|
|
ОглавлениеДля бесплатного чтения доступна только часть главы! Для чтения полной версии необходимо приобрести книгуГДЕ И ЧТО ПОЕСТЬ В СТАМБУЛЕТурецкая кухня разнообразна, на ней сказались кулинарные традиции Востока, балканских стран, Леванта. Жителям России и вообще европейцам известно главным образом такое распространенное блюдо, как донер-кебаб — поджаренное мясо, нарезанное ломтиками и обильно сдобренное специями. Визит в Стамбул позволяет узнать, что кебабы бывают разными, и плов здесь другой, и долма другая, и шаурма совсем не похожа на ту, которой торгуют в России. На берегах Босфора умеют готовить и умеют ценить еду. Кебабы, конечно, в Стамбуле встречаются часто, тут никуда не денешься, но не менее часто встречаются и занятные закуски-мезе. Набор их каждое заведение формирует по-своему, и в одном месте можно отведать под видом мезе слоеные пирожки, в другом фаршированные ракушки, в третьем запеченные с помидорами креветки и так далее. Для создания холодных закусок очень широко используются йогурты. Если есть сомнения насчет еды, можно попробовать заказать что-нибудь попроще, например суп из красной чечевицы или другие супы. Заказ мяса, как правило, подразумевает баранину, реже говядину, а вот свинина турками не используется вовсе — у мусульман свинья считается нечистым животным. Зато они с удовольствием трескают курицу, особенно если она приготовлена на гриле. В меню могут присутствовать необычные блюда, такие как запеканка из капусты или картофельные котлеты. Прежде чем делать заказ, хорошо бы понять, что предстоит есть. Не то чтобы вкус был неприятным, просто, заказывая то, что выглядит как котлета, можно получить котлету — но из баклажанов. Баклажаны в турецкой кухне превознесены, их готовят самыми разными способами, порой удивительными. И если салат из баклажанов с помидорами европеец воспринимает нормально, то баклажан, фаршированный луком, или баклажан, залитый йогуртом, способен вызвать шок, а то и расстройство желудка с непривычки. Внимание! Авторские права на книгу "Стамбул: путеводитель" (Шуббе Вацлав) охраняются законодательством! |
||||||||||||||||||||||
