|
|
Оглавление1. Проблемы и перспективы возделывания репчатого лука в ранней культуре 2. Схема и условия проведения полевых опытов 3. Закономерности продукционного процесса раннего лука при капельном орошении 4. Водопотребление и водный режим почвы при выращивании рассадного лука 5. Эффективность капельного орошения лука при возделывании в рассадной культуре Для бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгу1. Проблемы и перспективы возделывания репчатого лука в ранней культуре1.1. Народно-хозяйственное значение и современное состояние мирового производства репчатого лукаИз более чем 400 видов луковых растений в настоящее время наибольшее распространение в культуре имеет лук репчатый. К группе наиболее распространенных овощей он относится, прежде всего, благодаря высоким вкусовым и питательным качествам [63, 64]. Репчатый лук широко используется в питании человека как в свежей, так и обработанной форме, его трудно заменить при приготовлении и ароматизации самых разнообразных блюд [3]. Перерабатывающая промышленность добавляет его во многие овощные, мясные и рыбные консервы [72]. Лук придает вкус пище, способствует улучшению пищеварения, увеличивает выделение желудочного сока и повышает усвояемость пищи организмом человека [61, 141]. Подобно желудочному соку он обладает пептолитическим действием — расщепляет белок идопептонов [72]. В репчатом луке содержится много сахаров (6–12%), белков (до 3–4,5 %), меньше — жира (0,4–0,5%), что определяет его высокую питательную ценность. Кроме того, в нем содержится ряд важных минеральных веществ, таких как соли калия, фосфора, железа, кальция и других элементов [145]. Съедобная часть (сочные чешуи) луковицы составляет от 86 до 93%. Углеводы представлены в основном глюкозой, фруктозой и сахарозой, другие виды углеводов составляют пектиновые вещества (0,5–0,6%) и клетчатку [3, 114]. Луковицы не отличаются значительным содержанием витаминов, но аскорбиновой кислоты в них много. В зависимости от агроэкологических условий произрастания в луковицах может находиться до 5–16 мг% аскорбиновой кислоты [61, 145]. Также обнаружены следы каротина, небольшое количество витаминов В1, В2, PP [72]. Особую ценность луку репчатому придают эфирные масла, отличающиеся фитонцидными свойствами, острым вкусом и запахом [61, 126, 141]. В зависимости от соотношения и доли содержания эфирных масел, количества содержания сахаров луковицы делят на острые, полуострые и сладкие (салатные), и это является важным сортовым признаком репчатого лука. Для острых сортов соотношение эфирных масел и сахаров количественно характеризуется 39 мг% эфирного масла и 11% сахаров. В луковицах полуострых сортов соответственно содержится — 25 мг% эфирных масел и 7,5% сахаров, в салатных — 18 мг% и 6% соответственно. Острота лука определяется соотношением дисахаров к моносахарам: ниже 1 — лук салатный, при соотношении 1 : 2 — полуострый, а выше 2 — острый. Ранние луки в своем большинстве относятся к салатным [63, 64, 141]. Содержание эфирных масел дифференцировано по частям луковицы. Сегодня известно, что в сердцевине луковицы эфирных масел содержится больше, также много эфирных масел содержится в почках роста и зачатках. Количественно в этих частях луковицы эфирных масел до двух раз больше, чем во внешних сочных чешуях. Поэтому при активизации ростовых процессов эфирных масел в луковице становится больше, что связано с повышением удельного веса зачатка. Если температура хранения лука ниже 0 °С, то содержание эфирных масел в луковице возрастает до 2–3 раз [3, 72]. Уникальный биохимический состав репчатого лука, по-видимому, является причиной стремительного роста его мирового производства [16, 61]. Луковые культуры, в том числе репчатый лук, занимают ведущие позиции в производстве овощной продукции. За последние полвека производство репчатого лука в мире возросло более чем в 5 раз, составляя сегодня 72,3 млн тонн в год [169]. В мире репчатый лук возделывают в 142 странах мира, однако 92% мирового производства этой культуры приходится на 36 стран, которые представлены на рис. 1.1. На рисунке эти страны ранжированы по объему производимого лука и видно, что в тройку лидеров входят Китай, Индия и США. Однако до половины мирового производства лука приходится на Китай и Индию, а в США производится 3,4 млн тонн лука, что в 4 раза меньше, чем в Индии, и в 6 раз меньше, чем в Китае. Россия входит в десятку стран, занимающих лидирующие позиции по производству репчатого лука. В настоящее время в РФ производится более 1,7 млн тонн лука, что составляет 2,3% от общемирового производства [132, 169], что хорошо согласуется с плотностью населения в нашей стране, численность которого также составляет около 2,4% населения Земли. В России лук выращивают на площади 123 тыс. га, что составляет 15,5% от общей площади, занятой под овощными культурами. Преимущественное производство репчатого лука сосредоточено в Приволжском, Южном и Центральном округах России. В них выращивается около 80% всего годового объема лука и занято около 85% от всей посевной площади, занятой под посевами лука. Производство ранних луков сосредоточено преимущественно в Южном федеральном округе [132]. Рис. 1.1. Объем производства репчатого лука в странах мира, тыс. тонн [169] В 2009 г. урожайность лука в стране составила 18,7 т/га; при этом в ЮФО урожайность была значительно ниже средней по России и не превышала 12,3 т/га [132]. Обращает внимание, что при лидирующих позициях по производству лука в мире, по сборам с единицы пахотной площади, позиции России колеблются в пределах 27–30 места (рис. 1.2). Это указывает на то, что развитие производства лука в нашей стране носит экстенсивный характер, реализуется за счет увеличения занятых под этой культурой площадей. В настоящее время под посевами репчатого занято свыше 85 тыс. га земель, среди которых значительная часть приходится на мелиорированные площади. При этом производство лука в современном его состоянии не покрывает потребности населения России. Дополнительно в нашу страну завозится около 455 тыс. тонн репчатого лука на сумму свыше 150 млн долларов [169]. Значительная часть импорта приходится на ранние луки. 1.2. Биологические особенности как основа повышения эффективности промышленного производства репчатого лукаУрожайность является результатом целого комплекса биологических и биофизических процессов, направленность которых в растениях зависит от их генетической природы, внутренней программы развития и условий внешней среды [113]. Если рассматривать урожайность «изнутри», то она представляется не абсолютной величиной, а результатом взаимодействия между потенциалом продуктивности растений и их устойчивостью к неблагоприятным условиям внешней среды. Причем значение имеет как уровень адаптационного потенциала, так и то, насколько он задействован в тех или иных агроэкологических условиях [77]. Рис. 1.2. Урожайность репчатого лука в мире, т/га [169] Уровень использования внешних условий, эффективности задействования ресурсов, как природных, так и привносимых в результате хозяйственной деятельности, зависит от внутренних генетических и биологических механизмов. В свою очередь реализации генетического потенциала растений определяется обеспеченностью всего комплекса факторов жизни [89, 113]. В связи с этим выяснение механизмов, способствующих повышению потенциальной продуктивности растений, должно основываться на наиболее полном учете их биологических особенностей применительно к конкретному виду и даже — к конкретной группе сортов. Все известные виды лука относятся к многочисленному семейству лилейных (Liliaceae L.), которое объединяет 101 род и входит в большой род Allium L. Род Allium L. объединяет около 400 видов луков, из которых в пищу используется 20–25 видов, а в культуре находятся 12 видов [3]. Allium cepa L. — лук репчатый является типичным двулетним растением, которое в первый год жизни формирует луковицу. Луковица, сформированная в первый год жизни, является хранилищем для накапливания пластических веществ, из которой на второй год развивается цветущее растение с последующим образованием семян [7, 151]. Луковица состоит из сухих и сочных чешуй и укороченного стебля — донца. Сухие чешуи в зависимости от сорта могут быть желтой, белой или фиолетовой окраски, а сочные чешуи бывают открытыми и закрытыми. В самой луковице, на донце, образуются вегетативные или генеративные (цветочные) почки [113], из которых в дальнейшем развиваются новые луковицы или цветоносы с соцветиями. Количество вегетативных почек в луковице может быть разным, и в зависимости от этого луковица может быть мало- или многозачатковой. Это является одним из признаков, определяющим сортовую принадлежность репчатого лука [63, 72]. |
||||||||||||||||||||||
