|
|
ОглавлениеКрасный мухомор и его родственники Синдромы, вызываемые красным мухомором, и его действующие вещества Традиционная и официальная медицина Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгуКрасный мухомор и его родственникиВ этом разделе мы рассмотрим красный мухомор и другие мухоморы как объекты грибособирательства, имеющие то или иное практическое пищевое значение. Мне хотелось бы построить раздел немного нестандартно, а именно — описать сперва родственников главного виновника книги, и только потом — его самого. Думаю, это оправданно, потому что если начать с красного мухомора, то про остальных уже и читать, может быть, не захочется — ведь главный объект-то уже описан. А я желаю нагрузить вас разнообразной полезной и, надеюсь, интересной информацией. Итак, как уже упоминалось во введении, красный мухомор относится к роду Мухомор (Amanita) семейства Мухоморовых (Amanitaceae). Мухоморовые грибы принадлежат к эволюционно молодой группе так называемых светлоспоровых грибов (то есть грибов, у которых споры и споровый порошок чисто-белые или светлоокрашенные: кремовые, розовые, светло-желтые и т. п.). Можно считать доказанным, что светлоспоровые грибы — группа сборная, искусственная, ее виды возникали за последние 20–100 миллионов лет неоднократно от своих темноспоровых родственников путем частичной или полной утраты пигментных (красящих) веществ оболочки споры. Основные, хорошо нам известные светлоспоровые грибы — это сыроежки и млечники, мухоморы, все огромное семейство рядовковых, вешенки, разнообразные трутовики. Анатомия всех мухоморов довольно схожа. Плодовые тела их главным образом крупные, с центральной ножкой, в начале развития полностью заключены в так называемое общее покрывало. Шляпка толстомясистая (иногда, к примеру, у поплавков, более тонкая), может быть с бугорком, легко отделяется от ножки, по краю гладкая или полосатая. Кожица обычно покрыта различными лоскутами, хлопьями, чешуйками или даже бородавками, остающимися от растянувшегося общего покрывала. Пластинки свободные или слабо приросшие к ножке, белого или слегка желтоватого цвета. Ножка цилиндрическая, обычно прямая, часто расширенная в основании, гладкая, чешуйчатая или волокнистая. Мякоть белая (хотя бывает цветной под кожицей шляпки и (или) в нижней половине ножки), у некоторых видов окрашивается на срезе, с запахом или без. Вольва (остатки общего покрывала в нижней части ножки) может быть свободной (мешковидной) или приросшей к основанию ножки (клубневидной), иногда имеет вид хорошо заметных колец, реже слабо выражена или полностью разрушается с возрастом. Остатки общего покрывала на шляпке обычно легко отделяются, но у некоторых видов прирастают к кожице в виде бородавок или почти даже шипов. Частное покрывало после разрыва остается на ножке в виде кольца, цельного или неровного и разорванного, гладкого или полосатого, обычно белого, реже — целиком или по краю окрашенного. У некоторых видов мухоморов (поплавки) кольцо отсутствует, но на ножке остаются хорошо различимые зональные следы или чешуйки — остатки частного покрывала. Споровый порошок белый или с легким розоватым оттенком. Хотя все мухоморы более или менее сходны по строению, зато они очень разнообразны по форме, размерам и, главное, окраске. Каких только цветов не встретишь на их шляпках! Пожалуй, присутствует вся палитра, кроме чисто-черного. А так — белые, красные, оранжевые, желтые, коричневые, сиреневые, фиолетовые, зеленые, бежевые, серые и с переходными вариантами… А еще у многих «цветных» видов встречаются альбиносные, белые формы (особенно у поплавков), тогда их только под микроскопом по размерам спор и отличишь. Мухоморы — микоризообразующие грибы, и встретить их можно только в лесах и посадках. Некоторые мухоморы — «однолюбы» и растут только под одним определенным видом деревьев (поплавок желтеющий образует микоризу только с березой, мухомор (поплавок) крошащийся — только с ольхой), другие же могут образовывать микоризу с десятками древесных пород и даже кустарниками. Есть мухоморы, которые отличают лиственные деревья от хвойных: поплавок умброво-желтый является партнером сосны и ели, а поплавок крупновольвовый — тополя, дуба и березы. Некоторые мухоморы могут «призвать» себе в партнеры кустарнички и травы. К примеру, пантерный мухомор в субальпийской зоне образует микоризу с солнцецветами (Helianthemum), поплавок белоснежный — с горцем живородящим (Polygonum viviparum), а мухомор порфировый — с толокнянкой (Arctostaphylos). Есть мухоморы, которые микоризу не образуют. Такие грибы чаще вырастают в полях и степях, чем в лесах. Среди российских мухоморов это, например, мухомор Виттадини и мухомор крошечный. В целом мухоморы предпочитают умеренную и тропическую зоны, но уверенно растут и за Полярным кругом, и на экваторе. Тропические мухоморы очень красивы. Удивительно, но в них зримо присутствует та трудно выразимая словами, но сразу бросающаяся в глаза «азиатскость», сразу делающая любой предмет визуально либо «made in China», либо утонченным японским произведением искусства. В условиях России все мухоморы растут преимущественно с начала лета и до середины осени (конечно, с поправкой на климат региона), не проявляя существенной привязки к началу теплого периода или его концу. А вот регион произрастания может иметь значение, особенно для редко встречающихся видов. Например, цезарский мухомор растет только в центральных и южных регионах европейской части России, мухомор цезаревидный — на Дальнем Востоке, ядовитый мухомор круглобульбовый — только в Приморье, а поплавок белоснежный — в тундровой и альпийской зонах. Всего род Мухомор насчитывает более 700 видов, что очень немало. Поспорить с видовым разнообразием мухоморов могут только сыроежки, паутинники, волоконницы и рядовки с говорушками. В последнее время множество новых видов и форм мухоморов ежегодно открываются в экваториальных и тропических широтах, в первую очередь — на островах Тихого океана. Если в Европе мухоморов скорее все-таки боятся (за исключением тех стран, где развита культура потребления цезарского гриба и мухомора серо-розового), то во многих странах Азии, Африки и Америки локальные съедобные виды мухоморов — обычный сезонный свежий продукт на местных продовольственных рынках. Так, например, мы можем увидеть Amanita zambiana и другие родственные ему мясистые виды на рынках стран Центральной Африки, Amanita basii — в Мексике, Amanita chepangiana — в Юго-Восточной Азии. Классический мухомор № 1 (мухомор красный) Классический мухомор № 2 (мухомор вонючий) Классический мухомор № 3 (поплавок шафранный) Классический мухомор № 4 (мухомор шишковидный) Съедобность нескольких сотен (!) видов мухоморов так и не изучена. Наибольшим белым пятном здесь предстают австралийские виды, с которыми аборигены почему-то никаких отношений не установили, а у заселивших Австралию европейцев такие мысли даже и не возникали. Так что огромная масса мухоморов все еще ждет своих не только первооткрывателей, но и естествоиспытателей. Интересно, что некоторые виды ярких мухоморов используются для получения красителей для тканей, например, пламенно-красный мухомор Джексона (Amanita jacksonii), широко распространенный от восточной Канады до восточной Мексики. В Евразии насчитывается около 300 видов мухоморов, в России — чуть более 30. Хотя, я думаю, если бы кто-то взялся хорошенько прошерстить Сибирь, Приморье, да и вообще всю границу с Китаем, это число можно было бы увеличить до 50. Ниже я опишу основные (без экзотических и трудноопределимых) виды мухоморов, которые встречаются на просторах нашей родины, расположив их по родственным группам. ПоплавкиК поплавкам относятся мухоморы среднего и маленького размеров с длинной полой ножкой, цилиндрической по всей длине (без бульбы в основании) и с отсутствующим кольцом. Ножка, как правило, выходит из мешковидной, не приросшей к ней вольвы (остаток общего покрывала). Край шляпки обладает характерной штриховатостью, рубчато-складчатый, как у некоторых сыроежек. Все поплавки съедобны. Поплавок белоснежныйAmanita nivalis Grev. 1822 Основные синонимы: Amanitopsis vaginata var. nivalis (Grev.) Peck 1894 Amanita vaginata var. nivalis (Grev.) E.-J. Gilbert 1918 Amanitopsis nivalis (Grev.) Rea 1922 Amanitopsis albida (Fr.) S. Imai 1933 Amanita vaginata f. nivalis (Grev.) Veselý 1933 Amanitina nivalis (Grev.) E.-J. Gilbert 1941 Amanita vaginata f. oreina J. Favre 1955 Англ.: Snow Ringless Amanita Поплавок белоснежный образует микоризу с кустарниковыми и карликовыми ивами и, возможно, карликовыми березами и встречается в субарктической зоне или в альпийском поясе горных массивов. Хотя ранее считалось, что гриб произрастает по всему северному полушарию, до последнего времени достоверное распространение этого вида было подтверждено только гербарным материалом из Европы и Гренландии. Однако недавно были получены не вызывающие сомнений образцы этого вида, росшие среди карликовых ив в Скалистых горах (запад Северной Америки). Это дает надежду на то, что белоснежный поплавок может быть найден не только в центральных и северных регионах европейской части России, но и в горах Алтая, о чем в отечественной литературе имеются соответствующие ссылки, а также в горных массивах Крыма и Кавказа. Необычное разнообразие формы и размеров спор, а также вариабельность окраски шляпки и орнаментации ножки часто приводят к серьезному затруднению определения этого гриба или к ошибочному определению. Этот небольшой поплавок после разрыва общего покрывала сперва чисто-белого цвета, однако с возрастом его шляпка приобретает сероватый или бледно-охряный оттенок. Название «белоснежный» происходит не от того, что шляпка гриба всегда белая, а от того, что грибы этого вида растут в местах залегания глубоких зимних снегов, к примеру, таких, которые покрывают вершины гор в Шотландии, где были собраны первые образцы поплавка белоснежного. Шляпка: 2–5 см (до 8), вначале колокольчатая, затем выпуклая или выпукло-распростертая, в середине мясистая с хорошо выраженным центральным бугорком, с рубчатым краем. Кожица у молодых грибов чисто-белая, с возрастом же становится сероватой, а в центре — слегка светло-охряной. Молодая шляпка часто покрыта белыми хлопьями, которые затем обычно исчезают. Пластинки: свободные (не приросшие к ножке), частые, белые до кремовых. Пластиночки присутствуют, но в очень небольшом количестве. Мякоть: белая, на срезе не изменяется, без особого вкуса и запаха. Ножка: 3–10 × 0,5–1,5 см, цилиндрическая, у основания слегка расширенная, с возрастом с полостями, белая, с возрастом иногда становится сероватой. Вольва широкая, мешковидная, от ярко-белой до очень бледно-коричневатой. Кольцо на ножке отсутствует, однако иногда обнаруживается некое эфемерное образование, напоминающее тонкий кольцевой воротничок вокруг ножки. Местообитание: в альпийских и субарктических лесах северного полушария, чаще в горах (встречается до высоты 1200 м), в таежных лесах, повсюду довольно редок. Образует микоризу с различными видами ив и берез, а также, по некоторым сведениям, с горцем живородящим (Polygonum viviparum). Период плодоношения: июль–сентябрь. Распространение в РФ: европейская часть; возможно, Алтай. Сходные виды: от ядовитых светлоокрашенных мухоморов отличается более изящными габаритами и отсутствием кольца в любом возрасте. Съедобность: съедобный, как все поплавки. Поплавок головатоножковыйAmanita subnudipes (Romagn.) Tulloss 2000 Основные синонимы: Amanita crocea var. subnudipes Romagn. 1982 Amanitopsis crocea var. subnudipes (Romagn.) Wasser 1992 Англ.: Undecorated Saffron Ringless Amanita Этот гриб очень близок к поплавку шафранному и, как правило, смешивается с ним в сборах. Шляпка: 3–8 см, бледно-оранжевая или тускло-желтовато-оранжевая, как правило с более ярким центром, сперва коническая, позже выпуклая, матовая, с полосатым краем. Остатков общего покрывала на шляпке обычно нет. Пластинки: свободные (не приросшие к ножке), беловатые, частые, разной длины. Мякоть: тонкая, белая или беловатая, с легким грибным вкусом и запахом. Ножка: 7,5–12 × 0,9–1,3 см, белая или очень светло-кремовая, цилиндрическая или суженная кверху, хрупкая, полая. Вольва мешковидная, пленчатая, белая, приросшая нижней частью к основанию ножки. Местообитание: в лесах разного типа, в средней полосе, образует микоризу с елью и дубом. Скорее всего, достаточно распространен, но смешивается в сборах с поплавками шафранным и головатоножковым. Период плодоношения: июль–октябрь. Распространение в РФ: умеренная лесная зона. Сходные виды: близкий внешне поплавок желтеющий (Amanita flavescens) отличается более светлыми тонами шляпки и образует микоризу только с березами. Поплавок шафранный (A. crocea), напротив, окрашен более насыщенно, и его ножка покрыта яркой войлочно-поясковой орнаментацией, в отличие от белой и голой ножки A. subnudipes. Поплавок желто-коричневый (A. fulva) хорошо отличим по наличию в окраске шляпки коричневых тонов. Съедобность: съедобен, как и все поплавки. Поплавок желтеющийAmanita flavescens (E.-J. Gilbert & S. Lundell) Contu 1988 Основные синонимы: Amanita contui Bon & Courtec. 1989 Amanita vaginata var. flavescens E.-J. Gilbert & S. Lundell 1941 Amanitopsis vaginata var. flavescens (E.-J. Gilbert & S. Lundell) E.-J. Gilbert 1941 Англ.: False Saffron Ringless Amanita Этот поплавок очень близок к поплавку шафранному (Amanita crocea) и для неспециалиста трудноотличим. В Европе его называют «ложным шафранным поплавком». Гриб сперва был известен по сборам в Швеции и Норвегии, однако вскоре был найден и на Ньюфаундленде (Канада). Распространен в умеренной, субарктической и арктической зонах с явным тяготением к более прохладным широтам. В России достоверные находки были сделаны как в европейской части, так и в азиатской (например, в окрестностях Новосибирска). Шляпка: 4–9 см, с полосатым краем (ширина бороздок от 20 до 70 % от радиуса шляпки), с тонкой мякотью, обычно сперва довольно светлая, с возрастом коричневато-желтая или желто-розово-кремовая, бежево-кремовая, у зрелых грибов часто с тенденцией приобретать охряно-желтую окраску (целиком или пятнами). Остатки вольвы на шляпке, как правило, отсутствуют или представлены небольшими гладкими белыми фрагментами. Пластинки: свободные (не приросшие к ножке), светло-кремовые, частые, разной длины. Мякоть: тонкая, белая или беловатая, с легким грибным вкусом и запахом. Ножка: 7,5–12 × 0,9–1,3 см, белая, цилиндрическая или суженная кверху. Вольва мешковидная, пленчатая, белая, приросшая нижней частью к основанию ножки. Местообитание: в лесах разного типа, в средней полосе и северной зоне, вплоть до побережья Ледовитого океана в лесотундре. Образует микоризу только с березами (в том числе кустарниковыми и карликовыми). Скорее всего, достаточно распространен, но смешивается в сборах с поплавками шафранным и головатоножковым. Период плодоношения: июнь–сентябрь. Распространение в РФ: умеренная и субарктическая лесная зона. Сходные виды: в отличие от близкого поплавка шафранного (Amanita crocea) поплавок желтеющий образует микоризу только с березами. Шляпка желтеющего поплавка скорее кожисто-желтая или кремово-желтопатая, более бледная и светлая, а у шафранного — с всегда явно выраженным оранжевым оттенком. Поплавок головатоножковый (A. subnudipes) отличается от желтеющего в первую очередь более насыщенными тонами шляпки, а также микоризными партнерами — елью и дубом. Съедобность: съедобен, как и все поплавки. Поплавок желто-коричневыйAmanita fulva (Schaeff.) Fr. 1815 Основные синонимы: Amanita vaginata var. fulva (SCHAEFF.) GILLET 1874 Amanita ochraceomaculata NEVILLE & POUMARAT 2000 Amanitopsis fulva (SCHAEFF.) W. G. SM. Amanitopsis vaginata var. fulva (SCHAEFF.) SACC. 1887 Англ.: Orange-Brown Ringless Amanita Широко распространенный европейско-североафриканский вид. Североамериканские популяции, согласно современным исследованиям, относятся к другим видам (например, Amanita amerifulva, A. daimonioctantes, A. sinicoflava, A. nishidae и A. fuligineodisca). Азиатские (и особенно восточноазиатские) популяции, принимаемые ранее за желто-коричневый поплавок, принадлежат к видам A. orientifulva и A. aporema. Шляпка: 3–8 см (до 10), яйцевидно-колокольчатая, затем плоская с бугорком, желто-, золотисто-, оранжево — или охряно-коричневого цвета, в центре несколько темнее, изредка с исчезающими красноватыми остатками общего покрывала, с широким рубчатым (бороздчато-полосатым) краем, во влажную погоду слабо клейкая. Важный признак — в окраске шляпки обязательно присутствует желто-оранжевый тон. Пластинки: свободные (не приросшие к ножке), довольно частые, белые или бледно-кремовые, до 6,5 мм высотой; имеются пластиночки. Мякоть: тонкая, белая, с легким приятным грибным вкусом и запахом. Ножка: 8–15 × 0,2–2 см, полая, гладкая, реже волокнисто-чешуйчатая или опушенная, булавовидная, клубневидно-вздутая в основании, с мешковидной вольвой, преимущественно белая (иногда с оттенком окраски шляпки), без кольца. Вольва кожистая, свободная (не прирастает к ножке), от беловатой до светло-коричневой, с красновато-коричневыми или ржавыми пятнами. Местообитание: образует микоризу с березой, дубом, буком, елью и сосной, обитает в смешанных и хвойных лесах разного типа. Плодовые тела появляются одиночно или небольшими группами. Период плодоношения: июнь–октябрь. Распространение в РФ: вся лесная зона европейской части. Сходные виды: представляет собой хорошо отличимый промежуточный вариант между «оранжевыми» (шафранный, головатоножковый и желтеющий) и серо-коричневыми (серый, умброво-желтый, крупновольвовый) поплавками. Поплавок перепончатый отличается серой в верхней части вольвой и выраженным оливковым оттенком шляпки. Съедобность: съедобен, как и все поплавки. Поплавок крошащийся (мухомор ольховый, мухомор крошащийся)Amanita friabilis (P. Karst.) Bas 1974 Основные синонимы: Amanita alnicola Rouzeau & F. Massart 1966, nom. inval. Amanitopsis vaginata var. friabilis P. Karst. 1879 Amanitopsis friabilis (P. Karst.) Sacc. 1887 Англ.: Alder Amanita Вид встречается в умеренной зоне Европы на влажных кислых почвах по берегам водоемов, образует микоризу с несколькими видами ольхи (отсюда одно из названий — ольховый). Впервые был описан в Финляндии. Внешне гриб представляет собой вполне нормальный небольшой поплавок, с учетом полосатой по краю шляпки, полой ножки без кольца и общей хрупкости облика. Его «непоплавковость» проявляется сбивающим с толку отсутствием свободной мешковидной вольвы в основании ножки, характерной для большинства наших поплавков, а также самим клубневидно расширенным основанием. Именно поэтому его часто называют «мухомором», а не «поплавком» (хотя последнее с точки зрения систематики было бы правильнее). Шляпка: 3 см (редко до 7), плоско-выпуклая, со слегка вдавленным центром и небольшим плоским бугорком посередине, коричневая до беловатой, серовато-коричневая до чисто-серой, гладкая, тонкомясистая, с бороздчато-полосатым краем (длина бороздок велика и составляет 25–30 % радиуса шляпки). Поверхность шляпки обычно с многочисленными беловатыми или серыми бородавками и хлопьями. Пластинки: свободные (не приросшие к ножке), частые, светло-бежевые до беловатых. Мякоть: белая, тонкая, хрупкая. Вкус и запах невыразительные. Ножка: 4–14 × 0,5–1,2 см, полая, светлая, беловатая до очень светло-серовато-коричневатой, слегка волокнистая, местами с коричневатыми чешуйками, обычно бульбовидная или булавовидно-расширенная в основании, без кольца. Вольва тесно приросшая, представлена коричневатыми хлопьевидными бородавками в основании ножки. Местообитание: по берегам водоемов, в пойменных лесах и других сырых ландшафтах с участием разных видов ольхи (ольхой серой, ольхой черной, ольхой зеленой). Встречается редко. Период плодоношения: август–октябрь. Распространение в РФ: европейская часть. Сходные виды: характерный мухомор, не имеющий двойников. Съедобность: съедобный гриб с невысокими вкусовыми качествами. Поплавок крупновольвовыйAmanita magnivolvata Aalto 1974 Основные синонимы: Amanitopsis magnivolvata (Aalto) Bon 1978 Англ.: Aalto’s Great Ringless Amanita Это один из самых крупных поплавков, достигающий 15, а то и 20 см высоты. Первоначально он описан из Финляндии. Европейский вид, селящийся в смешанных лесах и образующий микоризу с различными лиственными породами. Шляпка: 8–12 см, сперва полушаровидная, затем выпуклая с тупым бугорком, сухая, гладкая, блестящая, обычно без остатков покрывала или с небольшими его лоскутками, с ребристо-полосатым краем (ширина полосатой зоны составляет 25 % радиуса шляпки). Окраска серая или коричневато-серая с легким оливковым оттенком, более темная в центре. При засушивании шляпка становится кожисто-коричневой. Пластинки: свободные (не приросшие к ножке), беловатые или светло-кремовые, с отчетливо волокнистым белым краем. Имеются хаотично расположенные пластиночки разной длины. Мякоть: хрупкая, белая, без особого запаха и вкуса. Ножка: 9,5–15 × 1,5–2 см, ровная или чуть утолщенная к основанию, крепкая, беловатая до кремовой, без кольца, под шляпкой слегка полосатая. Вольва мешковидная, очень крупная (до 3/4 от высоты ножки), мясистая, беловатая, в основании с возрастом и при надавливании появляются красно-бурые или ржаво-желтые пятна. Местообитание: в смешанных (лиственно-еловых или лиственно-сосновых) лесах с участием тополя, осины, березы и дуба, с которыми и образует микоризу. Период плодоношения: июль–сентябрь. Распространение в РФ: лесная зона европейской части. Сходные виды: крайне близкий внешне поплавок оливково-серый (A. olivaceogrisea) встречается на территории северной Европы, включая Латвию и Эстонию, и может быть обнаружен на севере европейской части России. Его главное отличие — привязанность к влажной почве и образование микоризы с иными, чем у поплавка перепончатого, партнерами — ольхой и лещиной, а также более выраженные коричневые или серо-коричневые тона шляпки. Съедобность: съедобен, как и все поплавки. Поплавок перепончатый (оливковый)Amanita submembranacea (Bon) Gröger 1979 Основные синонимы: Amanitopsis submembranacea Bon 1975 Англ.: Peeling Paint Ringless Amanita Этот вид был впервые описан во Франции, а теперь известен по всей Европе от севера до юга. Шляпка: 6–11,5 см, вначале ширококолокольчатая, затем от выпуклой до распростертой, в середине с небольшим бугорком, по краю ясно рубчато-полосатая (до 1/4 радиуса шляпки), насыщенно оливкового цвета, в центре более темная, слабо слизистая, позже сухая. Пластинки: свободные (не приросшие к ножке), не слишком частые, беловатые, с возрастом обычно сероватые или коричневатые. Пластиночки имеются. Мякоть: плотная, беловатая, без особого вкуса и запаха. Ножка: 10–15 × 0,8–1,5 см, цилиндрическая, у основания расширенная, полая. Поверхность в верхней части беловатая, ниже покрыта сероватым мелкочешуйчатым или хлопьевидным налетом. Вольва хорошо выражена, свободная, лопастная, войлочно-перепончатая, у самых молодых грибов белая, после разрыва и выхода шляпки быстро становящаяся серой. Местообитание: растет в хвойных и смешанных лесах, образует микоризу с елью, пихтой и лиственницей, очень редко — с березой. Довольно обычный вид. Период плодоношения: июль–октябрь. Распространение в РФ: по всей умеренной лесной зоне. Сходные виды: крайне близкий внешне поплавок оливково-серый (A. olivaceogrisea) встречается на территории северной Европы, включая Латвию и Эстонию, и может быть обнаружен на севере европейской части России. Его главное отличие — привязанность к влажной почве и образование микоризы с иными, чем у поплавка перепончатого, партнерами — ольхой и лещиной, а также более выраженные коричневые или серо-коричневые тона шляпки. Съедобность: съедобен, как и все поплавки. Поплавок северный (мухомор гиперборейский)Amanita hyperborea (P. Karst.) Fayod 1889 Основные синонимы: Amanitopsis hyperborea (P. Karst.) P. Karst. 1879 Amanita vaginata f. hyperborea (P. Karst.) Veselý 1933 Англ.: White Flour Amanita Гриб был найден в 1875 году в Русской Лапландии (Кольский полуостров) финским микологом Петером Карстеном (P. Karsten) и описан им в 1876 году. Все экземпляры были собраны среди травы на песчаном берегу реки Тулома. В 1982 году нидерландский исследователь рода Amanita Корнелис Бас (C. Bas) установил, что вид известен только по образцам Карстена. Соответственно, новых находок мухомора северного нет вот уже 140 лет, а его единственное достоверное местообитание — река Тулома. Шляпка: 5–7 см, выпуклая до плоско-выпуклой, с небольшим плоским бугорком посередине, гладкая, тонкомясистая, с бороздчато-полосатым краем (длина бороздок велика и составляет 20–50 % радиуса шляпки). Шляпка целиком белая, либо тусклая, но белая в центре, с небольшими бородавками и хлопьями в центральной части. Пластинки: свободные (не приросшие к ножке), частые, довольно узкие (невысокие), белые. Пластиночки имеются. Мякоть: белая, тонкая, хрупкая. Вкус и запах невыразительные. Ножка: довольно короткая и толстая, 4–6 × 1–2 см, без кольца, белая, слегка волокнистая, бульбовидная или булавовидно-расширенная в основании (у высушенных экземпляров диаметр расширенного основания почти вдвое больше диаметра ножки). Вольва (в отличие от большинства прочих поплавков) тесно приросшая, представлена белыми хлопьевидными бородавками и пятнами в нижней четверти ножки или ниже. Местообитание: по берегам водоемов, предположительно в ассоциации с ивами или березами. Период плодоношения: август–сентябрь. Распространение в РФ: Кольский полуостров. Сходные виды: характерный мухомор, не имеющий двойников. Съедобность: наверное, съедобный. Поплавок серебристыйAmanita argentea Huijsman 1959 Основные синонимы: Amanitopsis argentea (Huijsman) Wasser 1988. Amanita mairei var. argentea (Huijsman) Bon & Contu 1985. Amanitopsis vaginata var. argentea (Huijsman) Iordanov, Vanev & Fakirova 1979. Amanita mairei sensu auct. mult.; fide Checklist of Basidiomycota of Great Britain and Ireland (2005). Англ.: Silvery Ringless Amanita Поплавок серебристый — красивый (и довольно крупный для поплавков) гриб, встречающийся на юге европейской части России под соснами. Довольно часто в нашей литературе его самые светлоокрашенные плодовые тела (а также крупные экземпляры поплавка белоснежного и белые формы поплавка серого и других поплавков) пытаются отнести к виду поплавок Мэра (именно Мэра, а не мэра, это фамилия известного французского миколога). Но поплавок Мэра, согласно последним исследованиям, никогда не покидает Средиземноморье, а также Канарские острова, образуя в местах своего произрастания микоризу с сосной, а в Египте — с эвкалиптом. Ножка поплавка Мэра существенно более толстая, чем у серебристого поплавка (и это при том, что у последнего она тоже вовсе не тонкая). Впервые описан во Франции. Шляпка: от среднего размера до крупной, 6–11 см, довольно мясистая, хрупкая, от полусферической до широко-выпуклой, без каких-либо признаков центрального бугорка, слегка клейкая, гладкая с ясно пунктирно-полосатым краем, серебристо — или дымчато-серая. Вольва часто оставляет в центре шляпки крупные белые фрагменты. Пластинки: свободные (не приросшие к ножке), относительно толстые, широкие, частые, белые у молодых грибов, с возрастом с характерным серебристым оттенком. Мякоть: толстая, мягкая, белая, со слабовыраженным грибным запахом и вкусом. Мякоть шляпки под кожицей сероватая (особенно в центре), в основании ножки — светло-серая. Ножка: 10–15 × 1,5–2 см, без кольца, цилиндрическая, полая, слегка расширяющаяся к верху и к основанию, сверху белая, в нижней части — с сероватым или серебристым оттенком. Вольва крупная, толстая, мешковидная, беловатая или со светло-коричневатыми пятнами снаружи. Местообитание: леса с участием сосны, в том числе и горные. Период плодоношения: июнь–октябрь (в Средиземноморье появляется с мая). Распространение в РФ: юг европейской части (Крым, черноморское побережье Кавказа). Сходные виды: от белоокрашенной формы поплавка серого серебристый поплавок визуально может быть отличен по более солидным габаритам, крупной вольве и серебристо-серой окраске шляпки. Дополнительным отличием случит серая в центре шляпки и основании ножки мякоть. С поплавком белоснежным этот гриб не пересекается географически. Съедобность: съедобен, как и все поплавки. Поплавок серыйAmanita vaginata (Bull. : Fr.) Lam. 1783 Основные синонимы: Agaricus vaginatus Bull. 1783 ? Amanita involuta Lam. 1783 Amanita vaginata (Bull.) Lam. 1783 Agaricus vaginatus Bull. : Fr. 1821 Vaginata livida Gray 1821 Amanitopsis vaginata (Bull.) Roze 1876 Amanitopsis vaginatus (Bull.) Roze 1876 Vaginata vaginata (Bull.) Murrill. 1911 Англ.: European Gray Ringless Amanita, Grisette Ранее считалось, что поплавок серый — полиморфный вид (с огромным количеством цветовых форм и разновидностей, включая и чисто-белую), растущий по всему северному полушарию. Однако сейчас выясняется, что американские и азиатские популяции представляют собой невероятный по разнообразию комплекс видов, замещающий серый поплавок на этих территориях. В настоящее время на основе этих аманита-вагината-подобных грибов американский эксперт по мухоморам Р. Таллос описывает новые виды поплавков дюжинами, не успевая давать им названия, а просто нумеруя (например, «Amanita sp. 46»). Это не хобби, а реально существующие нескрещивающиеся виды, самостоятельность которых постепенно подтверждается ДНК-анализом. Поэтому, имея в виду российские поплавки, с уверенностью сейчас можно говорить только о собственно сером поплавке, широко распространенном по всей Европе (от Португалии до Урала), и его белой форме (Amanita vaginata var. alba), растущей преимущественно на севере Европы, включая среднюю и северную европейскую часть РФ. Шляпка: 3–12 см, от почти белой или сероватой до серой, серовато-буроватой, серо-коричневой и, возможно, чисто-коричневой (но без каких бы то ни было оттенков желтого или оранжевого цвета), колокольчатая, затем почти плоская, с бугорком в центре и с ребристым (рубчато-полосатым) краем (20–30 % от радиуса шляпки). Кожица влажная, обычно без остатков вольвы или с белыми хлопьями, исчезающими с возрастом. Белая форма характеризуется плодовым телом чисто-белого цвета. Пластинки: свободные (не приросшие к ножке), белые или очень бледно-кремовые, иногда с сероватым оттенком по краю, относительно частые, узкие, очень высокие (до 1 см). Пластиночки имеются. Мякоть: тонкая, белая, цвет на срезе не меняет, довольно приятная на вкус, без особого запаха. Ножка: 6–20 × 0,7–2 см, полая, белая, пушисто-чешуйчатая или гладкая, расширенная при основании, с широкой вольвой белого, серого или буроватого цвета, которая обычно глубоко погружена в землю. Местообитание: в лесах разного типа. Предпочитает плодородную почву; нередко встречается под соснами возле сфагновых болот. Часто вырастает в черте города, в селитебной зоне или в городских парках. Широко распространенный вид, образующий микоризу с лиственными и хвойными породами. Для белой формы микоризообразование отмечено преимущественно с березой. Период плодоношения: июнь–ноябрь. Распространение в РФ: в лесах различного типа, предпочитая светлые лиственные, смешанные и хвойные леса, попадается и в лесостепной зоне. В горах встречается во всех лесных поясах. В европейской части растет несомненно. Находки в Сибири и на Дальнем Востоке, возможно, требуют новой интерпретации. С большой вероятностью в азиатской части РФ может замещаться и путаться с близкородственными видами, как известными (например, A. atrofusca), так и еще не описанными. Сходные виды: серый поплавок со всеми его цветовыми оттенками проще всего отличить от прочих «цветных» поплавков по вольве, для чего ее следует аккуратно откопать. Вольва серого поплавка однородно-беловатая или серая, у всех же прочих близких к нему «цветных» поплавков (шафранный, желто-коричневый, умброво-желтый, крупновольвовый и т. д.) вольва либо с ясными красно-коричневыми пятнами, либо с желтой или оранжеватой внутренней поверхностью. Не менее надежным признаком служит и отсутствие в тонах шляпки серого поплавка любых желтых или оранжевых оттенков. Чисто-белая разновидность серого поплавка отличается от поплавка белоснежного и других белых и беловатых поплавков именно своей чистотой. Альбиносный серый поплавок всегда абсолютно белый, а шляпка, например, поплавка белоснежного в центре сероватая или бурая. А вот альбиноса поплавка серого от альбиносов других цветных поплавков (желто-коричневого, шафранного) действительно внешне не отличить. К счастью, альбиносные формы у других поплавков, в отличие от поплавка серого, встречаются очень редко (возможно, и вовсе не встречаются, а за них принимают какие-то другие чисто-белые поплавки, не являющиеся при этом A. vaginata var. alba). Не стоить забывать и о том, что микологи пока не пришли к единому мнению, являются ли те грибы, которые считаются региональными специалистами A. vaginata var. alba в Европе, Азии и Америке действительно одним видом, или же тремя разными, по виду на регион. Здесь на помощь могут прийти микоризные партнеры этих грибов, которые, как правило, различаются у разных видов, либо микроскопирование спор и других структур. Съедобность: довольно мелкий съедобный гриб с посредственными вкусовыми качествами, используется, как правило, свежим после отваривания. Подходит для сушки. Поплавки очень хрупкие, транспортировать их из леса следует с большой осторожностью. Лекарственные свойства: в свежих плодовых телах найден бетаин (см. в описании мухомора серо-розового). Содержание этого вещества в грибе очень высоко и превышает таковое у белого гриба. Поплавок сицилийскийAmanita ceciliae (Berk. & Broome) Bas (1984) Основные синонимы: Amanita inaurata Secr. (1833) Amanitopsis ceciliae (Berk. & Broome) (1992) Amanitopsis inaurata (Secr. ex Gillet) (1889). Англ.: Cecilia’s Ringless Amanita Поплавок сицилийский — чисто европейский вид, который часто ошибочно «распространяют» на сходные азиатские и североамериканские виды. Шляпка: 7,5–18 см, вначале колокольчатая или полуокруглая, затем выпукло-распростертая, с хорошо выраженным центральным бугорком, с рубчатым краем (у старых грибов он может стать складчатым), коричневато-желтая, с возрастом постепенно теряющая желтый оттенок и становящаяся грязно-коричневой. На кожице шляпки имеются остатки общего покрывала в виде толстых бородавчатых хлопьев сероватого цвета, со временем чернеющих. Хлопья на шляпке могут быстро исчезать. Пластинки: свободные (не приросшие к ножке), белые, частые, с темным рубчатым краем. Мякоть: в середине шляпки толстомясистая, по краям тонкая, белая, без особого вкуса и запаха. Ножка: 10–20 × 1,5–2,5 см, цилиндрическая, у основания слегка расширенная, с возрастом полая. Поверхность бледно-бежевая, иногда розоватая, с возрастом становится дымчато-серой, покрыта зонами серых чешуек. Кольца нет. Вольва хорошо выражена, мешковидная, мышино — или дымчато-серая, с возрастом начинает разрушаться; при надавливании остатки вольвы темнеют. Местообитание: в широколиственных и хвойных лесах, встречается нечасто. Образует микоризу с грабом, буком, дубом, каштаном, вязом, березой, сосной, пихтой, елью и кедром. Период плодоношения: июнь–октябрь. Распространение в РФ: европейская часть, центральные и южные регионы. Сходные виды: в пределах обитания в РФ сходные виды отсутствуют. Съедобность: съедобен, как и все поплавки. Лекарственные свойства: сицилийский поплавок, пожалуй, единственный из поплавков, который прошел тестирование на химический состав и антиоксидантную активность. Интересно, что уровень последней оказался необычайно высок и успешно конкурирует с антиоксидантными свойствами одного из признанных в этом плане лидеров — вешенки устричной. Внимание! Авторские права на книгу "Его Величество Мухомор" (Вишневский М.В.) охраняются законодательством! |
||||||||||||||||||||||
