной и охлажденной дистиллированной воды. Срок хранения основного раствора при 3‒5 0С не > 20 сут. Для приготовления 100 мл рабочего раствора к 10 мл основного раствора добавляют 90 мл воды.

Редуктазная проба с резазурином: в пробирку наливают 10 мл исследуемого молока и добавляют 1 мл рабочего раствора резазурина. Пробирки закрывают стерильными пробками, ставят в водяную баню при 38 0С. Резазурин под влиянием редуктазы восстанавливается в рефурин (розового цвета).

Эта проба дает возможность сравнительно быстрее, чем с метиленовой синью, получать результаты оценки молока по степени бактериальной обсемененности. Весьма важно, что этой пробой выявляется молоко коров, больных маститом.

Для повышения эффективности резазурииовой пробы И. С. Загаевский предложил к рабочему раствору резазурина добавить 0,5% формальдегида, в результате светочувствительность индикатора в молоке снижается, и точность анализов увеличивается.

Результаты этой пробы учитывают по следующим показателям:

высший класс — в течение 1,5 ч окраска молока от серо-сиреневого до сиреневого со слабым серым оттенком, содержится до 300 тыс. бактерий в 1 см3;

первый класс — в течение 1 ч, от серо-сиреневого до сиреневого со слабым серым оттенком, содержится от 300 до 500 тыс. бактерий в 1 см3;

Маннапова Р.Т. Микробиология и микология. Особо опасные инфекционные болезни, микозы и микотоксикозы. Учебник

Маннапова Р.Т. Микробиология и микология. Особо опасные инфекционные болезни, микозы и микотоксикозы. Учебник

Учебник состоит из четырех разделов. Первый раздел содержит подробный материал о возбудителях особо опасных инфекционных болезней животных. Второй раздел посвящен микозам и кормовым микотоксикозам. Они составлены и изложены по единому плану. Третий раздел посвящен микробиологии продуктов животного происхождения. В четвертом разделе ко всем представленным в учебнике инфекционным болезням, микозам и микотоксикозам приведены схемы лабораторной диагностики и их специфической профилактики. В конце учебника представлен терминологический словарь, сведения об основоположниках микробиологии и иммунологии и лауреатах Нобелевской премии.<br /> Предназначен для подготовки специалистов с учетом требований программы ФГОС ВО по направлению 36.05.01 «Ветеринария». Учебник может быть использован при проведении занятий по выбору, факультативных занятий и научных исследований, а также при подготовке магистров/бакалавров по направлению 36.04.01/36.03.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза».

Внимание! Авторские права на книгу "Микробиология и микология. Особо опасные инфекционные болезни, микозы и микотоксикозы. Учебник" (Маннапова Р.Т.) охраняются законодательством!